Skirtumas tarp Flan ir Crème Brulee

„Crème Brulee“ ir flanas („karamelė su karamele“) yra du mėgstamiausi varškės desertai, skirti skaniam patiekalui uždaryti. Abu šie desertiniai varškės užuomazgos yra Europoje ir nėra populiarūs visame pasaulyje. Jie iš esmės turi tą pačią ingredientų formulę ir suteikia beveik tuos pačius skonius, todėl sunku atskirti du produktus. Tačiau yra keletas pagrindinių skirtumų, daugiausia susijusių su ingredientų santykiu, paruošimo būdu, patiekimo būdu ir papildomais komponentais, tokiais kaip užpildai ir dangos..

Kas yra crème Brulee?

„Crème Brulee“ yra keptas varškės desertas, sutirštintas su grietinėle, kiaušinių tryniais ir vanilės ekstraktais. Tačiau šie ingredientai gali skirtis. Kitų patiekalų tirštikliai gali būti grietinėlė ir kiaušinio trynys. Desertas ruošiamas į pudingą panašų varškės pagrindą, o cukrus apibarstomas ir apkepinamas degikliu, kad ant varškės viršaus susidarytų kietas karamelizuotas sluoksnis. Galutinis rezultatas bus šilkiniai glotnus, sodrus ir saldus kremas su blizgia tekstūra, paruoštas skaniam patiekalui. „Crème Brulee“ iš esmės naudoja sunkiųjų ir lengvųjų kremų, kiaušinių trynių, cukraus ir vanilės ekstraktų derinį. Vardas „crème Brulee“ iš tikrųjų yra prancūzų kalba, reiškiantis „deginti pudrą“.

„Crème Brulee“ yra sudėtingas receptas, kaip ir flanas („karamelė su karamele“). Viryklė-mėgėja turi tikėtis, kad ji pravers nuo 3 iki 5 valandų. Kai žmogus įpranta, pasiruošimas gali užtrukti net mažiau nei 2 valandas. Įprasti „Bruèio Brulee“ ingredientai yra 1 ½ puodelio sunkios grietinėlės, puodelis lengvos grietinėlės, ¼ puodelio cukraus, šaukštelis vanilės ekstrakto ir dideli kiaušiniai.

Kas yra flanas?

Kitas flano pavadinimas yra „crème caramel - creme“, pagamintas iš grietinėlės, pieno, cukraus ir kiaušinių trynių, kepant ramekinuose, išklotuose su karameliniu padažu, kol jie taps minkštos tekstūros. Pagrindinis skirtumas yra ingredientų santykis, todėl svarbu nepakenkti sodriai varškės faktūrai ir tapatumui. Pvz., Per daug cukraus gali pakenkti tekstūrai, taip pat yra per daug grietinėlės, pieno ir kiaušinių trynių.

Flano, kaip ir „crème Brulee“, paruošimas gali užtrukti daug laiko, todėl desertui išmokti prireiks kelių valandų. Iš esmės į ingredientus įeina ¼ puodelio vandens, puodelio cukraus, ¼ šaukštelio cinamono, 1/8 šaukštelių muskato riešuto, ½ šaukštelio vanilės ekstrakto ir didelių kiaušinių. Sudedamųjų dalių santykis skirtinguose patiekaluose gali skirtis.

Pagrindiniai flano ir crème Brulee skirtumai

Virimo / kepimo būdas

Šie varškės patiekalai dažniausiai virti ant silpnos ugnies kepant įkaitintoje orkaitėje. Didžioji dalis detalių paaiškinta minėtuose rekomenduojamuose „YouTube“ vaizdo įrašuose, kaip virti šiuos desertinius varškėčius.

Ingridientai

„Crème Brulee“ iš esmės gaminamas iš grietinėlės, kiaušinio trynio, cukraus ir vanilės ekstraktų bei flano (grietinėlės karamelės), taip pat iš grietinėlės ar pieno, vanilės, cukraus ir kiaušinių trynių. Sudedamosios dalys paprastai yra tapačios, tačiau skiriasi proporcingai ruošiant šiuos desertus. Viršūnės ir dangos taip pat skiriasi. Jie visi sutirštėja kiaušinių tryniais.

„Crème Brulee“ ir „crème caramel“ (flanas) daugiausia išsiskiria iš viršaus. Pavyzdžiui, flanui būdingas minkštas karamelės sluoksnis viršuje, o „Bruèle Brulee“ yra kietos karamelės sluoksnis, sukurtas pridedant pjaustytą ar sutrintą cukrų, kuris palieka plutą. Šie padažai gali skirtis priklausomai nuo dykumų kultūrinės kilmės, jei tai, pavyzdžiui, yra Lotynų Amerikos ar Prancūzijos virtuvė.

Tekstūra

Varškės desertų tekstūra juos taip pat išskiria. „Crème Brulee“ turi subtilų karamelės sluoksnį. Tai, kaip jis buvo paruoštas su grietinėle, papildomu vanilės ir kiaušinių tryniais, kepant į pudingą panašią varškės pagrindą, suteikia jai unikalią tekstūrą. Po to jis atšaldomas, o cukrus apibarstomas ir apkepinamas degikliu, kad būtų karamelizuota tekstūra.

Flanas, kita vertus, buvo paruoštas su kiaušinių tryniais, vanile, pienu ar grietinėle, kad būtų minkštas karamelės sluoksnis. Jo tekstūra taip pat gali priklausyti nuo kilmės. Pavyzdžiui, europietiškame flange gali būti karamelizuoto cukraus, o lotyniškame - panardintame į karamelės sirupą..

Flano palyginimo diagrama krembriulė

Flano ir crème Brulee santrauka

• „Crème Brulee“ ir „crème caramel“ (flanas) yra du populiarūs desertiniai pudingai
• Jie iš esmės gaminami iš tų pačių ingredientų, bet skirtingu santykiu
• „Crème Brulee“ yra kieto karamelizuoto sluoksnio, o flangas - minkšto
• „Crème Brulee“ yra prancūziškas sudegusio varškės pavadinimas, todėl jame yra cukraus pluta, pagaminta deginant ar verdant cukrų
• Abiem reikia laiko pasiruošti ypač mėgėjams
• Jie ruošiami įkaitintoje orkaitėje ir kepami ant silpnos ugnies, tačiau flanas gali būti kepamas aukštyn kojomis
• „Crème Brulee“ dažniausiai patiekiami patiekaluose, o flanas - kaip atskiras patiekalas
• Nors desertai gaminami iš tų pačių ingredientų, jie daugiausia skiriasi tiek padažu, tiek danga, tiek paruošimo būdais.