Skirtumas tarp Niujorko juostos ir Ribeye

Jei nesate jautrus mėsai kaip Ronas Swansonas, tikriausiai užduodate antrą klausimą - kodėl šis klausimas? Na, jūs ne vienas, ir dauguma žmonių jums nepasakys, kas skiria šias dvi mėsos rūšis. Sakyti, kad nėra skirtumų, būtų didelis melas, nes tie, kurie žino geriau, niekada neišsakytų tokios idėjos.

Taigi, kuo iš tikrųjų skiriasi Niujorko juostos ir „Rib Eye“ mėsa? Kažkas greitai paklaustų: „Ar mėsa, ne tik mėsa? Kodėl mes jį galėtume suskirstyti į kategorijas, išskyrus jautieną, avieną, kiaulieną ir tt? “ Tiesa ta, kad Niujorko juostelė ir „Rib Eye“ nėra vienas ir tas pats. Tai nepriklauso nuo to, kiek žmonių, įskaitant mažmenininkus, keičiasi jais ir naudojasi kiekvienu vietoje kito.

Jei kyla didelis noras sužinoti, kas yra tarp jų, perskaitykite iki įrašo pabaigos. Ja siekiama išsiaiškinti šiek tiek daugiau informacijos ir paaiškinti pagrindines kiekvienos mėsos savybes. Tačiau įrašas nepateikia asmeninės nuomonės apie tai, kas vartotojui yra geriausia.

Kas yra Niujorko juosta?

Niujorko juostelė, vadinama dėl savo asociacijos su Niujorko miestu, plačiai vadinama „Strip Steak“. Tai jautienos kepsnio pjūvis, supjaustytas iš trumpos karvės nugarinės. Kepsnį sudaro raumenys, kurie mažai dirba. Raumenys vadinami „longissimus“ ir tai, kad jie atlieka mažiau funkcijų, daro mėsą ypač švelnią.

Be to, kadangi raumuo yra didelis, jis leidžia iš jo iškirpti didesnes dalis. Nacionalinė galvijienų asociacija (JAV) teigia, kad kepsnys JAV parduodamas keliais pavadinimais. Pavadinimai apima „New York Stick“, „Top Loin“, „Ambassador Steak“, „Veiny Steak“, „Hotel-Style Steak“, „Boneless Club Steak“ ir „Kansas City Steak“. Kitose šalyse nurodoma, kad naudojami skirtingi pavadinimai kiekvienoje šalyje

Niujorko juostos pjūviai ir variantai

Kai juostelė vis dar pritvirtinama prie kaulo ir joje dar yra gabalėlis nugarinės, ji tampa Porterhouse kepsniu arba T kaulo kepsniu. Skirtumas tarp šių dviejų yra tas, kad porterio kepsnyje yra didesnė vidienos nugarinės dalis.

Kas yra Ribeye?

Ribeye, dar vadinamas Rib Eye, yra jautienos kepsnys, supjaustytas iš karvės šonkaulio skyriaus. Šonkaulio dalis, iš kurios ji supjaustoma, tęsiasi tarp šešių – dvylikos šonkaulių.

Dažniausiai „Rib Eye“ kepsnius sudaro ilgasis raumenų raumuo. Tačiau jie taip pat turi stuburo ir kompleksinius raumenis.

Rib akių variantai

„Rib Eye“ taip pat turi keletą variantų. Jei jautienos kepsnys yra pjaustomas iš jautienos šonkaulio šonkaulio ir dar yra pritvirtintas šonkaulio kaulas, jis vadinamas šonkaulio kepsniu. JAV, jei šonkaulio kepsnyje yra kaulas, jis yra vadinamas akių kepsniu arba Spencerio kepsniu..

Niujorko juostos ir „Rib Eye“ skirtumai

Net jei tai yra jautienos mėsa, kiekviena iš jų turi skirtingas savybes. Šios savybės lemia skirtumus ir yra šios:

1. Niujorko juostos ir „Rib Eye“ šaltinis

Niujorko juostelė yra nupjaunama iš trumpos karvės nugarinės dalies, o „Rib Eye“ yra karvės šonkaulio pjūvis..

2. Švelnumas

Nors du kepsniai yra iš vietovių, kurios atlieka mažai funkcijų, švelnumas yra skirtingas veiksnys. Nors Niujorko juostelė yra šiek tiek kieta, „Rib Eye“ mėgaujasi švelnumu.

3. Riebalų kiekis Niujorko juostoje ir „Rib Eye“

„Rib Eye“ yra žymiai daugiau riebalų, o Niujorko juosta turi mažiau riebalų.

4. Maistinė vertė

Kiekvieno kepsnio maistinės vertės yra diferencijuojamos taip:

Maistinė vertė / kepsnys	Rib akis	Niujorko juosta
Kalorijos	190	160
Sotieji riebalai	4 g	2,3 g
Baltymai	23 g	25 g

5. Kiti vardai

Atsižvelgiant į šalį, valstiją ir vietoves, du kepsniai turi skirtingus pavadinimų variantus. Niujorko juosta taip pat vadinama ambasadoriaus kepsniu, Kanzaso miesto kepsniu ir be kaulų klubo kepsniu. Tai taip pat vadinama contre-filet (Prancūzų kalba), juostinė nugarinė (Kanada), nugarinė (JK). „Rib Eye“, kita vertus, dar vadinamas Delmonico kepsniu, grožio kepsniu, Spencer kepsniu ir entrecote (Prancūzų kalba).

6. Prieinamumas

Niujorko juostelę galima įsigyti be kaulų, o „Rib Eye“ - su kaulais ar kaulais.

Niujorko juostos vs. Ribeye: palyginimų lentelė

„New York Strip vs Rib Eye“ santrauka

„The New York Strip“ ir „Ribeye“ (dar vadinami „Rib Eye“) yra jautienos kepsniai. Jie mėgsta daug sekti su beveik vienodomis gerbėjų bazėmis. Tie, kurie mėgsta juostelę, turi savo priežastis, o tie, kurie patenka į „Rib Eye“, taip pat turi savo paaiškinimus, nepaisant to, kad jie abu yra jautiena. Nepaisant to, jie turi savo ypatybes, dėl kurių jie skiriasi vienas nuo kito. Šie požymiai apima gyvūno kūno šaltinį, maistinę vertę, riebalų kiekį ir struktūrą. Be to, jie turi skirtingus vardų variantus, atsižvelgiant į šalį ar valstiją.