Pasukų ir kefyro skirtumas

Pasukos prieš kefyrą

Daugelis žino apie jogurtą ir jo teikiamą naudą. Tačiau mažai kas pažįsta kitus panašius raugintus pieno produktus, tokius kaip pasukos ir kefyras. Taigi, kas yra šie du maisto produktai ir kuo jie skiriasi vienas nuo kito?

Kefyras „“ termino etimologija gali būti pagrįsta turkišku žodžiu „keyif“, kuris pažodžiui reiškia „malonumas“. Taip, pieno kefyras yra labai malonus „gyvas“ gėrimas. Jis fermentuojamas iš nenugriebto pieno. Kefyras yra gyvas gėrimas, nes jį galima paruošti tik naudojant kefyro grūdus. Šiuose grūduose yra daugybė bakterijų kolonijų, taip pat mielių, cukraus ir baltymų pakeliai, suformuoti į mažas struktūras, kurios atrodo kaip standartiniai žiediniai kopūstai. Tai yra komponentas, atsakingas už pieno fermentaciją.

Kaip ir įprastesnės kepimo priemonės „“ mielės, kefyro grūdai klesti ir todėl padaugėja, jei suspenduojami piene; kuriai, žinoma, suteikiama ideali temperatūra (pieną reikia trumpai pašildyti). Padaugintos granulės prieš geriant bus nugriebtos arba atskirtos nuo pieno. Jis turės skonį, panašų į jogurtą. Net kai kefyras jau laikomas kambario temperatūroje, jis vis dar fermentuojasi, nes sensta, todėl tampa tirštesnis ir maistingesnis. Jūs žinosite, kad fermentacija atliekama, kitaip tariant, idealiai tinka vartoti, nes kefyras turės putojančią išvaizdą.

Pasukos yra skystos liekanos po sviesto išplakimo. Tačiau pastarosiomis dienomis komerciškai gaminami pasukai gaminami fermentuojant nugriebtą pieną, naudojant pieno rūgšties bakterijas. Dėl šios priežasties šiais laikais jis populiariai žinomas kaip kultivuojamos pasukos. Pieno rūgštis yra atsakinga už pieno rūgštį. Galutinis rezultatas sudaro kelis baltymus, kurie pasukus padaro tirštesnius nei kiti įprasti pieno produktai.

Kalbant apie dviejų fermentuotų produktų aktyvias kultūras, akivaizdu, kad kefyras turi daugiau gyvų kultūrų. Teigiama, kad jame yra daugiau nei 12 skirtingų mikroorganizmų ir kultūrų, tuo tarpu kiekviena pasukų rūšis turi vieną specifinį probiotikų kamieną..

Apskritai, kefyro ir pasukų gėrimas ar valgymas yra naudingas savo sveikatai, nes paprastai tai padeda virškinti maistą. Šie pieno produktai atveria kelią į sveikesnes žarnas ar žarnas, kurios taip pat gali pašalinti kai kurias virškinimo trakto ligas. Reguliarus kefyro ar pasukų vartojimas gali net sumažinti storosios žarnos vėžio riziką.

Nors ir kefyras, ir pasukai turi probiotikų, jie vis tiek skiriasi vienas nuo kito:

1. Kefyras turi daugiau aktyvių kultūrų nei pasukų.

2. Jei kepsite sviestą iš grietinėlės, gaminsite tradicinio stiliaus pasukus. Nepaisant to, tiek kultivuojami pasukai, tiek kerifas fermentuojasi.