Skirtumas tarp juodųjų ir baltųjų pipirų

Juodieji pipirai prieš baltuosius pipirus

Viena iš klestinčių tyrinėjimo amžiaus idėjų, paskatinusių Ispaniją atrasti tai, ką jos vadina „naujuoju pasauliu“, yra prieskoniai. Tai suteikia maistui skonio, tačiau dauguma prieskonių yra atogrąžų klimato kraštuose, todėl toks vis daugiau tyrinėtojų grupių ieškojo atogrąžų regionų ieškodamas prieskonių. Sakoma, kad tropiniai prieskoniai yra patys skaniausi. Ankstyvaisiais laikais ir net šiais laikais vienas iš dažniausiai naudojamų prieskonių kasdieniame gaminime yra pipirai. Pipirai (Piper nigrum), kilę iš piperaceae šeimos, yra žydintis augalas, nešantis vaisius, vadinamus pipiriukais. Pepper yra gimtoji Indija ir plačiai auginamas kituose atogrąžų regionuose. Vietnamas šiandien laikomas didžiausiu pipirų gamintoju, kuris pagamina 38% viso pasaulio pagaminamo produkto. Pipirai taip pat yra labiausiai pasaulyje parduodamas prieskonis.
Paprikų įvairovė skiriasi nuo spalvos, o tai priklauso nuo to, kokiu konkrečiu subrendimo etapu buvo nuimtas pipirų kukurūzas. Žali pipirai iš esmės yra neprinokę juodieji pipirai, kurie prieš brandinant saulę yra nesubrendę išdžiovinti. Juodieji pipirai paprastai suporuojami su druska beveik kiekviename prieskonyje prie maisto, ypač mėsos. Jis turi stiprų skonį ir stiprų aromatą, todėl daugelis virėjų mėgsta savo patiekaluose dėti juodųjų pipirų.
Kita vertus, balti pipirai gaminami iš prinokusių pipirų žievių, džiovintų po saule. Nors pagardai yra mėgstami juodieji pipirai dėl stipraus aromato, sriuboms ir padažams labiau patinka balti pipirai nei juodi. Baltieji pipirai taip pat yra pagrindinio stalo prieskonio dalis kiekviename restorane.
Palyginimui, juodieji pipirai ir baltieji pipirai skiriasi spalva. Juodieji pipirai yra stipresnio skonio, todėl tokiam tikslui yra teikiama pirmenybė, palyginti su baltaisiais pipirais, tuo tarpu balti pipirai yra labiau mėgstami kaip pagardai ir sriubų bei padažų pagardai. Juodieji pipirai gaminami iš džiovintų nesubrendusių paprikų odelių, o balti pipirai - iš džiovintų prinokusių paprikų odelių. Abi veislės būna įvairių rūšių, tarp kurių gali būti; maltas, visas ir įtrūkęs, kiekvienas yra smulkesnis už kitą ir yra pagamintas pagal savo konkretų tikslą.

Santrauka:

1. Pipirai yra labiausiai pasaulyje parduodamas prieskonis
2. Juodieji pipirai yra stipraus skonio ir aromato, taip pat labiau tinkami pagardinti druska.
3. Baltieji pipirai yra lengvesnio skonio ir aromato, jie yra stalo patiekalų restoranuose dalis.
4. Juodieji pipirai gaminami iš džiovintų neprinokusių pipirų žievelių (žaliųjų pipirų).
5. Baltieji pipirai gaminami iš džiovintų prinokusių pipirų.