Skirtumas tarp kornišonų ir marinuotų agurkų

Kornišonai vs marinuoti agurkai

Šermukšnis yra vaisius, kurio maistinės savybės yra panašios į agurko sudedamąsias dalis. Daugiausia Šiaurės Amerikoje kornišonai yra marinuoti jauni agurkai, kurių ilgis paprastai būna 1–3 coliai. Šis žodis kildinamas iš olandų žodžio „gurkkiin“, o „pikkel“ - olandų žodis marinuoti. Agurkai ir kornišonai priklauso tai pačiai 'cucumis sativus', tačiau yra iš skirtingų veislių grupių.

Gorkiai dažniausiai skinami, kai užauga iki 3 colių ilgio. Tada jie bus marinuoti skardinėse, kuriose yra acto arba sūrymo. Šiaurės Amerikoje marinuoti agurkai arba marinuoti agurkai yra tam tikrą laiką fermentuojami sūryme arba acte. Marinuoti agurkai taip pat gali būti gaminami rauginant pieną fermentuojant. Paprastai jauni agurkai yra panardinami į stiklainį ar bet kokį keraminį indą, užpildytą virintu vandeniu, kuris yra atvėsintas, ir uždengtas nepraleidžiančiu oro dangčiu, arba audiniu, pritvirtintu gumine juostele. Gali būti dedami prieskoniai, o tada turinys laikomas keletą dienų ar savaičių, atsižvelgiant į temperatūrą ar skonį. Norint gauti stipresnį ir rūgštesnį skonį, galima pridėti daugiau druskos. Actu marinuoti agurkai gali būti laikomi ilgiau nei marinuoti vandeniu.

Varškėčių morka paprastai skinama ne daugiau kaip 1,5 colio, nes jei ji užauga didesnė, susidarys kartaus, nemalonaus skonio. Ši Vakarų Indijos agurkė buvo įvežta į Vakarų Indiją iš savo gimtosios vietovės, Vakarų Afrikos. Nors kornišonai paprastai būna traškesni nei krapų marinuoti agurkai, kai kurie žmonės mano, kad pridėjus krienų į Vakarų Indijos agurkus padidėja jų traškumas.

Agurkai, taip pat ir marinuoti agurkai, paprastai vartojami kaip prieskoninės daržovės. Iš esmės jie naudojami pagardams gaminti, kurie paprastai pridedami prie pagrindinių patiekalų, ir yra valgomi ne maistui, o tiesiog skoniui. Daugelis padažų, garstyčių, pagardai ir marinatai yra laikomi pagardais. Dažniausiai agurkai valgomi su mėsainiais.

Agurkai gali būti saldesni, į actą arba sūrymą įpylus šiek tiek cukraus. Nors krapų marinuoti agurkai (pagardinti krapų stiebais) paprastai būna rūgšti. Varškėčiams pagardinti gali būti naudojamos žolelės, tokios kaip rozmarinas, estragonas ir kartais garstyčių sėklos.

Santrauka:
1. Agurkai yra mažesnės rūšies agurkai, kurie buvo marinuoti, o marinuoti agurkai yra agurkai, marinuoti sūryme arba acte.

2. Agurkai yra marinuoti agurkai, o marinuoti agurkai nėra agurkai, jie gali būti tiesiog marinuoti agurkai.