Skirtumas tarp juodųjų ir žaliųjų pipirų

Juodasis ar žaliasis pipirinis kukurūzas

Juodieji pipirai yra gėles dengiantis vynmedis, kurio vaisiai skinami ir džiovinami kaip prieskonis ar prieskoniai. Iš pradžių jis kilęs iš Indijos, bet dabar auginamas kituose atogrąžų regionuose, tokiuose kaip Vietnamas ir Indonezija. Džiovinti pipirų vynmedžio vaisiai vadinami pipiriukais. Jame yra viena sėkla, visiškai subrendusi nuo žalios iki tamsiai raudonos arba juodos.

Tai yra labiausiai paplitęs prieskonis pasaulyje ir nuo senų senovės naudojamas maisto gaminiuose ir kaip vaistai. Išskirtinis skonis yra iš cheminio piperino. Iš tikrųjų terminas pipirai kildinamas iš indiško žodžio „pippali“, kuris reiškia ilgus pipirus.

Yra keletas pipirų rūšių, būtent:
Baltųjų pipirų žievelės, gaminamos mirkant visiškai prinokusias paprikas vandenyje savaitę ir pašalinant iš sėklų suminkštėjusią odą. Tada sėklos išdžiovinamos.
Apelsinų ir raudonųjų pipirų žievelės, gaminamos konservuojant prinokusius raudonųjų pipirų pudrą acte ir druskos bei vandens mišinyje. Po to sėklos išdžiovinamos, kad susidarytų apelsinų ir raudonųjų pipirų žievelės.
Pink rausvųjų pipirų, kurie iš tikrųjų gaminami iš Brazilijos pipirų medžio vaisių.
Populiariausi tipai yra šie:
ï ½ juodųjų pipirų kukurūzų
Juodieji pipirai naudojami gaminant juoduosius pipirus. Paprastai derlius nuimamas dar būdamas jaunas ir žali, tada virinamas karštame vandenyje. Po virimo jie keletą dienų džiovinami po saule arba mašinomis.
Dėl šio proceso pipirų žievės tamsėja ir susiraukšlėja. Juodieji pipirai gaminami šlifuojant juodąjį pipirų kukurūzą. Juodųjų pipirų grūdeliai yra pikantiškesni ir kvapnesni nei baltųjų ar žaliųjų pipirų grūdeliai, jie yra populiariausi ir dažniausiai naudojami.
ï ½ žali pipirai
Žaliųjų pipirų žievelės gaminamos su neprinokusiais pipirais. Tada jie apdorojami sieros dioksidu arba užšaldomi, kad išlaikytų žalią spalvą. Jie taip pat gali būti konservuoti, marinuoti arba naudoti švieži ir be konservų. Žaliųjų pipirų grūdeliai yra mažiau aštrūs nei juodųjų pipirų.
Paprastai jie naudojami vaisių, paukštienos ir žuvies skoniui sustiprinti, kurių skonio negalima užgožti žaliųjų pipirų žievele..

Nesvarbu, kokį pipirų kukurūzą mėgstate, vienas dalykas yra tikras; joks kitas prieskonis nepadidina maisto skonio, pavyzdžiui, pipirų skiltelės. Jie paskatino žmonių gyvenimus nuo 4-ojo amžiaus Graikijos, iki Egipto faraonų karaliavimo, Romos imperijos pakilimo ir griūties, iki šių dienų..

Santrauka:

1. Tiek juodųjų, tiek žaliųjų pipirų žievelės yra gaminamos iš neprinokusių pipirų, tačiau jie skiriasi perdirbimo ar konservavimo būdais.
2. Juodieji pipirų žievelės vieną savaitę džiovinami po saule arba mašina, o žali pipirų žievelės užšaldomos arba apdorojamos sieros dioksidu, kad būtų išsaugota žalia spalva..
3. Juodieji pipirai turi stipresnį skonį ir aromatą, o žali pipirai turi švelnesnį skonį ir aromatą.
4. Juodieji pipirai yra karštesni už žaliuosius.