Uogienė prieš želė

Abu Jam ir Želė yra vaisių produktų formos, plačiai vartojamos kaip maisto papildas. Jie skiriasi ingredientais, fizine forma ir vaisiais. Želė reiškia skaidrų vaisių pastos tipą, kurį sudaro sutirštintos vaisių (arba daržovių) sultys, pagamintos su JamŽelėApie Vaisių produktas Vaisių produktas Sudėtis Suberkite vaisių, pektino ir cukraus gabaliukus Vaisių sultys, pektinas ir cukrus Fizinė forma Geluotas sirupas, kuris negali atsistoti į savo vietą Skaidrus ir putojantis ir laikosi savo vietoje. Pavyzdys Apelsinas, mangas, maišyti vaisiai Braškių, vyšnių, mangų Panaudojimas Maisto lydėjimas Maisto akompanimentas, desertas Vaisius košės pavidalo sulčių pavidalu Rinkos dalis (vaisių skleidimo rinka) 22% iš 632 mln. USD vaisių pastos kategorijos (džemai, drebučiai, marmeladas, konservai, vaisių užtepai) 21 proc.

Turinys: Jam vs Jelly

• 1 Džemo ir želė gamyba
• 2 Džemo ir želė istorija
• 3 Fizinės formos skirtumai
• 4 Ingredientų skirtumai
• 5 pavyzdžiai
• 6 literatūros sąrašas

Džemo ir želė gamyba

Paprastai uogienė gaminama imant košės arba supjaustytą vaisių arba daržovių minkštimą ir verdant jį su cukrumi ir vandeniu. Cukraus ir vaisių santykis skiriasi atsižvelgiant į vaisiaus rūšį ir jo prinokimą, tačiau grubus pradinis taškas yra vienodas kiekvieno svoris. Kai mišinys pasiekia 104 ° C (219 ° F) temperatūrą, vaisiuose esanti rūgštis ir pektinas reaguoja su cukrumi, o uogienė atvės. Želė paprastai gaminama virinant vaisių sultis ir cukrų su pektinu kaip želė priemone, o citrinos sultimis - kaip rūgštimi, kad būtų išlaikyta pastovi tekstūra.

Džemo ir želė istorija

Uogienės ir želė buvo gaminami prieš šimtmečius Vidurinių Rytų šalyse, kur natūraliai augo cukranendrių cukrus. Manoma, kad sugrįžę kryžiuočiai pirmiausia į Europą pristatė uogienę ir želė; iki vėlyvųjų viduramžių džemai ir želė buvo populiarūs. Nendrinių cukrų panaudojimas uogienėms ir drebučiams gaminti gali būti atsektas XVI amžiuje, kai ispanai atvyko į Vakarų Indiją, kur konservavo vaisius. Manoma, kad marmeladą - tam tikrą vaisių konservą - 1561 m. Gydytojas sukūrė Škotijos karalienei Marijai, sumaišydamas apelsiną ir susmulkintą cukrų, kad neatsiliktų nuo jūros ligos. Jungtinėse Valstijose ankstyvieji Naujosios Anglijos gyventojai atnaujino vaisius su medumi, melasa ar klevų cukrumi. Iš obuolių skiltelių išgautas pektinas buvo naudojamas želėms sutirštinti. Maisto ir vaistų administracija nustatė tapatybės standartus tam, kas sudaro uogienes, drebučius ir vaisių sviestą 1940 m.

Fizinės formos skirtumai

Želė yra tvirta ir išlaikys savo formą. Džemas neužima savo vietos ir yra daugiau kaip minkšta minkštimas. Nors gera drebučių žolė visada yra skaidri ir putojanti, kai tinkamai nustatyta, uogienė negali būti putojanti, nes ji sulaiko tamsią savo laikančios vaisių minkštimo atspalvį.

Ingredientų skirtumai

Paprastai želė neturi vaisių gabaliukų, nors specialiuose drebučiuose, pavyzdžiui, pipirų želė, gali būti jalapeño ar kitų pipirų gabaliukų. Uogiene gali būti susmulkintų vaisių arba daržovių minkštimo. Želė vaisių dalis gaunama kaip sultys, o uogiene - kaip minkštimas.

Pavyzdžiai

Dažniausiai prieinami želė skoniai yra braškių, vyšnių ir vynuogių, o labiausiai paplitę uogienių skoniai yra apelsinų, mangų, mišrių vaisių ir braškių..

Nuorodos

• http://en.wikipedia.org/wiki/Jam#Jelly