Skirtumas tarp Alfredo ir Carbonara

Alfredo ir Carbonara

Alfredo ir Carbonara abu yra makaronų padažai. Abu šie makaronų padažai yra kilę iš Italijos. Pažvelkime į kai kuriuos skirtumus tarp alfredo ir carbonara.

Baltas padažas, Alfredo, yra pagamintas iš sviesto, petražolių, sunkios grietinėlės ir malto česnako. Šis padažas dažniausiai patiekiamas ant fettuccine makaronų. Alfredo dažnai maišomas su tokiais ingredientais kaip petražolės, krevetės, česnakai ir vištiena. Italų restorano savininkas Alfredo di Lello yra įprantamas už „Alfredo padažą“. Pasakojama, kad pirmąjį Alfredo padažą jis pagamino 1914 m. Ankstesnė šio patiekalo versija buvo romėnų patiekalas pavadinimu Fettuccine al burro, kuris paruoštas su sviestu.

Už Italijos ribų Alfredo padažas dažniausiai derinamas su vištiena ir daržovėmis.

„Carbonara“ gaminama iš pecorino romano, kiaušinių, juodųjų pipirų ir guanciale. Nors neaišku, kada pirmą kartą buvo pristatytas makaronų padažas, sakoma, kad makaronų padažas buvo žinomas nuo XX amžiaus vidurio. Būtent XX amžiuje šis itališkas makaronų padažas išgarsėjo. Kai kas sako, kad „Carbonara“ taip vadinama dėl juodos spalvos. Pavadinimas carbonara yra kilęs iš angliško žodžio anglis. Taip pat sakoma, kad šie makaronai pirmiausia buvo gaminami italų anglies kasytojams. Kita versija sako, kad „Carbonara“ makaronų padažas iš pradžių buvo gaminamas per anglis ant grotelių. Skirtingai nei italai, žinoma, kad amerikiečiai į karbonarą deda grietinėlės.

Tiek alfredo, tiek carbonara makaronų padažas yra skirtingi preparatai. Taip pat galima pastebėti, kad carbonara padažas gali būti šiek tiek atvėsęs nei alfredo padažas, nes jame yra juodųjų pipirų.

Santrauka

1. Baltas padažas Alfredo yra pagamintas iš sviesto, petražolių, sunkios grietinėlės ir malto česnako. „Carbonara“ gaminama iš pecorino romano, kiaušinių, juodųjų pipirų ir guanciale.

2. Alfredo dažnai maišomas su tokiais ingredientais kaip petražolės, krevetės, česnakai ir vištiena.

3. Italijos restorano savininkui Alfredo di Lello suteikiama „Alfredo padažo“ įskaita. Sakoma, kad pirmąjį Alfredo padažą jis pagamino 1914 m.

4. „Carbonara“ makaronų padažas išgarsėjo XX amžiaus viduryje. Pavadinimas carbonara yra kilęs iš angliško žodžio anglis. Taip pat sakoma, kad šie makaronai pirmiausia buvo gaminami italų anglies kasytojams. Kita versija sako, kad „Carbonara“ makaronų padažas iš pradžių buvo gaminamas per anglis ant grotelių.

5. carbonara padažas gali būti šiek tiek vėsus nei alfredo padažas, nes jame yra juodųjų pipirų.