Skirtumas tarp kremo ir kremo Fraiche

Kremas prieš „Creme Fraiche“

Kremas, kaip ir visi kiti pieno produktai, yra pagamintas iš sviesto riebalų, kurie prieš homogenizavimą buvo nugriebti iš viršutinio pieno sluoksnio. Jei pienas nėra homogenizuotas, ant viršaus nusistovi lengvesnis riebalų sluoksnis. Tada gautas kremas turi tam tikrą sviesto riebalų kiekį, kuris lemia, koks stabilus jis taps, ar lengvai jį plakti, ar ne. Storieji kremai (su didesniu riebalų kiekiu) dažniausiai būna plakti. Minėtas riebalų nusėdimo procesas paspartinamas naudojant separatorius, kurie veikia kaip centrifugos.

Kremai, kaip maisto ingredientas, naudojami kaip priedai prie ledų ruošinių ir (arba) mišiniai prie tam tikrų sriubų, padažų ir troškinių. Jis taip pat gali būti dedamas į kavą, ypač lengvos grietinėlės variacijos. Nepaisant to, terminas kremas taip pat vartojamas žymėti kitus ne maisto produktus, tokius kaip kremai, naudojami blizginti batus, ir kremai, naudojami ant veido (kosmetikos gaminys)..

Žodžiu verčiant kaip „šviežia grietinėlė“, „créme fraiche“ yra beveik panašus į grietinės kremą ta prasme, kad jame yra apie 28% riebalų, nors jis yra šiek tiek tirštesnis ir nėra toks rūgštus, palyginti su pastaruoju. Taip pat maisto pH vertė yra apie 4,5. Ši grietinėlės rūšis laikoma subrendusia, turi sodrią tekstūrą (beveik aksominę) ir pasižymi riešutų bei aštraus skonio.

Net jei créme fraiche iš pradžių kilo iš Prancūzijos, dabar jis gaminamas ir mėgstamas beveik visuose pasaulio kraštuose. Tačiau jo paruošimas labai skiriasi, nes, pavyzdžiui, Prancūzijoje jie ruošiami nepasterizuotai. Amerikoje visi jų kremai iškart pasterizuojami. Tai reiškia, kad produktas vis dar turi natūralių bakterijų, kurios kremą padaro tirštesnį. Pasterizuotas kreminis fraiche savo fermentuojančias medžiagas tiesiog gaus į mišinį įpylus grietinės grietinėlės.

„Créme fraiche“ gaminimas yra labai paprastas, net jei tai daroma namuose. Jums tiesiog reikia supilti vieną puodelį plaktos grietinėlės (sunkaus tipo) į stiklainį su dangteliu. Tada pridedate apie 2 pilnus šaukštus pasukų. Naudodami dangtį, uždengiate stiklainį, kad galėtumėte lengvai suplakti mišinį. Prieš šaldydami indą leiskite sėdėti per naktį. Rezultatas yra jūsų pačių pagamintas créme fraiche, kuris gali būti tinkamas laikyti 10 dienų.

Kalbant apie jo naudojimą, „créme fraiche“ yra naudojamas sriuboms pagardinti. Jis taip pat gali tarnauti kaip sultinių tirštiklis. Be to, kaip ir dauguma kremų, créme fraiche taip pat naudojamas kaip desertas.

1. Kremas yra bendresnis terminas, palyginti su specifiškesniu grietinėlės tipu „créme fraiche“.

2. „Créme fraiche“ yra išskirtinis dėl savo riešutų ir aštraus skonio, taip pat iš pažiūros aksominės tekstūros.