Gliukozės ir sacharozės skirtumai

Gliukozė prieš sacharozę

Išgirdęs terminus gliukozė ir sacharozė, automatiškai pagalvoji apie cukrų ir chemiją. Šie terminai yra gana paplitę tarp chemikų, maisto analitikų ir tų, kurie tikrina šokolado ar bet kokio kito perdirbto maisto, kuriame gausu cukraus, maistingumą. Šokolado ir saldainių mėgėjai greičiausiai yra susipažinę su sacharoze, kuri yra dažnas visų rinkoje parduodamų saldainių komponentas. Tačiau ne visi žino šių dviejų terminų skirtumus. Kai kurie žmonės tiesiog daro prielaidą, kad gliukozė ir sacharozė yra dvi tos pačios monetos pusės, nes jos abi susijusios su cukrumi. Dėl to gliukozė ir sacharozė dažnai keičiasi ir yra traktuojami kaip cukraus sinonimai. Kai geriau supranti šias dvi sąvokas, skirtumai pradeda ryškėti. Gliukozė ir sacharozė nėra keičiami terminai. Vienintelis būdas apibrėžti ir atskirti šiuos du terminus būtų jų cheminė sudėtis.

Kalbant apie oficialią chemiją, gliukozė yra monosacharidas, žinomas kaip C6H12O6 arba C6 (H2O) 6. Gliukozė yra junginys, esantis anglies grupėje, ir laikomas hidratu, taigi terminas angliavandenis. Gliukozė yra dviejų formų, būtent alfa ir beta. Kita vertus, sacharozė yra disacharidas, fruktozės ir gliukozės derinys. Formali jo cheminė formulė yra žinoma kaip C12 (H2O) 11. Sacharozė susidaro, kai alfa forma gliukozė sumaišoma su fruktozė, todėl prarandamas vanduo ir susidaro disacharidas..

Dėl gliukozės, kaip monosacharido pobūdžio, jos organizmas lengviau suskaidomas ir perdirbamas, palyginti su sacharoze. Sacharozė, disacharidas, virškinama lėčiau, nes turi sudėtingesnę cheminę formą. Gliukozė, paprastas cukrus, suskaidomas ir absorbuojamas efektyviau nei sacharozė. Dėl šios tendencijos organizmas pirmiausia disacharidus, tokius kaip sacharozė ir kiti sudėtiniai angliavandeniai, redukuoja į gliukozę, kad būtų virškinamas.

Organizmas energijai sunaudoja gliukozę. Gliukozės pasisavinimas taip pat signalizuoja, kad organizmas gamina daugiau leptino - aktyvaus hormono, kuris susijęs su apetito mažinimu ir riebalų kaupimu. Kitas hormonas, žinomas kaip ghrelin, yra sumažintas, siekiant sumažinti alkio jausmą. Dėl šios priežasties žmonės, kurie nenori daug valgyti ar nori panaikinti alkio jausmą, dažnai griebiasi šokolado ar saldainių. Tokio maisto sacharozės kiekis yra didelis, o tai padeda veiksmingai pašalinti alkį.

Jei abi sąvokos būtų apibrėžtos kaip cukrus, gliukozė turėtų būti vadinama paprastu cukrumi, o sacharozė - stalo cukrumi. Reikėtų pažymėti, kad per didelis cukraus vartojimas sukelia rimtų sveikatos problemų. Didelis cukraus kiekis, nesvarbu, paprastas ar stalo, sumažina insulino gamybą, padidina riebalų kiekį kepenyse, daugiau blogojo cholesterolio ir daugiau vidaus organų riebalų. Kaip ir bet kurį kitą maistą, cukrų reikia vartoti saikingai. Per didelis cukraus kiekis gali pakenkti žmogaus sveikatai.

Santrauka:

1. Sąvokos gliukozė ir sacharozė paprastai susijusios su cukrumi. Sacharozė randama saldžiame maiste, tokiame kaip šokoladas ir saldainiai.
2. Priešingai nei paplitusi nuomonė, gliukozė ir sacharozė negali būti vartojami pakaitomis. Jie turi aiškių skirtumų, ypač jų cheminės sudėties.
3. Gliukozė oficialiai vadinama C6H12O6 arba C6 (H2O) 6. Tai yra junginys, priklausantis anglies grupei, ir laikomas hidratu, taigi terminas angliavandenis. Gliukozė yra dviejų formų, būtent alfa ir beta.
4. Kita vertus, sacharozė yra disacharidas, fruktozės ir gliukozės derinys. Formali jo cheminė formulė yra žinoma kaip C12 (H2O) 11. Sacharozė susidaro, kai alfa forma gliukozė sumaišoma su fruktozė, todėl prarandamas vanduo ir susidaro disacharidas..
5. Prabangiai kalbant, gliukozė turėtų būti teisingai vadinama paprastu cukrumi, o sacharozė - stalo cukrumi.
6. Vartojimas per daug cukraus gali pakenkti žmogaus sveikatai.