Skirtumas tarp jogurto ir grietinės

Jogurtas vs grietinė

Daugelis žmonių tiesiog dievina pieno produktus. Jie gali būti naudojami kaip pagardai arba kaip daugelio patiekalų ingredientas visame pasaulyje. Fermentacija yra pagrindinis daugelio pieno produktų procesas. Jogurtas ir grietinė yra du iš šių nuostabiai raugintų pieno produktų.

Grietinė daugiausia gaminama iš grietinėlės. Jis ilgą laiką buvo naudojamas kaip Rytų Europos maisto gaminimo ingredientas. Malonus įdaras, kurį teikia daugeliui patiekalų, yra tikrai puikus; todėl įvairių regionų kulinarijos ekspertai vertina jo teikiamą skonį.

Rūgštingumas yra gana švelnus, o rūgštingumas susidaro fermentuojant kremą. Norint tai pasiekti, įvedama bakterijų kultūra, todėl kremas pasigamina ir sutirština. Ši fermentacijos procedūra kartais vadinama „rauginimu“. Tešla taip pat gali būti gaminama natūraliai, o pasterizuotas grietinėlė pati pasigamina nuo joje esančių bakterijų. Tai yra tradicinis grietinės gaminimo būdas.

Šiandien grietinė yra gaminama iš pasterizuotos grietinėlės, į kurią tyčia įvedama pradinė bakterijų kultūra, kuri daro pieno rūgštį. Bakterijoms, tokioms kaip Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum ir Leuconostoc dextranicum, leidžiama augti, kad susidarytų rūgštis, skonis ir padidėtų tirštumas. Tada grietinėlė pakartotinai pasterizuojama, kad užmuštų bakterijas ir sustabdytų procesą.

Grietinėje yra nuo 15 iki 20 procentų riebalų; blogos žinios svorio stebėtojams. Tačiau lengvieji ir neriebieji grietinėlės yra prekybai. Komerciniu būdu gaminamuose grietiniuose gali būti želatinos, šliužo fermento, augalinių fermentų, kvapiųjų medžiagų, druskos ir natrio citrato. Grietinė dažnai naudojama kaip pagardai, pavyzdžiui, panardinami, pagardinami ir paskaninami.

Kaip ir grietinė, jogurtas taip pat yra fermentuotas pieno produktas. Jis gaminamas į pieną įvedant bakterijų kultūrą. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus ir Streptococcus thermophilus yra bakterijos, naudojamos rauginant pieną. Pridėjus bakterijų kultūrą ir ją inkubuojant, pakartotinai pasterizuoti nebereikia.

Tai jau yra senas maisto produktas, nes jis buvo gaminamas mažiausiai 4500 metų. Tai yra mėgstamiausias užkandis, dažnai patiekiamas kaip šaltas patiekalas, turintis papildomų kvapiųjų medžiagų arba sumaišytas su vaisiais ar uogiene. Šiais laikais yra daug gėrimų, kurių pagrindas yra ir jogurtas. Jogurtas yra žinomas kaip labai maistingas, nes jame gausu baltymų, kalcio, riboflavino, vitamino B6 ir vitamino B12. Taip pat žinoma, kad sustiprina imuninį atsaką.

Santrauka:

1. Jogurtas yra fermentuotas pienas, o grietinė - iš fermentuoto pieno grietinėlės.

2. Bakterijos, įvestos gaminant grietinę, skiriasi nuo naudojamų jogurte.

3. Gaminant grietinę reikia pakartotinai pasterizuoti. Gaminant jogurtą jo nereikia.

4. Grietinė dažnai naudojama kaip pagardas, o jogurtas dažnai patiekiamas kaip užkandis.

5. Kalbant apie atradimą arba pagaminimo datą, jogurtas yra daug senesnis už grietinę.

6. Grietinė yra labai daug riebalų ir nėra tokia maistinga kaip jogurtas. Jogurtas turi daug maistinių medžiagų.