Galvijai ir jautis priklauso galvijų šeimai, tačiau turi būdingų bruožų. Nors jie abu yra galvijų patinai, jie skiriasi savo anatominiais bruožais, taip pat tuo, kaip jie elgiasi su žmonėmis ir kitais savo bandos nariais. Be to, skirtingai skiriasi tai, kaip žmonės juos naudoja ar juos keičia.
Svarbiausias žingsnis yra atskirti du dalykus ir nurodyti jų pagrindinius bruožus. Turint omenyje šias savybes, bus lengviau žinoti, kuris galvijas tarp šerno ir buliaus patenka kur. Iš esmės šiuo straipsniu siekiama atskirti du ir nubrėžti ribas tarp jų.
Vairuotojas yra patinas, priklausantis galvijų šeimai. Paprastai tai jautis, bet jei jis kastruojamas, jis tampa kerėtoju. Šis terminas taip pat vartojamas apibūdinti jauną nevirtą patiną, auginamą galvijienai.
Idealus rinkos valdytojas turi šiuos bruožus:
Terminas bulius vartojamas kastruoti galvijai, kurie nėra kastruoti. Tai yra karvių šeimos patinas, ypač lytiškai subrendęs.
Idealus rinkos bulius:
Ganytojas ir jautis yra abu galvijų patinai, tačiau nėra tas pats kritikas. Tarp jų pastebimų skirtumų:
Jaučiai yra galvijų patinai, kurie gali poruotis ir daugintis, nes jų sėklidės nepažeistos. Vairuotojas, atvirkščiai, yra kastruotas galvijų patinas, nes paprastai jis auginamas mėsai gaminti ir jam tada nereikia turėti sėklidžių. Jo sėklidės pašalinamos, nors apvalkalas ir varpa liko nepažeisti.
Vairuotojas paprastai yra kastruojamas dar ilgai, kol jis nesulaukia lytinės brandos. Paprastai tai daroma, kai jautis dar yra jaunas veršelis. Tačiau kastruoti ne visi vairininkai. Kai kurie, sertifikuoti kaip turintys geriausią genetiką aptarnauti daugybę karvių, liko visiškai nepažeisti.
Kadangi daugumos veislių sėklidės buvo pašalintos jaunesniame amžiuje, jų kūnas vystosi ir bręsta kitaip nei jaučių. Pavyzdžiui, jaučiui per kaklą ir pečius išsivysto raumeninis keteros sluoksnis - bruožo, kurio nėra vairuojamiesiems.
Taip pat jaučiai turi raumeningus kūnus, kurie skiriasi nuo galvijų patelių. Tai daro juos lengvai atpažįstamus bandoje. Vairuotoją identifikuoti nėra lengva, nes jų kūnas ir raumenys yra panašūs į galvijų karves, išskyrus varpą. Jie taip pat turi mažiau plaukuotą priesmėlį apatinėje apatinės dalies dalyje, dengiančioje apvalkalą, kuriame yra varpa. Apvalkalas taip pat nėra toks ryškus.
Kasatoriui kastruojant ir pašalinus jų sėklides, sumažėja testosterono gamyba. Testosteronas yra lytinis hormonas, kuris ne tik skatina vyrus žinduolius kopijuoti, bet ir verčia juos augti agresyviau.
Tai reiškia, kad stirninas išauga į paklusnesnį galvijų patiną ir niekada nesukelia muštynių savo bandoje, nes jis nekonkuruoja dėl galvijų patelių.
Kita vertus, jaučiai paprastai sužino apie tokius laikotarpius, kai galvijų patelė trokšta. Todėl siekiama nuolat dominuoti bandoje ir aptarnauti kuo daugiau derlingų patelių per sezoną. Agresyvus bulių elgesys taip pat gali būti perduotas žmonėms, kai jautis galvoja, kad žmogus grasina jiems kontroliuoti bandą ar galvijus. Trumpai tariant, vairuotis yra mažiau linkęs įkrauti žmogų nei jautis.
Jaučiai yra santykinai didesni nei vairuojami, išmintingi. Todėl jie turi daugiau mėsos, nei bandos. Tinkamai šeriamas ir visiškai užaugęs jautis gali pagaminti daugiau nei 10–20 procentų daugiau mėsos, palyginti su tuo, ką gali pagauti jautis.
Pagrindiniai vairo ir mėlynos spalvos skirtumai yra pagrįsti naudojimo būdais, fiziniais, reprodukciniais ir elgesio bruožais. Vairuotojai yra kastruojami jauname amžiuje, nes jie yra veisiami mėsai. Kita vertus, jaučiai veisiami tiek mėsai, tiek reprodukcijai. Dėl to jie nėra kastruojami, nebent jie būtų sertifikuoti kaip prastos veislės.