Skirtumas tarp bulvių ir sultinio

Atsargos prieš sultinį

Norint gaminti įvairius patiekalus, reikia išmanyti skirtingus maisto gaminimo terminus. Tai yra geras būdas užtikrinti, kad ruošdami mėgstamus šeimos patiekalus niekada nesuklysite suklydę. Pažvelkime į du dažniausiai pasitaikančius terminus: „Traukinukai ir sultiniai“.

Atsargos yra tiesiog skonio vanduo. Jis paruošiamas troškinant įvairius ingredientus, kurie gali būti mėsos, kaulų ir „mirepoix“ (kuris yra salierų, morkų, svogūnų ar kitų daržovių derinys), taip pat žolelių ir prieskonių. Sudedamosios dalys dedamos į šaltą vandenį ir troškinamos. Šaltas vanduo skatina kolageno išsiskyrimą, nes karštas vanduo paprastai užsikemša kolagene. Jis paruošiamas be druskos, nes skystis sumažinamas sriuboms ir padažams gaminti. Tada jis švelniai troškinamas, o burbuliukai tiesiog sulaužo paviršių, o ne visiškai išverda. Virinant atsargas, ji bus drumsta.

Šiais laikais rinkoje yra paruoštų akcijų kubelių, sudarytų iš džiovintų žaliavų ingredientų. Tai suteikia patogumo ruošiant greitą maistą.

Kita vertus, sultinys yra skystis, kuriame mėsa, kaulai, žuvis, daržovės ar grūdai buvo troškinami ir virinami ilgą laiką, siekiant išgauti ingredientų skonį ir maistines medžiagas. Jis naudojamas kaip sriubų, padažų ir padažų pagrindas. Kai kuriose vietose sultinys yra sriubos sinonimas ir gali būti valgomas atskirai arba su garnyru.

Kad sultinys būtų švaresnis, troškinimo metu galima dėti kiaušinių baltymus. Jie krešės ir trauks nuosėdas, kad praskaidrintų sultinį.

Tiek sultiniai, tiek sultinys yra populiarūs ruošiant sveiką maistą visame pasaulyje. Teisingas paruošimas yra raktas, užtikrinantis, kad skanūs patiekalai bus patiekiami tiesiai prie jūsų pietų stalo.

Santrauka:

1. Padažas paruošiamas švelniai troškinant ingredientus, jų nevirinant, o sultinį reikia ilgai virti.

2. Atsargos nėra tokios skanios, nes jas paprastai sudaro mėsos ir daržovių liekanos, o sultinį sudaro gyvybingi ingredientai ir jas galima valgyti atskirai kaip sriubą.

3. Žuvų paruošimas pradedamas šaltu vandeniu, kad būtų skatinamas kolageno išsiskyrimas, o sultinyje reikia pastovios šilumos, kad būtų galima išgauti skonį.