Skirtumas tarp bekono ir gamono

„Bacon vs Gammon“: kiek jie susiję?

Visi yra susipažinę su lašiniais. Šoninė yra populiarus patiekalas, patiekiamas per pusryčius, paprastai supjaustytas su ryžiais, kiaušiniais ar duona. Bekonas yra pagrindinis pusryčių patiekalas ne tik Amerikoje, bet ir visame pasaulyje. Populiariausias būdas kepti lašinius yra kepti, kad jie įgautų stiprų skonį ir valgant būtų skaniai traškūs. Tačiau tik nedaugelis žmonių žino lašinių kilmę ir jų ryšį su gamonu - dar vienu delikatesu, kuris šiais laikais dažnai lyginamas su lašiniais. Restoranai, patiekiantys šoninę, į savo meniu taip pat įtraukė gamonų, painiodami daugumą žmonių. Kai kurie žmonės mano, kad gamonas yra tas pats kaip lašiniai, tik kepti kitokiu stiliumi, kiti mano, kad gamonas visai nesusijęs su lašiniais.

Lašinius ir gamonus sieja kažkas bendro: jie abu yra kilę iš kiaulių. Kukuliai ir olandai 1330 m. Pirmą kartą pripažino delikatesą delikatesu. Klasikinis šoninės patiekalas paprastai gaunamas iš kiaulės šoninių ir užpakalinių sričių. Vis dėlto šiais laikais šoninė daugiausia gaunama iš šoninės kiaulės dalies. Kiekviena lašinių juostelė ištirpinama druska. Lašiniai pavadinami pagal tai, iš kur jie buvo gauti. Pvz., Užpakaliniai šoninių kepsniai yra iš kiaulės nugaros, o neryškūs lašiniai - iš pilvo dalies. Viduriniai bekonai gali būti gaunami iš kiaulės pilvo ar nugarinės. Kita vertus, gamonas kaip patiekalas buvo pripažintas vėliau, 1486 m. Gammonas gaunamas iš sąnario, iš kurio taip pat gaunamas kumpis. Šie sąnariai dažniausiai būna priekinėje kiaulės kojoje. Kai kuriems žmonėms nežinomas, gammoną galima virti keliais būdais, atsižvelgiant į tai, iš kurios kiaulienos dalies jis atsirado. To pavyzdys yra vidurinis gamonas, kuris dar vadinamas filė gamonu. Tai gaunama iš viršutinės kojos sąnario ir gali būti virti verdant arba kepant. Vidurinį gamoną galima virti kartu su mėsa, vis dar supančia kaulą, arba iškepti į gabalus, kad būtų patogu valgyti.

Kiti gamonų tipai yra šlepetės, rankogalių galai ir kampiniai gamonai, dar vadinami liesomis grilio kepsninėmis. Bekonas ir gamonas turi ir kitų skirtumų. Dėl vienos priežasties, gamonas paprastai yra storesnis už bekoną ir brangesnis. Kai kurie žmonės renkasi gamoną, o ne lašinius ne tik dėl to, kad jis tirštesnis, bet ir dėl to, kad jis gali būti tinkamas gaminant įvairesnius patiekalus. Tiek lašiniai, tiek gamonai gali būti džiovinami drėgnai arba sausai ir gali būti laisvai rūkomi. Drėgnas sūdymas apima sūrymą, o sausas - druską ir cukrų. Svarbu atsiminti tiek lašinius, tiek gamones, kad aukštos kokybės kiauliena neturi nei kvapo, nei šlapia. Lašiniai ar gamonai, turintys žalias ar geltonas permatomas dėmes, reiškia, kad mėsa jau yra sena ir turėtų būti pakeista.

Santrauka

1. Kumpis yra populiaresnis nei gamonas, nes tai yra pagrindinis maistas per pusryčius, dažnai maišant su ryžiais, kiaušiniais ar duona.

2. Kryžiuočiai ir olandai pirmą kartą pristatė lašinius kaip delikatesą 1330 m. Gammonas buvo pripažintas daug vėliau, 1486 m..

3. Tiek lašiniai, tiek gamonai yra gauti iš kiaulių.

4. Kumpis gaunamas iš kiaulių šoninės ir užpakalinės dalies.

5. Gammonas gaunamas iš kiaulių priekinių kojų sąnarių.

6. Yra du kumpio ir gamono kietinimo būdai: šlapias kietinimas, kuriame kiauliena yra panardinama į sūrymą, ir sausas kietinimas, kai kiauliena sumaišoma su druska ir cukrumi..

7. „Gammon“ yra brangesnis už lašinius, nes būna storesniais griežinėliais. Kai kurie žmonės renkasi gamoną, o ne lašinius.