Skirtumas tarp vanilės ir prancūziškos vanilės

Vanilinės pupelės

Vanilė prieš prancūzišką vanilę

Skirtumą tarp vanilės ir prancūziškos vanilės galima paaiškinti tuo, kad jie naudojami dviejose pramonės šakose; maisto pramonė ir aromatų pramonė.

Vanilė
Vanilė yra pupelė. Tai antras brangiausias prieskonis po šafrano. Nepaisant to, kad jis yra labai brangus, jis naudojamas tiek komerciniu, tiek vietiniu mastu. Jis daugiausia naudojamas kepimo, aromaterapijos ir kvepalų pramonėje.

Ji priklauso orchidėjų šeimai ir laikoma turinčia vieną egzotiškiausių skonių, žinomą žmogui. Norėdami išgauti vanilės skonį, pupelės distiliuojamos alkoholiu. Vėliau šis ekstraktas naudojamas maistui aromatizuoti.

Yra trys pagrindiniai regionai, kuriuose auginama vanilė. Pirmasis regionas apima: Madagaskarą, Reunjoną ir atogrąžų regionus palei Indijos vandenyną. Antrasis regionas yra: Vakarų Indija, Centrinė Amerika ir Pietų Amerika. Trečiasis regionas yra pietinis Ramusis vandenynas.

Naudojimas maisto pramonėje
Maisto pramonėje vanilė daugiausia naudojama kepant ir gaminant ledus. Vanilė dažniausiai naudojama ruošiant desertus. Dažniausiai jis naudojamas ledų pramonėje. Abu skoniai, vanilė ir prancūziška vanilė, yra gaunami iš vanilės pupelių ankščių, tačiau pagrindinis skirtumas tarp jų yra pagrindas.

Vaniliniai ledai yra pagardinti arba tikromis pupelėmis, pridėtomis virinant, arba vanilės ekstraktu, atsižvelgiant į produkto kainą. Jis yra blyškesnis, baltesnis nei prancūziškos vanilės. Vanilinių ledų pagrindas yra grietinėlė. Į vanilinius ledus daugybę kartų dedama vanilės dėmių. Šiems ledams nereikia jokio kaitinimo proceso.

Prancūziški vaniliniai ledai turi kiaušinio trynį. Kiaušinio trynys yra atsakingas už sodrią geltoną prancūziškos vanilės spalvą. Kiaušinio trynys taip pat yra atsakingas už sklandesnę ledų konsistenciją. Prancūziški vaniliniai ledai neturi vanilės gabaliukų; virimo metu jie išsitempia. Prancūziškų vanilinių ledų pagrindas yra kiaušiniai, o ne grietinėlė. Šiam paruošimui reikia šildymo, nes pagrindas iš tikrųjų yra varškė. Paklauskite virėjo ir jis jums pasakys, kad prancūziški vaniliniai ledai yra varškės pagrindu, kurių sudėtyje yra kiaušinio trynio, o vaniliniai ledai yra grietinėlės ledai su vanilės skoniu.

Naudojimas kvepalų pramonėje
Vanilės aromatas dažniausiai naudojamas sumaišytas su kitu kvapu. Jie naudojami maišyti su kitais kvapais, tokiais kaip gėlių ar vaisių kvapai. Jis turi silpną kvapą.
Prancūziškas vanilės aromatas parduodamas kaip vienas aromatas. Jis nėra sumaišytas ir turi saldų ir sviestinį kvapą.

Santrauka:

1. „Vanila“ naudojama ledams, kurie yra šviesesnės ir baltesnės spalvos, tuo tarpu prancūziška vanilė yra gelsvos spalvos ir sodresnės tekstūros.
2.Vaniloje yra pridėtų taškelių; Prancūzų vanilė turi iš jų išluptus plekšnius.
3. „Vanila“ yra grietininiai ledai, tuo tarpu prancūziška vanilė yra košės pagrindu su kiaušinio tryniu.
4.Kuriant vanilės aromatą, vaisių ir gėlių kvapai sumaišomi su vanile; Prancūziškos vanilės kvapas yra vienas.