„Cappuccino“ prieš „Latte“

Kapučino ir latte (taip pat vadinama „Caffè latte“) yra du populiariausi itališkos kavos gėrimai ir abu yra paruošti naudojant karštą pieną. Skirtumas tas, kad kapučino ruošiama iš mažiau išgaruoto ar tekstūruoto pieno nei su caffe latte. Kapučino sumoje KapučinoLattePieno kiekis Sudėtyje nėra mažiau garinto ar tekstūruoto pieno Sudėtyje yra daugiau garinto ar tekstūruoto pieno Aptarnavimo stilius Cappuccino patiekiamas stiklinėje ant lėkštutės su servetėle. Latte patiekiama porcelianiniuose puodeliuose, pasižyminčiuose geresnėmis šilumos sulaikymo savybėmis. Kilęs iš Italijoje Amerika Vardo kilmė Pavadinimas "kapučino" kilęs iš kapucinų brolių įpročių arba jų tonizuotų baltų galvų, apsuptų rudų plaukų žiedo. Italų kalboje „latte“ yra pienas, o caffè latte - tai kava ir pienas.

Turinys: „Cappuccino vs Latte“

• 1 Ingredientų ir paruošimo skirtumai
• 2 Latte ir kapučino kilmė
• 3 „Latte“ menas
• 4 literatūros sąrašas

Latte menas

Ingredientų ir paruošimo skirtumai

Kapučino su išrūgų baltymais

Latetą sudaro kava ir karštas garintas pienas. Kavą galima pakeisti kita gėrimo baze, pavyzdžiui, arbata, mate ar matcha. Italijoje „caffè latte“ dažnai ruošiama namuose pusryčiams. Kava užvirinama ant viryklės esančioje „Moka“ arba „caffettiera“ ir supilama į puodelį, kuriame yra pašildyto pieno. Italų latte sudėtyje nėra putoto pieno. Už Italijos ribų „caffe latte“ sudaro 1/3 espreso ir 2/3 garinto pieno; viršuje plūduriuoja 5 mm putoto pieno sluoksnis. Kita latte versija gaminama su stipria arba paryškinta kava, sumaišyta su išplaktu pienu santykiu 1: 1. Nors tai panašu į kapučino, pieno putų sluoksnis kapučino yra 2 cm.

Cappuccinos paruošiamos su espresu, karštu pienu ir garintomis pieno putomis. Pieno tekstūra ir temperatūra yra nepaprastai svarbūs. Pienas garinamas, kad į pieną patektų mažų oro burbuliukų; tai sukuria vadinamąsias mikro putas ir suteikia pienui sklandžią tekstūrą ir saldumą. Į espresso supilamas karštas putotas pienas, kurio viršuje susidaro 2 cm storio pieno putų sluoksnis. Cappuccino turi variantų, kurių metu sunaudojama daugiau pieno, pvz., Kapučino chiaro arba baltojo kapučino, kapučino scuro arba sauso kapučino. „Cappuccino Freddo“ yra šaltas kavos gėrimo variantas ir paprastai užpilamas nedideliu kiekiu šalto, putoto pieno.

Atsiradus vienkartiniams kavos virimo aparatams, tokiems kaip „Nespresso“ ir „Tassimo“, pastaraisiais metais pasidarė lengviau gaminti lattes ir kapučinus namuose, kuriems reikėjo mažiau rūpestingo dėmesio.

Latte ir kapučino kilmė

Terminai „caffè“ ir „latte“ pirmą kartą buvo vartojami 1847 m., O vėliau - 1867 m. Jie pasirodė Williamo Deano Howellso esė „Italian Journeys“. Iš pradžių „Latte“ italų kalba reiškia pieną, o šio gėrimo kavos versija yra amerikiečių išradimas. „Caffè latte“ atsirado kavinėje „Caffè Mediterraneum“, esančioje Berklio mieste, Kalifornijoje, ir pirmą kartą ją pagamino Lino Meiorin. Jis pridėjo daugiau pieno į šį kitaip stiprų kapučino ir pavadino šį naują gėrimą „caffè latte“.

Komercinės formos kapučinas buvo pristatytas XX amžiaus pradžioje, kai 1901 m. Milanas Luigi Bezzera pristatė patentuotus espreso aparatus. Dėl šių aparatų kapučino buvo labai populiarus kavinėse ir restoranuose, o srovė, sukurta 1950 m..

„Latte“ menas

Daugiau „Latte Art“

„Latte“ menas susijęs su stipraus pieno išpylimo į espreso stiliumi ir sukuriant modelį ar piešinį gauto latte paviršiaus paviršiuje. Tai gali būti pasiekta pagražinant viršutinį putų sluoksnį. Meną sunku sukurti nuosekliai ir jis priklauso nuo baristos patirties ir espreso kokybės. Supilti - tai latte menininko iššūkis.

Nuorodos

• http://en.wikipedia.org/wiki/Latte
• http://en.wikipedia.org/wiki/Cappuccino
• http://en.wikipedia.org/wiki/Latte_art