Skirtumas tarp migdolų miltų ir maltų migdolų
Share
Migdolai yra medžių riešutų rūšis, žinoma, kad jų pasigamina didžiausi kiekiai ir jie yra daugiausia koncentruoti su maistinėmis medžiagomis. Tai puikus vitamino E, kalcio, baltymų, skaidulų ir sveikų riebalų šaltinis, jame nėra jokio cholesterolio. Yra dvi migdolų veislių veislės: viena iš jų gamina karčius migdolus, kurie yra nevalgomi, kiti saldieji migdolai, kurie paprastai vartojami.
Migdolas, padengtas cukrumi, pagamintas apie 1200, buvo pirmasis akivaizdus saldumynų, pagamintų nemedicininiam vartojimui, įrašas. Pastaruoju metu migdolai buvo naudojami daugeliui skirtingų sričių, įskaitant migdolų sviestą, migdolų pieną, migdolų miltus ir migdolų miltus. Tai įrodė gerą kviečių pakaitalą dietose su mažai angliavandenių arba alternatyvą virimui ar kepimui tiems, kurie netoleruoja glitimo..
Kas yra migdolų miltai?
Labai padidėjo migdolų miltų naudojimas, ypač norint pakeisti įprastus perdirbtus miltus. Jis yra maistingesnis, nes jame yra tų pačių maistinių medžiagų kaip ir nesmulkintų migdolų. Tai puikus vitamino B ir vitamino E šaltinis, iki 40% dienos poreikio reikia ketvirtadalio puodelio. Tai taip pat yra geras kalcio ir geležies šaltinis. Migdolų miltai dažnai klaidingai vadinami migdolų miltais, nors iš tikrųjų tai yra malti migdolai.
Migdolų miltai yra lygios tekstūros ir šviesios spalvos, panašūs į įprastų miltų, nes yra gaminami iš smulkiai sumaltų migdolų. Tai yra migdolai, kurių oda ar luobelė buvo pašalinti.
Migdolų miltų nauda sveikatai reiškia, kad jie gali būti naudojami tinkami perdirbtų miltų pakaitalai kepant ir yra laikoma širdžiai sveika alternatyva. Tai taip pat tinkama alternatyva jautriems glitimo virškinimo sistemoms. Dėl jame esančių baltymų ir riebalų jis puikiai tinka kepti duoną, bandeles, užkandžių batonėlius ir sausainius. Šis turinys leidžia padidinti sotumą, kuris sumažina užkandžiavimą ir gali padėti įgyvendinti svorio planus. Jame taip pat mažai angliavandenių, o tai reiškia, kad jis yra daug sveikesnis kviečių pakaitalas. Migdolų miltų savybės dažnai būna kepiniuose, turinčiuose daugiau skonio ir drėgmės.
Kas yra malti migdolai?
Malti migdolai gaminami iš nesmulkintų migdolų, nepažeistos odos, kurie sumalami, kad būtų rupus miltas. Jis taip pat žinomas kaip migdolų miltai ir yra labiau granuliuotos tekstūros. Jis buvo naudojamas konditerijoje ir kepime nuo 13 mtūkst amžiuje.
Namuose gaminamas migdolų miltai gaminami iš nesmulkintų nesmulkintų riešutų, tuo tarpu komerciniai migdolų miltai dažnai sudaromi iš likusių grūdų, kai, norint sukurti migdolų esenciją, buvo išgauti migdolų aliejaus likučiai. Dėl to šlifavimas gali būti sausesnis ir šiurkštesnis. Dėl tokio sauso konsistencijos jis yra puikus komponentas kepti makaronus.
Nesmulkintus migdolus galima susmulkinti virtuvės kombaine, kol iš jų išeis malti migdolai. Jei perdirbami toliau, sumalti migdolai dėl natūralių riebalų ir aliejaus gautų migdolų sviestą.
Idealiausias būdas sumaltus migdolus laikyti hermetiškame inde šaldiklyje, kad jis išliktų šviežias iki trijų mėnesių.
