Skirtumas tarp Tofu ir Tempeh

Nesvarbu, ar esate vegetaras, ar pikantiškas mėsos mėgėjas, dieta be mėsos gali būti naudinga kiekvieną kartą. Viena iš labiausiai paplitusių mėsos (kurioje yra daug baltymų) alternatyvų yra soja. Yra keletas sojos produktų, turinčių daug skonio ir skonio, kuriuos žmonės šimtmečius vartojo, ypač Azijos šalyse.

Vienas iš įprastų maisto produktų, gaunamų iš sojos, yra tofu. Tofu, dar vadinamas pupelių varške, yra labai maistingas ir yra minkštųjų ir kietųjų veislių. „Tempeh“ yra dar vienas mažiau paplitęs šalutinis produktas iš sojų pupelių, kuris yra griežtesnių veislių ir dažniausiai naudojamas mėsainių kepsniuose..

Tofu ir Tempeh yra puikios mėsos alternatyvos; tačiau sveikatos ekspertai pataria vartotojams įsitikinti, kad produktas pagamintas iš ne GMO sojų pupelių. Daugybė sojų pupelių pasaulyje šiandien yra iš JAV, o labai didelis procentas jų yra genetiškai modifikuotos. Šiuo metu tarp sveikatos problemų ir GMO produktų nėra tiesioginio ryšio, tačiau geriau būti saugiems nei gailėtis.

Kas yra Tofu?

Tofu yra maistas, gaminamas panašiu būdu kaip sūris. Iš tikrųjų tofu išvaizda ir struktūra yra identiška daugumai sūrio rūšių. Suspaudus kondensuotą sojos pieną koagulantais, jis pasidaro tofu. Gandai, kad tofu pirmą kartą buvo sukurtas atsitiktinai Kinijoje, maždaug prieš 2000 metų, kai sojos pieno partija buvo sumaišyta su jūros druskos gavybos likučiais. Nuo tada maistas tapo delikatesu beveik visose pasaulio vietose ir yra patiekiamas daugumoje rytų restoranų visame pasaulyje. Tofu dažniausiai naudojamas salotose, tacos, kokteiliuose, blynuose, skrebučiuose, ritiniuose, maišant mišiniuose, kariuose, sriubose ir sumuštiniuose..

Tofu yra krūva maistinių medžiagų. Be keleto makroelementų, reikalingų dienos normai, jis taip pat apima anti-maistines medžiagas, tokias kaip tripsino inhibitoriai, lektinai ir fitatai. 100 gramų tofu porcijos sudaro:

8 gramai baltymų

2 gramai angliavandenių

1 gramas pluošto

31% mangano MTTP

20% kalcio RDI

14% seleno RDI

12% fosforo MTTP

11% vario RDI

9% geležies ir magnio RDI

6% cinko RDI

Kas yra Tempehas?

Tempehas, panašus į tofu, yra dar vienas produktas iš sojų pupelių. Jis gaminamas fermentuojant sojų pupeles į kramtomus blokus. Nepaisant to, kad tempeh iš pradžių buvo gaminami iš sojų pupelių, stambiagrūdėms blokoms galite naudoti bet kokio tipo pupeles, įskaitant inkstines pupeles. Tempehas kilęs iš Indonezijos. Šis sojų pupelių produktas buvo pakeistas mėsos pakaitalu nuo XII amžiaus. Tempeh gali būti naudojamas keliais būdais, pvz. tacos, mėsainiuose, salotose ar net veganiškame kepsninėje.

Šis senovės Azijos delikatesas taip pat turi didelę maistinę vertę; 100 gramų porcijoje yra:

38% baltymo RDI (maždaug 19 g)

20% magnio RDI

16% riebalų MTTP

15% RDI geležies

11% kalio RDI

11% kalcio RDI

10% vitamino B6 RDI

3% RDI angliavandenių

1% vitamino B12 RDI

Skirtumas tarp Tofu ir Tempeh

1) „Tofu“ ir „Tempeh“ gamybos procesas

Varškė iš sojos pieno su koaguliantu padaro tofu. Tempehas gaminamas fermentuojant sojų pupeles į kietus blokus.

2) Pakuotė

„Tofu“ blokeliai gali būti pakuojami penkiais skirtingais būdais: minkšti, dažniausiai naudojami sriuboms, šilkiniai (dažniausiai naudojami kreminiuose patiekaluose), stangrūs, ypač tvirti (pirmiausia naudojami maišant bulvytėms ar giliai kepant) ir galiausiai vandenyje, kad tai būtų užtikrinta. turi pakankamai drėgmės. „Tempeh“ yra supakuoti į aštuonių colių stačiakampius gabalėlius.

3) Tofu ir Tempeh išvaizda

Tofu dažniausiai būna baltas arba kreminis. „Tempeh“ paprastai yra rudos spalvos, ir yra galimybė pamatyti tikras pupeles, naudojamas gaminant, atsižvelgiant į naudojamą receptą.

4) Tofu suderinamumas Tempehas

Tofu yra minkštas ir purus; sūrio tipo. Temper yra kramtytas ir labai tvirtas.

5) Skonis

Tofu neturi skonio; jis beveik neturi jokio skonio. Dėl to jis dažniausiai ruošiamas aštriuose patiekaluose, kad sugertų skonius. "Tempeh" yra žemiškas ir saldus skonis.

6) Kalorijos Tofu ir Tempeh

Tofu turi mažiau kalorijų, nes 100 gramų porcijoje yra maždaug 117 kalorijų. Kita vertus, „Tempeh“ turi šiek tiek daugiau kalorijų; 100 gramų porcijoje yra 193 kalorijos.

7) Baltymų kiekis Tofu ir Tempeh

„Tempeh“ turi daugiau baltymų, nes 100 gramų porcijoje yra 19 gramų baltymų, tai yra 38% reikiamo paros normos. Tofu yra šiek tiek mažiau baltymų, nes 100 gramų porcijoje yra 8 gramai baltymų, kurie sudaro 16% reikiamo paros normos.

8) Populiarumas

Tofu yra daug labiau paplitęs nei tempeh. Tikriausiai girdėjote ar mėgavotės patiekalu, pagamintu iš tofu, bet ne iš tempeh, nes jis gaminamas mažiau.

„Tofu vs Tempeh“

„Tofu Vs.“ santrauka Tempehas

• Tofu ir tempeh yra sojų pupelių produktai.
• Tofu perdirbamas daug daugiau nei tempeh.
• Varškė iš sojos pieno su koaguliantu gamina tofu.
• Fermentuojant sojų pupeles į stambius gabalus, pasidaro karšta.
• Tofu yra minkštas ir neturi skonio, o tešla yra tvirta ir yra žemiškai saldaus skonio.
• Tempehas turi daug daugiau baltymų; šiek tiek daugiau nei dvigubai daugiau nei tofu.
• Tofu dažniau randama nei tempeh.