Žuvies padažas prieš austrių padažą

Padažai, tokie kaip austrių ir žuvies padažas įpilkite į patiekalus papildomo skonio ir dažniausiai naudojami gaminant kinų ir kitus Pietryčių Azijos patiekalus. Nors šie padažai atsirado iš Žuvų padažasAustrių padažasPanaudojimas Karis ir padažai, pagardinamas prieskoniais Patiekalai iš kinų, išmaišykite bulves Variacijos Galima gaminti su ančiuviais, jūros gėrybėmis ar kalmarais Vegetariška versija, gaminama iš grybų Skonis Žuvies ir riebesnio sūraus skonio Austrių ekstraktas saldus ir sūrus Kilmė Kinija / Europa Kinija Gamybos procesas Fermentacija Verdanti vandenyje Ingridientai Žuvis, druska ir prieskoniai (nebūtina) Austrė, sūrymas, skonio priedai

Turinys: žuvies padažas prieš austrių padažą

• 1 Ingredientai
• 2 Austrių ir žuvies padažo kilmė
• 3 žuvies ir austrių padažo variantai
• 4 naudojimo būdai
• 5 literatūros sąrašas

Ingridientai

Austrių padažas buvo tradiciškai gaminamas koncentruojant austrių ekstraktą ir pridedant kitų skonio priedų bei konservantų. Šiandien dauguma austrių padažų gaminami su dirbtiniais kvapikliais, dažikliais, konservantais ir kukurūzų krakmolu, kad padažas sutirštėtų.

Žuvų padažas gali būti pagamintas iš skirtingų šaltinių, atsižvelgiant į tai, kur jis pagamintas. Jis gali būti paruoštas iš žalios arba džiovintos žuvies. Kai kuriose vietose jai paruošti naudojama tik tam tikra žuvų rūšis, kitose - žuvų mišinys. Norėdami paruošti šį padažą, žuvis fermentuojama medinėje dėžutėje ir po to lėtai spaudžiama, kad gautųsi žuvies skystis. Jis yra populiarus tiek Rytuose, tiek Vakaruose ir yra daugelio padažų bei patiekalų dalis.

Austrių ir žuvies padažo kilmė

Austrių padažas pirmą kartą buvo paruoštas Kinijos provincijoje. Nuo tada jis tapo populiarus pagardas, naudojamas visame pasaulyje.

Žuvies padažo kilmė yra šiek tiek diskutuotina. Plačiai manoma, kad šis padažas atsirado Kinijoje. Kai kurie spėja, kad Europoje žuvų padažas taip pat anksti buvo naudojamas fermentuojant ančiuvius.

Žuvies ir austrių padažo variantai

Nors iš pradžių austrių padažas buvo gaminamas verdant austres vandenyje, o vėliau sukoncentruojant ekstraktą, kad sustiprėtų skonis, šiomis dienomis yra pigesnių variantų. Šiam padažui gaminti taip pat naudojami dirbtiniai kvapikliai, taip pat yra vegetariška versija, kurioje grybai naudojami kaip skonio pagrindas. Nors anksčiau MSG buvo sudėtinė dalis, dabar jo galima išvengti dėl pavojaus sveikatai.

Žuvies padažą galima paruošti iš skirtingų žuvų ir jūros gėrybių. Jį galima paruošti naudojant ančiuvius, sardines, įvairių žuvų mišinį ir net kalmarus.

Panaudojimas

Austrių padažas yra naudojamas „chow mien“, maišant bulves, kad patiekalai įgautų kinišką aromatą. Žuvų padažas naudojamas gaminant kitus padažus, taip pat naudojamas kaip pagardas, marinuoti marinuoti agurkai, sriubos, salotos ir troškinti.

Nuorodos

• Austrių padažas - Vikipedija
• Žuvies padažas - Vikipedija