Skirtumai tarp migdolų miltų ir maltų migdolų
1. Šaltinis
Kai migdolų luobelės pašalinamos ir smulkiai sumalamos, gaunami lygaus konsistencijos migdolų miltai. Malti migdolai ruošiami su oda, gaunant šiurkštesnę tekstūrą.
2. Paruošimas
Norėdami gaminti migdolų miltus, migdolai blanširuojami, kad būtų pašalintos luobelės, ir sumalti iki smulkios konsistencijos. Kita vertus, migdolų miltai yra gaminami iš nesmulkintų migdolų, kurie sumalami, kad susidarytų grūdėtas miltas.
3. Tekstūra ir spalva
Migdolų miltai turi puikią tekstūrą, panašią į įprastus miltus. Jis yra šviesios, kreminės spalvos. Kepiniai, kurių sudėtyje yra migdolų miltų, paprastai būna drėgnesni nei tada, kai buvo naudojamas migdolų miltai. Maltų migdolų konsistencija taip pat yra daug šiurkštesnė ir tankesnė. Dėl paruošimo jis paprastai būna šiek tiek sausesnis ir šiurkštesnis.
4. Panaudojimas
Švelni migdolų miltų tekstūra reiškia, kad jie idealiai tinka kepti su pūkuotomis konsistencijomis, pavyzdžiui, kepant sausainius, patiekalus, bandeles ir pyragus. Sunkesni malti migdolai labiau tinka receptams, kuriems reikia mažiau nei pusės puodelio. Tai apima tankesnius duonos gaminius, bandeles, vaflius ar blynus, kurių tekstūra yra šiurkštesnė.
5. Maistinės medžiagos
Migdolų miltuose ir maltuose migdoluose yra naudingų maistinių medžiagų, randamų neapdorotuose migdoluose, nors odai esant sumaltuose migdoluose yra daugiau flavonoidų ir maistinių medžiagų. Jei komerciškai paruošti, malti migdolai yra presuojami, kad pašalintų aliejus ir sukurtų migdolų esenciją. Tokiu atveju jis būtų sausesnis, jame būtų mažiau sveikųjų riebalų ir aliejaus, esančių migdolų miltuose ir neapdorotuose migdoluose.
6. Prieinamumas
Smulkiai sumaltus migdolų miltus galima nusipirkti parduotuvėje, net jei blanširuotus migdolus galima malti namuose, jie gali nebūti tokios pat sklandžios konsistencijos. Maltus migdolus namuose galima malti, kad būtų rupus miltas. Labiau parduodamas migdolų miltai yra sausesni ir jų galima nusipirkti parduotuvėje tik pašalinus aliejų, kad būtų sukurta migdolų esencija.
Migdolų miltai VS malti migdolai
Migdolų miltų VS maltų migdolų suvestinė
Per pastarąjį dešimtmetį nepaprastai padidėjo kvietinių miltų pakaitalų naudojimas kepant ir verdant, svarbiausia - migdolų miltai arba malti migdolai. Migdolų miltuose ir maltuose migdoluose yra žalių migdolų maistinių medžiagų ir naudos sveikatai, nes tai yra jų abiejų priežastis. Dėl to, kad prieš migdant migdolus buvo pašalintos odos, migdolų miltuose yra šiek tiek mažiau skaidulų ir flavonoidų, nors jie vis dar laikomi sveika kepimo alternatyva kvietiniams miltams. Apskritai migdolų miltai ir malti migdolai gali būti naudojami pakaitomis. Jei reikia specifinių tekstūrų, būtina būti išrankesnėms atsižvelgiant į skirtingas šių dviejų savybes. Migdolų miltai idealiai tinka kepti lengvesnius patiekalus, sausainius ir pyragus, tuo tarpu rupškesni malti migdolai labiau tinka kepti tankesnes duonos, bandeles ir pyragus, kurių riebesnė tekstūra. Abu reikia atsargiai laikyti hermetiškame inde ir, geriausia, užšaldyti. Tai siūlo įdomių alternatyvų, kaip papildyti mažai angliavandenių turinčią dietą be glitimo.
