Shi ir Sashimi skirtumas

Suši vs Sashimi
Jei atsitiktumėte kaip japonų virtuvės gerbėjas, žodžius suši ir sashimi sutiktumėte labai dažnai ir dažniau, manytumėte, kad abu žodžiai yra sinonimai. Nors abu skamba labai panašiai ir taip pat priklauso tai pačiai šaliai, vis dėlto yra labai subtilių skirtumų tarp šių dviejų preparatų. Šiuo straipsniu siekiama paaiškinti skirtumus mūsų skaitytojams.

Anglų kalba sashimi dažnai naudojamas neapdorotų žuvies gaminių apibūdinimui. Originalų japonišką delikatesą iš esmės sudaro skirtingų rūšių žuvys, panardintos į wasabi ir sojos padažo mišinį, supjaustytos plonais gabaliukais ir patiekiamos žalios. Kita vertus, suši iš esmės reiškia acto ryžius, kuriuose yra daugybė įvairių ingredientų, iš kurių populiariausia yra šviežia žaliavalgystė..

„Sashimi“ dažnai būna pirmasis autentiško japoniško patiekalo patiekalas, nors jis taip pat gali būti pagrindinio patiekalo dalis, patiekiamas su ryžiais ir „Miso“ sriuba iš dviejų skirtingų patiekalų. Japonijoje tvirtai tikima, kad sashimi, kuris laikomas geriausiu japonų virtuvės patiekalu, turėtų būti patiekiamas prieš patiekiant stipresnius skonius. Paprastai „Sashimi“ labai efektyviai mėgdžioja subtilumo vertinimą Japonijos kultūroje. Pagrindinis ingredientas, paprastai supjaustytas jūros gėrybėmis, yra įvyniotas į baltuosius ridikėlius (daikonus), susmulkintus į ilgus plonus siūlus. Kiekvienas jūros gėrybių gabaliukas patiekiamas su šašio lapeliu. Pagrindinis sashimi ingredientas nebūtinai yra žaliavalgystė - tai taip pat gali būti kalmarai, krevetės ar aštuonkojai. Dėl savo kramtomo pobūdžio aštuonkojai kartais patiekiami virti, o ne žali. Kai kuriuos nedažnus sashimi preparatus sudaro sashimi, sudaryti iš tokių gaminių kaip pupelių varškės oda, vištiena ir net žaliavinė arklio mėsa..

Tradicinę suši formą sudarė ryžiai ir fermentuotos žuvys, kurios buvo konservuotos naudojant druską. Šis procesas tęsiasi iki Pietryčių Azijos, kur šis preparatas išlieka populiarus iki šiol. Šiuolaikiniai suši mažai panašūs į senesnius. Jis laikomas vienu iš pirmųjų greito maisto patiekalų. Skirtingai nei sashimi, žinoma, kad suši egzistuoja skirtingomis formomis; šį skirtumą lemia skirtingi pagardai, ingredientai ir įdarai, sudėti skirtingais būdais, todėl gaunami skirtingi patiekalai. Įvairioms suši formoms priskiriami Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, Vakarų suši ir kt. Populiariausią suši (Vakarų suši) formą sudaro ryžių suktinukai, užpildyti įvairiais įdarais ir patiekiami su skirtingais padažais..

Kadangi neapdorotos jūros gėrybės yra abiejų preparatų dalis, šie du delikatesai kelia tam tikrą bendrą pavojų sveikatai. Žalia žuvis iš gėlo vandens paprastai laikoma pavojinga dėl parazitų grėsmės. Žuvys, tokios kaip lašiša, nevalgomos tiesiai iš vandens, nes jose paprastai gausu apvaliųjų kirmėlių lervų, kurios gali būti pavojingos žmonėms. Tam tikros formos suši gali sukelti sunkų apsinuodijimą, jei jos nėra tinkamai pagamintos. Vienas iš būdų to išvengti yra jūros gėrybių užšaldymas esant žemesnei nei nulinei temperatūrai, kad būtų užmušti parazitai.

Palikite komentarus šia tema žemiau.