Amerikos sūris prieš Čedario sūrį

Čederis yra kietas angliškas sūris Amerikos sūris yra lygus ir kreminis lydytas sūris. Čederis turi daugiau skonio, tuo tarpu amerikietiškas sūris, dirbtinai perdirbtas, o ne brandinamas natūraliai, yra pigesnis. Kadangi amerikietiškas „sūris“ yra perdirbtas, jis techniškai nepriskiriamas sūriui ir negali būti parduodamas nepaženklinus jo „lydytu sūriu“. Dėl šios priežasties „Kraft Singles“ negali būti legaliai parduodamas kaip „Kraft Cheese“ ir visada ženklinamas kaip „lydytas sūris“..

Palyginimo diagrama

Skirtumai - panašumai - „American Cheese“ ir „Cheddar“ sūrių palyginimo lentelė

	Amerikos sūris	Čedario sūris
Kilmė	Amerika	Čedaras, Somersetas, Anglija
Tekstūra	Sklandus ir kreminis	Kietas ir truputį trupinis
Spalva	Balta, geltona arba oranžinė	Balta, geltona arba oranžinė
Skonis	Paprastai nuobodus	Švelnus - stiprus
Senėjimo laikas	60–90 dienų	3–8 mėnesiai
Kalorijų 100 g	336	336
Taip pat žinomas kaip	Pasterizuotas lydytas sūris, Amerikos / Kanados pavieniai, Amerikos / Kanados gabaliukai	Pasterizuotas lydytas sūris, Amerikos / Kanados pavieniai, Amerikos / Kanados gabaliukai

Turinys: Amerikos sūris ir Čedario sūris

• 1 istorija
• 2 bruožai
• 3 Gamyba
• 4 naudojimo būdai
  • 4.1 Pakaitalai
• 5 Informacija apie maistingumą
• 6 Kaina
• 7 Kaip namuose pasigaminti amerikietišką ir Čederio sūrį?
• 8 literatūros sąrašas

Čederio sūrio kubeliai vyno degustacijos renginyje

Istorija

Amerikietišką sūrį pirmiausia gamino britų kolonistai Amerikoje, o po to aštuntajame dešimtmetyje jis buvo eksportuotas atgal į Angliją.

„Cheddar“ sūris atsirado Anglijos kaime Cheddar Somersete, Anglijoje. Čia jis gaminamas bent jau nuo XII a.

Bruožai

Amerikos sūris yra lygios ir kreminės tekstūros. Paprastai jis yra švelnaus skonio, tačiau galima pridėti įvairių sūrių, kad jis būtų kvapnesnis. Jis tiekiamas įvairių spalvų, tokių kaip geltona, balta ir oranžinė. Sunku sudeginti, tačiau jis lengvai tirpsta ir neturi stipraus kvapo. Tinka labai ilgai (12-15 metų).

Čederio sūris yra kietas, aštraus skonio sūris. Natūrali jo spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki balkšvos, nors kai kurie gamintojai sūrį dažo ryškesne geltona spalva. Tai truputį trupinėlis.

Gamyba

Amerikietiškas sūris gaminamas iš pieno, išrūgų, pieno ir išrūgų baltymų, maisto dažiklių, kvapiųjų medžiagų, emulsiklių ir druskos. Sudedamosios dalys sumaišomos ir kaitinamos emulsikliais (tokiais kaip kalio fosfatas, natris arba citratas) ir supilamos į formas, kad sukietėtų. Kartais, siekiant užkirsti kelią ingredientų atskyrimui, pridedamas stabilizuojantis agentas, pavyzdžiui, polisacharido ksantano derva.

Čederio sūris gaminamas su karvės pienu. Po kaitinimo varškė sumaišoma su druska, supjaustoma kubeliais, kad išrūgos nutekėtų, tada sukraunama ir sukama. Tada jis brandinamas pastovioje temperatūroje, pvz. urvuose nuo 3 iki 18 mėnesių.

Panaudojimas

Klasikinis ant grotelių keptas sūrio mėsainis

Amerikietiškas sūris dažniausiai naudojamas Amerikoje ant mėsainių, ant grotelių kepto sūrio sumuštinių, makaronų ir sūrio bei sūrio tešlos..

Čedaro sūris yra populiariausias sūris JK ir antras populiariausias sūris JAV. Jis naudojamas daugybėje receptų.

Pakaitalai

Amerikietišką sūrį galima pakeisti Čederio arba Šveicarijos sūriu (kad būtų daugiau skonio).

Jei neturite galimybės naudotis čederio sūriu, vietoj jo galite naudoti „Colby“, „Cheshire“ ar „American“ sūrį.

Informacija apie maistingumą

Čedaro ir amerikietiško sūrio maistinės vertės šiek tiek skiriasi. Abi yra geros kalcio ir geležies perteklių, neturi pridėtinio cukraus, tačiau yra labai daug sočiųjų riebalų ir natrio. Kalorijos skiriasi atsižvelgiant į sūrio gamybai naudojamą pieną (riebų / neriebų).

	Amerikos sūris (100 g)	Čedario sūris (100 g)
Kalorijos	336	403
Kalcis	57% dienos normos	95% dienos normos
Geležies	3% dienos normos	5% dienos normos
Riebalai	26g	33g
Sotieji riebalai	16 g	21g
Cholestrol	82mg	105mg
Natris	1297mg	612mg
Angliavandeniai	1g	7g
Baltymas	19g	25g

Kaina

Amerikos sūris (paprastas geltonas) kainuoja apie 5,99 USD už svarą. Sūrio kainos skiriasi, tačiau svaras čederio šiuo metu kainuoja nuo 4,99 USD už švelnų čedarą iki 21,99 USD už ypač aštrų 12 metų čederį..

Dabartines amerikietiško ir Čederio sūrio kainas galite rasti svetainėje Amazon.com:

Kaip namuose pasigaminti amerikietišką ir Čederio sūrį?

Čia yra keletas įdomių vaizdo įrašų, kaip gaminti amerikietišką sūrį ir Čedaro sūrį namuose:

Nuorodos

• http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
• http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
• http://www.food.com/library/processed-cheese-499
• http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
• http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm