Rudasis cukrus palyginti su baltuoju cukrumi
Share
rudas cukrus ir baltasis cukrus abu yra pagaminti iš cukranendrių. Rudojo cukraus taip pat yra
Turinys: rudasis cukrus ir baltasis cukrus
- 1 Ingredientai
- 2 Gamyba
- 3 Kulinariniai naudojimo būdai
- 4 Sveikata ir mityba
- 5 literatūros sąrašas
Išgalvotas baltojo cukraus kubas Ingridientai
Nors baltajame cukruje yra tik cukraus kristalai, rudojo cukraus gaminama iš cukraus kristalų ir melasos. Įprastame rudojo cukraus kiekyje yra iki 10% melasos, dažniausiai gaunamos iš cukranendrių.
Gamyba
Rudasis cukrus buvo cukrus, kuris nebuvo iki galo rafinuotas, tai buvo rupus „žalias“ cukrus. Tačiau dabar rudasis cukrus dažniausiai gaminamas pridedant cukranendrių melasos prie rafinuoto baltojo cukraus kristalų. Taip pat retkarčiais naudojami cukrinių runkelių melasa.
Vaikas mėgaujasi spurga su lazdelėmis Baltojo cukraus kristalai gaminami iš cukranendrių arba cukrinių runkelių. Jis rafinuojamas panardinant į koncentruotą sirupą. Po to kristalai atskiriami nuo skysčio ir ištirpinami vandenyje. Spalva pašalinama naudojant granuliuotą aktyvuotą anglį arba jonų mainų dervą, o mišinys virinamas, o po to atšaldomas, centrifuguojamas ir išdžiovinamas karštame ore..
Kulinarinis panaudojimas
Tiek rudasis, tiek baltasis cukrus dažniausiai naudojami kepant ir kaip kavos ar arbatos saldikliai. Rudasis cukrus gali būti naudojamas kepiniuose, kad būtų sukurtas turtingesnis skonis, tačiau drėgmė gali paveikti jų išvaizdą. Rudasis cukrus taip pat gali būti naudojamas marinatams gaminti, tačiau jis nepakeičia padažo receptų, kuriuose reikalaujama baltojo cukraus, nes rudasis cukrus turi kitokį skonį ir yra mažiau saldus.
Čia yra keletas populiarių maisto produktų, kuriuose yra daug cukraus:
| Maistas | Cukraus kiekis (šaukštai) |
|---|---|
| 12-uncijos gaivusis gėrimas | 8 |
| 8 uncijų vaisių skonio jogurtas | 6 |
| 8 uncijos neriebaus šokolado pieno | 4 |
| 1 puodelis matinių nesmulkintų grūdų | 3 |
| 8 uncijos neriebaus šokolado pieno | 4 |
Sveikata ir mityba
Rudajame cukruje yra daugiau vandens, todėl jo kalorinė vertė 100 g yra šiek tiek mažesnė nei baltojo cukraus.
Nors kai kurie žmonės teigia, kad rudasis cukrus yra sveikesnis už baltąjį cukrų, skirtumas tarp jų yra labai mažas. Abu gali būti penimi dideliais kiekiais.
Šiame vaizdo įraše dietologų profesorius Adamas Carey pasakoja apie per didelis cukraus šalutinis poveikis:
Remiantis Amerikos širdies asociacija, moterims rekomenduojamas suvartojamo cukraus kiekis yra ne daugiau kaip 6 arbatiniai šaukšteliai per dieną arba 100 kalorijų pridėto cukraus - saldiklių ir sirupų, kurie dedami į maistą perdirbant, ruošiant ar prie stalo. Daugeliui vyrų rekomenduojama riba yra 9 šaukšteliai arba 150 kalorijų. Širdies grupė išleido pranešimą, kuriame teigiama, kad amerikiečiai per dieną suvalgo vidutiniškai 22 arbatinius šaukštelius cukraus - daugiau nei dvigubai daugiau nei rekomenduojama. Paaugliams buvo nustatyta, kad tai yra 34 šaukštai. [1]
Nuorodos
- wikipedia: Rudasis cukrus
- Vikipedija: Cukrus
