Skirtumas tarp bulvių ir sultinio

Atsargos prieš sultinį
 

Tiems, kurie nori sužinoti, kuris yra kulinarinis žodis, šis straipsnis gali padėti, parodydamas skirtumą tarp atsargų ir sultinio. Pažvelkime į abiejų žodžių apibrėžimą, pateiktą Oksfordo žodyne. Padažas - skystis, gaminamas vandenyje lėtai virinant kaulus, mėsą, žuvį ar daržoves, naudojamas kaip pagrindas sriubai, padažui ar padažams ruošti; Sultinys yra sriuba, susidedanti iš mėsos ar daržovių, virtų sandėlyje, kartais sutirštinto miežiais ar kitomis kruopomis. Abu žodžiai „atsargos“ ir „sultinys“ gali atrodyti panašūs ta prasme, tačiau jie turi tam tikrų skirtumų. Skirtumas tarp atsargų ir sultinio gali būti siejamas su atidesnių skonių koeficientu. Sultinys naudojamas tik kaip daiktavardis. Atsargos vartojamos kaip daiktavardis, veiksmažodis, taip pat kaip būdvardis.

Kas yra atsargos?

Pagrindinis atsargų ingredientas yra gyvūnų kaulai tokiuose maisto produktuose kaip jautiena, vištiena ir žuvis. Atsargos apima laipsnišką kelių valandų kaitinimą ant silpnos liepsnos. Šildymo procesas atsargų atveju turėtų užtikrinti, kad naudojamas vanduo nebus virinamas. Pirmenybė teikiama vaistams kaip kelių sriubų ir padažų pagrindas. Gaminant atsargos nėra menkos. Atsargos pasižymi skirtinga tekstūra. Kaulų kolagenas prideda preparato skonio. Atsargos - tai skystis, likęs puode virinant mėsą, žuvį ar daržoves, prieš tai įmirkęs. Virėjai sako, kad ruošiant patiekalus kartu su kaulais galima naudoti mėsos, žuvies ir daržovių gabaliukus. Kaulai naudojami ruošiant atsargas. Gaminant atsargas gyvūniniai baltymai nenaudojami. Virėjai atsargų nelaiko galutiniu produktu. Iš tikrųjų atsargos naudojamos tik padažui ir sriuboms gaminti.

Kas yra sultinys?

Sultinys, priešingai nei atsargos, daugiausia gaminamas iš mėsos. Sultinio virimo būdas taip pat skiriasi nuo atsargų. Sultinį reikia virti taip, kad jis sudarytų minkštesnę tekstūrą. Sultinys nenaudojamas kaip pagrindas sriubose ir padažuose. Skirtingai nuo atsargų, sultinys gaminamas silpniau. Sultinys, priešingai nei atsargos, yra pusiau kietas ir želė pavidalo, taip pat jaučia burną.

Sultinys, pasak virėjų, apibūdinamas kaip skystis, likęs puode užvirus mėsą, žuvį ar daržoves. Tai taip pat gali būti žuvies ir daržovių arba mėsos ir daržovių derinys. Nors atsargos naudoja kaulus, kaulai dažniausiai nėra naudojami ruošiant sultinį. Ruošiant sultinį naudojama tik mėsa. Gyvuliniai baltymai dažniausiai naudojami ruošiant sultinį. Virėjai sultinį vertina kaip gatavą produktą.

Kuo skiriasi atsargos nuo sultinio?

• Atsargose naudojami gyvūnų kaulai, bet sultinyje nenaudojami gyvulių kaulai. Sultinys dažniausiai gaminamas iš mėsos.

• Atsargos yra laipsniškas kaitinimas ant silpnos liepsnos kelias valandas. Sultinį reikia virti taip, kad jis sudarytų minkštesnę tekstūrą.

• Iš šių dviejų sriubų ir padažų pagrindas yra tik atsargos. Iš tikrųjų tai yra vienintelis atsargų panaudojimas.

• Virėjai sultinį vertina kaip gatavą produktą. Jie nelaiko atsargų galutiniu produktu.

Tai yra pagrindiniai atsargų ir sultinio skirtumai.

Papildoma literatūra:

1. Skirtumas tarp vištienos / jautienos ir sultinio