Skirtumas tarp „Flank Steak“ ir „London Broil“

Atostogų metu daug kas nutinka ir negalima nepaisyti mėsos kvapo, sklindančio į mūsų šnerves. Žodžiai taip pat pradedami mėtyti iš čia į ten, žmonėms, bandantiems įgyti savo dalį reikalingos prekės. Įspūdžio metu neišgirsite dažniausiai naudojamų žodžių, tokių kaip „London broil“ ir „Flank steak“.

Tai puikus mėsos pasirinkimas namuose „Philly“ sūrio sriubai, bibimbapui, kepsniams ir kitiems mėgstamiems jautienos patiekalams. Kai kurie pirkėjai ir mėsininkai kepsnį „Londono kepsnys“ vadins virti, o kiti kepsnį „Londono kepsnys“ vadins Londono kepsniu. Taip, didelė painiava, ypač tiems, kurie neturi supratimo apie įvairias mėsos kategorijas.

Atsižvelgiant į tai, šiuo įrašu siekiama išryškinti skirtumus tarp „Flank“ kepsnio ir „London Broil“. Kaip visuomet šiuose postuose, neketina pateikti nuomonės, kokia mėsa yra geresnė už kitas. Taip pat nesiekiama įvertinti jūsų, kaip pirkėjo, galimybių.

Kas yra „Flank Steak“?

Šoninis kepsnys yra jautienos kepsnys, paprastai supjaustomas iš karvės apatinių krūtinės ar pilvo raumenų. Paprastai pjūvis yra susijęs su Kolumbija ir paprastai vadinamas sobrebarriga kas literatūriškai reiškia „per pilvą“.

Pietų Amerikoje plonas šono kepsnys yra vadinamas a matambre ispaniškai. Jis taip pat žinomas kaip Fraldinha Brazilijoje tiesiogine prasme reiškia „mažą vystyklą“. Taip yra dėl savo padėties, esančios šalia karvės kirkšnio, taip pat dėl ​​formos, primenančios audinio vystyklą.

Flanšo kepsnio aprašymas, paruošimas ir naudojimas

Kiaulienos kepsnys yra gana ilgas ir plokščias pjūvis ir naudojamas įvairiems patiekalams gaminti. Prie patiekalų priskiriama „London Broil“, jie taip pat gali būti naudojami kaip tradicinio sijono kepsnio pakaitalas fajitas.

Šoninį kepsnį galima kepti ant grotelių, kepti ant grotelių, troškinti, kad padidėtų švelnumas, arba apkepti.

Kas yra „London Broil“?

Londono broilis yra jautienos patiekalas, paprastai gaminamas verdant marinuotą jautieną ir supjaustant ją per grūdus plonomis juostelėmis. Nepaisant pavadinimo London broil, patiekalas, taip pat terminija, yra Šiaurės Amerikos, o ne britiškas.

Tradiciškai naudojama pjaustyta mėsa Londono kepsniams yra šoninės kepsnys. Tačiau kai kurie žmonės šiame patiekale naudos kepsnio kepsnius, viršutinius apvalumus arba nugarinės kepsnį. Daugelis mėsininkų tokius gabalus žymės kaip viršutinį apvalų kepsnį ir kepsnius kaip „Londono kepsnys“, nors terminas nenurodo jokio konkretaus mėsos gabalo. Tai reiškia tik paruošimo ir kulinarijos būdą.

„London Broil“ aprašymas, paruošimas ir panaudojimas

Ruošiant Londono broilį paprastai mėsa marinuojama kelioms valandoms. Po žymėjimo po to seka dideli karščiai lauko grotelėse arba orkaitės broileriuose. Tada jis patiekiamas plonomis riekelėmis, supjaustytomis grūdais. Jei jis supjaustomas ir naudojamas sumuštiniams, jis dažniausiai būna retesnis už bet kurią tradicinę jautienos kepsnį.

Galimi panašumai tarp „Flank Steak“ ir „London Broil“

Nors abu šie būdai turi keletą skirtumų, jie taip pat turi tam tikrų panašumų. Pagrindinės yra tai, kad abiem būdingos plonos riekelės ir daug rausvos mėsos.

Skirtumai tarp „Flank Steak“ ir „London Broil“

1. Šaltinis „Flank Steak“ ir „London Broil“

Kiaulinis kepsnys supjaustomas iš apatinės karvės dalies arba pilvo raumenų. Plotas paprastai yra sultingas nugarinė, bet prieš raumenis raumenų apvalkalo. Londono broilis, atvirkščiai, yra jautienos patiekalas, gaminamas iš verdančios marinuotos jautienos.

2. „Flank Steak“ ir „London Broil“ maistinė vertė

Šoninio kepsnio ir Londono kepsnelio maistinius duomenis galima atskirti žemiau esančioje lentelėje:

Maistinė vertė / mėsa	Flango kepsnys	Londono Broil
Kalorijos	219 (916 KJ) Kalorijos iš riebalų - 85	190 (795 KJ) Kalorijos iš riebalų - 81
Iš viso riebalų	9,4g Sočiųjų riebalų - 3,9 g	9g Sočiųjų riebalų - 3,5g
Baltymai	31,4g	25g
Cholesterolis	62mg	45mg
Natris	63mg	65mg

3. Forma

Kiaulienos kepsnys yra mėsos gabalėlis, dažniausiai naudojamas ruošimo būdui, o Londono kepsnys - šoninio kepsnio virimo būdas..

Flank Steak Vs. „London Broil“: palyginimo lentelė

Flank Steak Vs santrauka Londono Broil

Nors kai kurie mėsininkai ir net virėjai dažnai vartoja terminus „London broil“ ir „flanko kepsnys“, kad apibūdintų tuos pačius gabalus, jie abu nėra sinonimai. Kulinarijos pedantams, kurie žino identitetą, jie niekada negali būti naudojami vietoje vienas kito. Kaip rodo pavadinimas, šoninis kepsnys yra mėsos išpjova, pagaminta iš konkrečios karvės vietos, o Londono kepsnys paprastai yra įvairių liesų gabalų, panašių į šoninį kepsnį, virimo būdas. Paprasčiau, galima daryti išvadą, kad Londono šernas yra maisto gaminimo būdas, o šoninis kepsnys yra mėsos gabalas, dažniausiai naudojamas ruošimo būdui..