Skirtumas tarp Lo Mein ir Chow Mein

Lo Mein vs Chow Mein

Įprasta manyti, kad skirtumas tarp „lo mein“ ir „chow mein“ skiriasi naudojamų makaronų tipu arba faktūra. Tačiau makaronų rūšis yra ta pati. Kiekvienas patiekalas yra paruoštas su kiniškais kiaušinių makaronais. Išvertus pažodžiui, lo mein apibrėžimas yra „išmesti makaronai“. Chow mein pažodžiui verčiamas kaip „kepti makaronai“.

„Chow mein“ makaronai pakepinami ir dedami į vieną pusę. Likę ingredientai pasuko „wok“ savo ruožtu, ir kai šie ingredientai bus vos padaryti, makaronai vėl prisijungia prie jų. Tai suteikia „chow mein“ makaroną antrą kartą maistui kepti. „Lo mein“ makaronai užvirti tik vieną kartą, o antrą kartą nevirti.

Padažų, kurie naudojami kinų maiste, yra gausiau lo mein patiekaluose. Taip yra todėl, kad „lo mein“ makaronai pasižymi gana švelniu, tačiau savitu skoniu, dėl kurio visi „lo mein“ patiekalai bus vienodo skonio. Padažą sugeria užvirti makaronai, todėl su šiais patiekalais įprasta naudoti sunkų padažą.

Kadangi kepami „Chow mein“ makaronai suteikia aromatingesnio skonio, o makaronai nesugeria padažo, „Chow mein“ patiekalai turi mažesnę padažo pagalbą. „Chow mein“ patiekalų padažai paprastai būna plonesni, riebesni ir netgi vandeningi, o „lo mein“ patiekalų padažai paprastai būna tirštesni, o procesą palengvinti padeda kukurūzų krakmolas..

„Chow mein“ makaronų kepimas į traškią tekstūrą yra amerikietiškas receptas. Jei užsisakytumėte „chow mein“ patiekalų, kurie buvo sukurti autentiškai, nes jie yra Kinijoje, jums bus patiekti minkštesni kepti makaronai..

Yra skirtingi skoniai tarp lo mein ir chow mein patiekalų. Nėra jokio objektyvaus būdo nustatyti, kuris yra geresnio skonio patiekalas. Tai asmeninis pasirinkimas. Tačiau chow mein istoriškai buvo populiaresnis JAV.

Santrauka:

· Lo mein reiškia išmestus makaronus.

· Chow mein reiškia keptus makaronus.

· Chow mein makaronai yra du kartus virti wok.

· „Lo mein“ patiekaluose yra daugiau padažo.

· Padažai, skirti lo mein patiekalams, yra tirštesni.

· Chow mein makaronai buvo pakeisti taip, kad atitiktų amerikiečių skonį.

· Chow mein per daugelį metų buvo populiaresnis.