Skirtumas tarp Turkijos ir vištienos

Turkija

Kalakutai ir vištos yra valgomos vištos, dažniausiai paplitusios daugelyje sričių. Jų skonis yra panašus, tačiau tarp šių dviejų paukščių vis dar yra daug skirtumų.

1. Taksonomija

Kalakutai ir vištiena turi panašią taksonomiją ir yra tokie patys iki pat porūšio kategorijos. Jie abu priklauso „Animalia“ karalystei, „Chordata“ prieglaudai, „Aves“ klasei ir „Galliformes“ kategorijai. Tačiau kalakutiena yra Phasianidae porūšyje, jos gentis yra Meleagris. Yra dvi skirtingos rūšys - Meleagris gallopavo, kuris yra paprastas naminis ar laukinis kalakutiena, ir Meleagis ocellata, arba okultuota kalakutiena, kuri yra gimtoji Jukatano pusiasalyje Meksikoje..

Kaip ir kalakutiena, vištiena taip pat priklauso „Animalia“ karalystei, „Chordata“ prieglaudai, „Aves“ klasei ir „Galliformes“ kategorijai. Tačiau tai yra Phasianinae porūšio, Gallus genties ir Gallus gallus domesticus porūšio dalis. Tai rūšis, paprastai vadinama namine vištiena.

2. Istorija

Turkijos fosilijos buvo rastos nuo ankstyvojo mioceno epochos, visos jos kilusios iš Šiaurės Amerikos. Į Europą juos daugiausia importavo pirkliai iš Turkijos šalies, todėl jie tapo vadinami kalakutų paukščiais arba kalakutiena.

Naminė vištiena yra kilusi iš raudonųjų džiunglių paukščių ir pirmą kartą buvo prijaukinta kovų kovai Azijoje, Afrikoje ir Europoje. Teigiama, kad jie pirmą kartą buvo prijaukinti Pietų Kinijoje dar 6000 m. Pr. Kr., Tačiau neaišku, ar tie paukščiai iš tikrųjų yra susiję su šiuolaikine namine vištiena. Senovės Graikijoje jie buvo laikomi retu maistu, tačiau viščiukų veisimas pagal Romos imperiją išaugo, be to, jie buvo laikomi šventu gyvūnu ir buvo naudojami kaip orakulai. Vis dar trūksta duomenų, kaip vištiena paplito daugelyje pasaulio regionų, tačiau ji virto pagrindiniu maisto šaltiniu daugelyje skirtingų apskričių..

3. Išvaizda

Kalakutus ir viščiukus palyginti lengva atskirti pagal jų fizinę išvaizdą ir savybes. Kalakutai yra didesni nei viščiukai, paprastai apie 10–15 svarų ir turės labai ilgas uodegos plunksnas. Jie taip pat yra tamsesnės spalvos nei vištos, be jų plunksnų ant kaklo ir galvos. Kalakutienos kiaušiniai yra gelsvai rudos spalvos.

Višta

Vištos paprastai yra mažesnės nei kalakutai. Vištos gali būti spalvotos arba baltos, o gaidžiai su ryškiais plunksnomis turi ilgas tekančias uodegas ir blizgančias smailias plunksnas ant kaklo ir nugarų. Šios plunksnos paprastai būna ryškesnės spalvos nei tos, kurios randamos ant vištų. Gaidžiai taip pat turi didelę šuką galvos viršuje, pakabindami odos atvartus abiejose jų snapo pusėse, vadinamus vatiniais, ir ant jų kojų atsiras žandikauliai. Viščiukai turės plunksnas ant galvos ir kaklo, o kiaušiniai paprastai būna baltos spalvos.

4. Kaip maistas

Tiek kalakutiena, tiek vištos yra valgomos daugelyje skirtingų pasaulio sričių. Jie turi skirtingą skonį, taip pat maistinius skirtumus. Abiejų paukščių mėsoje yra vitamino B6 ir niacino, kurie gali būti naudingi apsaugant nuo Alzheimerio ligos ir bendro su amžiumi susijusio psichinio nuosmukio. Tiek B6, tiek niacinas gali padėti palaikyti energijos apykaitą organizme. Turkijoje yra palyginti mažai sočiųjų riebalų, joje yra riboflavino, fosforo, baltymų ir seleno. Jame taip pat yra antioksidanto cinko, kuris yra naudingas kaip imuniteto stiprintuvas ir padeda reguliuoti endokrininės sistemos veiklą bei hormonų kiekį. Turkijos mėsa turi aukštą cholesterolio ir natrio kiekį. Jis paprastai valgomas ištisus metus JAV ir Kanadoje. Tai tradicinis valgis, patiekiamas Padėkos dieną.

Vištiena turi daugiau kalorijų, riebalų ir cholesterolio nei kalakutiena, tačiau joje taip pat yra daugiau omega riebiųjų rūgščių ir baltymų. Paprastai vištienos krūtinėlės mėsa patiekiama apie 165 kalorijas, o kalakutienos krūtinėlės mėsa - tik 104. Vištiena turi mažiau natrio, taip pat yra geras fosforo ir seleno šaltinis. Selenas gali pagerinti organizmo imuninę sistemą kovojant su bakterinėmis ir virusinėmis infekcijomis, nuo vėžio ląstelių ir herpes viruso. Tai taip pat padidina gerojo cholesterolio (DTL) kiekį, todėl širdies veikla yra sveikesnė. Kaip ir kalakutoje, taip pat yra daug cholesterolio.

5. Auginimas

Kalakutai paprastai yra laukiniai, nors jų auginimas namų aplinkoje tampa vis dažnesnis. Komercinės kalakutų veislės taip pat sparčiai populiarėja. Jie reikalauja dietos, kurioje daug baltymų. Šiuolaikinė kalakutiena yra hibridas, didesnis nei laukinės veislės. Paprastai tai reikalinga dirbtiniam apvaisinimui atliekant komercines operacijas, o tai taip pat leidžia selektyviai veisti daugiau patelių, nei patinų. Tai lems didesnį išsiskyrimo laipsnį. Veisliniams gyvūnams vikšrai (kalakutai) bus auginami aplinkos kontroliuojamomis sąlygomis 28 savaites, per tą laiką patelės užaugs maždaug iki 24–30 svarų, o patinai - iki 50–70 svarų. Patelė po 28 savaičių paprastai pradeda gaminti kiaušinius ir pagimdys maždaug kitas 26 savaites. Per tą laiką jie dės apie 100–130 kiaušinių. Kiaušiniai inkubuojami ir perinami. Pasiekę norimą svorį, paukščiai vežami perdirbti.

Dauguma viščiukų taip pat auginami komercinėje aplinkoje jų mėsai ir kiaušiniams. Jie subręsta greičiau nei kalakutai. Norint gauti tokį dydį, kokį jie galėtų būti perdirbti, reikia tik maždaug 14 savaičių. Vištos taip pat gali dėti daugiau kiaušinių nei kalakutai. Kai kurios vištos gali per metus dėti daugiau nei 300 kiaušinių. Kai kurios vištos laikomos kaip naminiai gyvūnai.