Stalo ir Košerio druskos skirtumas

Viena painiavos viryklėms kyla renkantis stalo druską ir košerinę druską. Atrodo, kad kai kurie žmonės šias druskas vartoja pakaitomis, nors tai yra skirtingi produktai, nors iš esmės taip nėra. Kalbant apie skonį, jie yra vienodi, tačiau priedai ir tankis skiriasi. Jei pastebėjote, yra receptų, kuriuose raginama ragauti būtent košerinės druskos, o kai kurie - stalo druskos. Virėjai žino skirtumą ir todėl rekomenduotų konkrečią druską. Atskleisime pagrindinius stalo druskos ir košerinės druskos skirtumus.

Kas yra stalo druska?

Tai įprasta druska, randama daugelyje namų ūkių ir naudojama gaminant maistą ar pagardinant maistą po virimo. Druska labai apdorojama iš druskos nuosėdų. Po to jis kaitinamas, balinamas ir rafinuojamas, kad būtų vienodos formos ir tankesni druskos grūdai. Valgomojoje druskoje naudojami kai kurie priedai, tokie kaip kalcio silikatas, kad nesikauptų.

Skonio atžvilgiu jis suteikia aštrų skonį, palyginti su košerinės druska, nes yra tankus. Iš esmės natris yra pagrindinis ingredientas. Šios druskos gaunamos iš tų pačių požeminių druskos telkinių. Košerio druska taip pat gali būti gaunama išgarinant jūros vandenį ir perdirbta kitaip nei stalo druska.

Vienas kitas ingredientas, dažnai pridedamas prie stalo druskos, yra jodas dėl jo svarbos skydliaukėje. 1924 m. JAV vyriausybė inicijavo jodo įtraukimo į valgomosios druskos planą, nes daugumoje piliečių trūko jodo, dėl kurio atsirado goiteris - būklė, kai kaklas išsipučia kaip skydliaukės padidėjimo atspindys. Namų ūkiuose reguliariai naudojama stalo druska, norint pridėti skonio; buvo galima manyti, kad į jį galima įpilti jodo. Yra daug privalumų, susijusių su jodu.

Šiandien visame pasaulyje jodo dedama į stalo druskas. Taip pat jo gali būti kitų rūšių druskoje. Jodas tarnauja kaip svarbus liaukų sekretų sintezės elementas. Tai, be kita ko, daro didžiulę naudą medžiagų apykaitai ir jūsų širdies sveikatai. Nėščioms moterims jodo trūkumas maiste gali sukelti tam tikrų sveikatos problemų jų negimusiems kūdikiams. Nepaisant to, kiekvieno žmogaus racione rekomenduojama valgomoji druska.

Įvairiems virėjams ir kepiniams galima naudoti stalo druską. Tačiau yra atvejų, kai košerinė druska užima karūną kaip geriausią alternatyvią druską. Pavyzdžiui, daugelyje restoranų košeris naudojamas ant stalo druskos, nes jį sunku apdoroti ir kontroliuoti tolygų maisto produktų pagardą. Tikriausiai pastebėjote, kad tam tikru metu jūs per daug sūdėte savo maistą naudodami druskos purtyklę.

Kas yra Košerio druska?

Košerio druska, kita vertus, atsiranda iš „košingo mėsos“ praktikos. Druska turi didesnius, netaisyklingus druskos grūdus, kurie gerai sugeria drėgmę iš mėsos paviršiaus. Tai gali ištraukti kraują ar drėgmę iš jūsų mėsos, nenaudojant per daug druskos, nei būtų, jei būtumėte pasirinkę stalo druską.

Košerio druska taip pat gaunama iš požeminių druskos telkinių, tačiau ji yra mažiau apdorota ir turi mažiau priedų. Dėl didesnių kristalų vargu ar gali sulipti, todėl košerio druskoje nereikalingi tokie priedai kaip kalcio silikatas. Jame vis dar yra natrio junginio. Maistinis skirtumas nėra tarp valgomosios ir košerinės druskos. Skirtumais pasižymi tik išvaizda, kuri taip pat lemia tankį.

Košerio druska yra daugelio virėjų mėgstama druskos rūšis dėl mažo tankio ir lengvo naudojimo, taip pat dėl ​​galimybės absorbuoti drėgmę. Jų druskingumas vaidina didelę įtaką šiam pasirinkimui. Pavyzdžiui, jei norėtumėte pagardinti mėsą, kurioje reikia šaukšto košerinės druskos, šaukštą stalo druskos, ji gali būti per sūrus. Praktiškai dėl tankumo ir smulkesnių grūdų turėtumėte išgerti pusę šaukšto stalo druskos, kuri prilygsta pilnam šaukštui košerinės druskos..

Valgomoji druska negali būti naudojama drėgmei iš mėsos pašalinti, nes ji gali absorbuotis dėl jos smulkesnių dalelių. Košerio druska gali ištraukti drėgmę ir būti pašalinta iš mėsos jos per daug nesūdant. Dėl šios priežasties bet kokiems receptams teikiama pirmenybė.

Košerio ir stalo druskos skirtumas

Košerio arba stalo druska pagal „santykinį tankį „

Tam tikru kiekiu košerinės ir stalo druskos santykinis tankis yra akivaizdus. ¼ puodelio košerinės druskos yra mažiau tankus nei ¼ puodelio stalo druskos. Tai priskirtina įprastiems stalo druskos kristalams. Jie yra smulkesni ir tarp jų nėra tarpo. Dėl to stalo druska sveria daugiau. Jei jums yra paskirta ¼ puodelio košerinės druskos, o jos neturite, galite pridėti pusę to tūrio. Maisto gaminimas pagal skonį priklauso ne tik nuo pridedamo tūrio, bet pagal skonį.

Košerio arba stalo druska pagal „matavimus“

Šių druskų matavimas yra dar vienas aspektas, parodantis pagrindinius skirtumus. Jei mėginate pirštais paimti stalo druską, kad pamatytumėte tai savo valgymui, sunku pagardinti tolygiai, nei tai yra košerinės druska. Košerio druska turi didesnius kristalus, todėl lengvai išmatuojama. Dėl lengvų matavimų restoranai linkę rinktis košerinę druską savo druskos purtyklėse.

Košerio arba stalo druska pagal „universalumą“

Košerio druska atsiranda dėl jos sugebėjimo košeruoti mėsą - tai yra sugerti iš mėsos drėgmę. Tai gali ištraukti kraują iš mėsos paviršiaus. To negalima pasakyti apie valgomąją druską. Jo smulkesnės dalelės gali būti lengvai absorbuojamos, užuot sugerusios drėgmę.

Košerio druska prieš stalo druską: palyginimo lentelė

Valgomoji druska	Košerio druska
Jis tankus	Jis yra mažiau tankus
Pridedami priedai, kad neliktų gumulėlių	Didesniems grūdams nereikia antikūnų priedų
Smulkesnės dalelės	Rupūs grūdai
Neįmanoma absorbuoti drėgmės	Sugeria drėgmę

Santrauka: Košerio druska ir lentelė

• Košerio druska turi didesnius kristalus, o stalo druska - smulkesnius grūdus
• Jie turi tą patį skonį, o pagrindinis natris yra natris
• Valgomoji druska turi kai kurių antikūnų ir jodo. Košerio druskos sudėtyje nėra antikūnų, tačiau priklausomai nuo prekės ženklo gali būti ir jodo.
• Stalo druska yra tankesnė nei košerinė druska