Skirtumas tarp miltų ir savaime augančių miltų

Miltai prieš savaime augančius miltus

Rinkoje yra daugybė rūšių miltų. Kiekvienas iš jų turi skirtingą tikslą. Naudojant vieną kitą produktą, gali būti gauti nebaigti, nevirti arba tikrai sunkūs nevalgomi galutiniai produktai. Tam tikromis sąlygomis jie gali būti pakeisti tik šiek tiek pridedant arba praleidus keletą dalykų. Visi miltai turi šiek tiek baltymų ir angliavandenių. Traškioje ir kramtomoje duonoje reikia daugiau baltymų, o minkštesniems, švelnesniems gaminiams, pavyzdžiui, sausainiams ir pyragams, reikia daugiau angliavandenių..

Miltai
Įvairių rūšių miltai:

Universalių miltų baltymų kiekis yra vidutinis. Jis yra labai universalus ir gali būti naudojamas kepti duonai, taip pat pyragams. Tai vadinama „universaliais miltais“, nes laikoma daugiafunkcine. Tai labiausiai tinka kepti picos pagrindus ir įvairių rūšių duonelius. Žmonės, kurie nėra profesionalūs kepėjai, pyragams kepti naudoja ir miltus, kurie yra šiek tiek kietesni nei pyragai, iškepti iš pyrago miltų. Miltai gali būti laikomi ne ilgiau kaip vienerius metus, jei jie laikomi hermetiškame inde.
Balinti miltai ir pyrago miltai - Pyragaičiai, kurie turi būti minkšti ir švelnūs, naudojami pyragai ir balinti miltai. Jie turi mažai baltymų ir daug angliavandenių. Balinti miltai chloruojami. Priežastis yra ta, kad pyragas greičiau rinktųsi ir tolygiai paskirstytų riebalus. Pridėtas chloras daro miltus rūgščius. Pyragai, iš kurių gaminami šie miltai, gerai iškyla ir sustingsta greičiau. Balinti miltai atrodo balti dėl į juos pridėto chloro.

Savaime augantys miltai
Savaime augančiuose miltuose yra raugo, pridedama druskos ir kepimo miltelių. Tolygus šių ingredientų iškeptas gaminys suteikia kilnumą, kuris yra labai gražus. Savaime augančius miltus galima pasigaminti namuose sumaišius puodelį miltų, ½ šaukštelio druskos ir 1½ šaukštelio kepimo miltelių. Receptui naudojant savaime augančius miltus, svarbiausia, kad jie būtų naudojami tiksliai. Jis naudojamas šakočiams, bandelėms ir sausainiams kepti. Jame yra mažiau baltymų nei miltuose.

Santrauka:

1.Miežiai yra įvairių rūšių, atsižvelgiant į baltymų ir angliavandenių kiekį:

Universalūs miltai
Pyrago miltai
Balinti miltai
Savaime augantys miltai

2.Saugantys miltai yra tik miltų rūšis.

3.Saugantys miltai turi sausainius ir pyragaičius, kol pakuoja. Miltai neturi raugų. Namuose jį galima paversti savaime augančiais miltais, pridedant druskos ir kepimo miltelių.
4. Kepant reikia tiksliai įvertinti išbrinkusius miltus. Taip pat reikėtų išmatuoti miltus, tačiau nedidelis skirtumas nekenkia receptui.
5.Saugantys miltai naudojami šakočiams, bandelėms ir sausainiams kepti; miltai naudojami sausainiams ir pyragams kepti.
6.Saugantys miltai turi daugiau baltymų, o miltai - mažiau.