Skirtumas tarp Ghee ir skaidrinto sviesto

„Ghee vs Clarified Butter“

Ghee ir skaidrintas sviestas yra labai panašūs. Tiesą sakant, ghee yra skaidrinto sviesto klasė. Ji atsirado Pietryčių Azijoje, tačiau dažniausiai naudojama ir Pietų bei Vidurio Rytų Azijos šalyse, ypač Indijoje, Bangladeše, Pakistane ir Egipte..

Norėdami pagaminti „Ghee“, nesūdytas sviestas troškinamas dideliame puode. Vanduo visiškai išgaruoja, o baltymai ir kietos pieno medžiagos nusėda į keptuvės dugną. Sedimentacija yra svarbi ghee priėmimo proceso dalis, nes tai yra pagrindinis tikslas, taip pat verdant vandenį iš sviesto.

Virinamas ir išgrynintas sviestas, išstumiantis virš mišinio, paprastai atskiriamas šaukštu. Tai reikia padaryti atsargiai, kad netrukdytų nuosėdos, ir dar kartą sumaišyti su skaidriu sviestu. Kartais yra kietų medžiagų, kurios plūduriuoja ir kurias reikia nugriebti, o dažniausiai jos yra putose, kurios susidaro virimo metu. Kiti procesai gali apimti įtempimą, tačiau paprastai tai nėra būtina. „Ghee“, atsižvelgiant į jo indiškas šaknis, yra iš sviesto, paprastai gaminamo iš buivolių pieno.

Ghee daugiau vadinamas tradiciniu skaidrinto sviesto prasme. Indijoje jis dažnai naudojamas daugelyje ritualų, ypač induistų religijoje. Žodis „ghee“ kilo iš sanskrito kalbos. Kaip indų tradicijos dalis, ghee taip pat naudojamas kaip induistų lempos, vadinamos „diya“, kuras. Ghee yra laikoma viena iš sakralinių medžiagų, kartu su pienu ir medumi.

Be tradicinio ir religinio ghee naudojimo Indijoje, ghee plačiai naudojamas Indijos ir Punjabi virtuvėse. Turtingieji ir vargšai naudoja maisto produktą įvairiausiems patiekalams, nesvarbu, ar tai paprasta, ar išgalvota. Faktinis ghee panaudojimas minėtose šalyse yra nesuskaičiuojamas.

Šiandien kitose vietose (ypač vakarų šalyse) skaidrintas sviestas laikomas ghee. Tai kažkaip išblukina skirtumą tarp dviejų. Skiestas sviestas iš tikrųjų gali būti gaminamas iš kitų rūšių pieno, tačiau jis gaminamas panašiu būdu. Skiestas sviestas Viduriniuose Rytuose vadinamas „samnah“, o Brazilijoje jis žinomas kaip „manteiga de garrafa“ (buteliuose išpilstytas sviestas). Griežtai tariant, ghee yra indiškas skaidrintas sviestas. Šis terminas buvo galutinai pasiskolintas ir apimtas Vakarų kultūros.

Santrauka:

1. „Ghee“ iš tikrųjų yra išgrynintas sviestas, nes jame yra daugybė skaidrinto sviesto rūšių.

2. Vakarų pasaulyje ghee yra priimtas kaip dar vienas terminas skaidrintam sviestui.

3. „Ghee“ iš tikrųjų yra indiškas terminas, ir jis yra plačiai naudojamas jų kultūroje tradicinėms ir religinėms praktikoms, neskaitant jų gimtosios virtuvės.

4. Išgrynintas sviestas iš tikrųjų gali būti gaunamas iš bet kokių sviesto riebalų, o ghee, remiantis Indijos tradicijomis ir tradicijomis, gaunamas iš sviesto, pagaminto iš vandens buivolių pieno..