Skirtumas tarp žolelių ir prieskonių

Tiek prieskoniai, tiek žolelės yra naudojami norint pridėti skonį ir skonį maistui. Tačiau kitą kartą, kai jus supainioja ta rytietiška kulinarijos knyga, kurią bandai, pažvelk į subtilius žolelių ir prieskonių skirtumus.

Ryškiausias skirtumas tarp jų yra tas, kad žolelės yra žolinių augalų lapai. Prieskoniai dažniausiai gaunami iš augalų šaknų, stiebų, sėklų ar vaisių. Nors dauguma žmonių supainioja terminų vartojimą, techniškai kalbant, abu yra skirtingi.

Jei pažvelgsite į biologinius skirtumus, vaistažolės reiškia augalus, kurie nesudaro sumedėjusių stiebų. Tačiau šios taisyklės išimtis yra rozmarinas. Paprastai jie randami vidutinio klimato regionuose, o prieskoniai dažniausiai būna Tolimųjų Rytų šalyse. Nors tokie prieskoniai kaip muskato riešutas, pipirai ir gvazdikėliai yra kilę iš tropinių šalių, jie dažniausiai aptinkami daugelyje Vakarų šalių.

Vaistažolės iš esmės yra žolinių augalų lapai ir yra naudojamos pikantiškam skoniui ir skoniui maistui gaminti. Tačiau jie taip pat turi tam tikrą vaistinę vertę. Kai gaminsite kulinarinį patiekalą, greičiausiai naudosite daugiau žolelių nei prieskonių. Taip yra todėl, kad žolelės yra subtilesnio skonio. Prieskoniai paprastai turės daug stipresnį skonį, palyginti su žolelėmis.

Žolelių kilmė yra skolinga tokiose vietose kaip Prancūzija, Italija ir Anglija. Techniniu požiūriu žolelės taip pat gali reikšti žolinius augalus, kurie nugaišta pasibaigus auginimo sezonui; jie gali visai neminėti žolelių, naudojamų maisto ruošimui.

Prieskoniai dažniausiai yra šiltose ir atogrąžų šalyse, jie gali būti sumedėjusių ir žolinių augalų dalis. Prieskoniai taip pat naudojami maisto produktams konservuoti, nors tai nėra kažkas, ko rasite žolelėse.

Taip pat galite susidurti su augalais, kurie laikomi ir prieskonių, ir žolelių šaltiniu. Pavyzdžiui, kalendros augalo lapai yra žolė, o sėklos - prieskoniai. Kitas tokio augalo pavyzdys yra krapai. Sėklos yra prieskonis, o krapų piktžolė gaunama iš augalo stiebo ar lapų.

Yra dar vienas skirtumas, kurį galite pastebėti tarp prieskonių ir žolelių. Kadangi žolelių kilmės šalys yra pačios vidutinio klimato šalys, jos dažniausiai bus tokios nebrangios. Jūs nerasite lengvai prieinamų ar nebrangių prieskonių net vietose, kur jų rasite. Vaistažoles paprastai gali auginti paprastas sodininkas. Tačiau prieskoniams klestėti reikia puikios temperatūros ir sąlygų.

Prieš išradus klinikinius vaistus, prieskoniai ir žolelės dažniausiai būdavo naudojami įvairioms ligoms gydyti. Net ir šiandien tyrimais nustatyta, kad kai kurie iš jų yra labai naudingi kontroliuojant ligas. Pavyzdžiui, ciberžolės kova su vėžiu kokybė yra gerai žinoma. Tačiau akivaizdu, kad dar reikia atlikti griežtus mokslinius šių prieskonių ir žolelių tyrimus.

Prieskoniai ir žolelės ne tik naudojami norint pridėti skonio jūsų maistui. Jie taip pat naudojami kvepaluose ir aromaterapijoje.