Uogienė prieš konservus
Share
Abu uogienė ir vaisių konservai yra vaisių produktų formos, plačiai vartojamos kaip maisto papildas. Jie skiriasi savo ingredientais, fizine vaisių forma juose ir jų pagaminimo būdu. Vaisių konservai atsižvelgti į
Turinys: uogienė ir konservai
- 1 Fizinės formos skirtumai
- 2 Kaip gaminami uogienės ir konservai
- 3 Uogienės ir konservų istorija
- 4 Ingredientų skirtumai
- 5 Džemo ir vaisių konservų pavyzdžiai
- 6 Naudojimo skirtumai
- 7 literatūros sąrašas
Fizinės formos skirtumai
Konservai yra užtepai, kuriuose yra maži, nesmulkinti vaisiai arba vienodo dydžio gabaliukai skaidriame, labai geliuotame sirupe. Vaisiai yra gabalėliais arba gabalėliais. Konservuotų vaisių vaisiai yra švelnūs ir minkšti. Džemai yra daugiau minkštos vaisių minkštimo, o išlaikančio vaisių minkštimą turi tamsų atspalvį. Galiausiai želė susideda iš sutvirtintų vaisių sulčių ir joje nėra vaisių gabalėlių ar minkštimo.
Kaip gaminami uogienės ir konservai
Jam: Paprastai uogienė gaminama imant košes arba supjaustytą vaisių arba daržovių minkštimą ir verdant jį su cukrumi ir vandeniu. Cukraus ir vaisių santykis skiriasi atsižvelgiant į vaisiaus rūšį ir jo prinokimą, tačiau grubus pradinis taškas yra vienodas kiekvieno svoris. Kai mišinys pasiekia 104 ° C (219 ° F) temperatūrą, vaisiuose esanti rūgštis ir pektinas reaguoja su cukrumi, o uogienė atvės..
Išsaugoti: Į anksčiau sumaišytą vaisių ir cukraus mišinį pridedama pektino vandens tirpalo, kad būtų gautas premiksas, pašildomas iki 90–1225 laipsnių. F. švelnaus susijaudinimo metu. Po to pridedamas rūgšties tirpalas toliau kaitinamas ir visą laiką maišomas, kad gautųsi koncentruotas produktas, kuris tada kaitinamas iki sterilizacijos temperatūros ir tokioje temperatūroje praleidžiamas per laikymo zoną. Gautas produktas, atvėsęs, yra vaisių konservai, sukoncentruoti iki norimo laipsnio, pavyzdžiui, 65 ° C.
Uogienės ir konservų istorija
Uogienės ir vaisių konservai buvo gaminami prieš šimtmečius Vidurinių Rytų šalyse, kur natūraliai augo cukranendrių cukrus. Manoma, kad sugrįžę kryžiuočiai pirmiausia į Europą įvežė uogienių ir konservų; iki vėlyvųjų viduramžių ten buvo populiarūs uogienės ir vaisių konservai. Nendrinių cukrų naudojimą uogienėms gaminti ir konservavimui galima atsekti XVI amžiuje, kai ispanai atvyko į Vakarų Indiją, kur konservavo vaisius. Marmeladas (tam tikras vaisių konservas) Manoma, kad 1561 m. gydytojas sukūrė Marijai, Škotų karalienei, kai jis sumaišė apelsiną ir susmulkintą cukrų, kad neprarastų jūros ligos. Jungtinėse Valstijose ankstyvieji Naujosios Anglijos gyventojai atnaujino vaisius su medumi, melasa ar klevų cukrumi. Maisto ir vaistų administracija nustatė tapatybės standartus tam, kas sudaro uogienę, konservus ir vaisių sviestą 1940 m.
Ingredientų skirtumai
Tiek uogienės, tiek konservai turi vaisių, cukraus ir pektino. Konservuose vaisiai būna gabaliukais sirupe ar uogiene, o uogiene yra susmulkinti vaisiai arba daržovių minkštimas.
Džemo ir vaisių konservų pavyzdžiai
Dažniausiai prieinami „Preserve“ skoniai yra apelsinų ir mangų, o dažniausiai pasitaikantys uogienių skoniai yra apelsinų, mangų, vaisių mišrainių ir braškių..
Naudojimo skirtumai
Uogienė paprastai naudojama ant duonos ir paskleidžiama ant jos. Konservuoti, nors ir panašūs į savo išvaizdą, bet neplisti, nes jame yra dideli vaisių gabaliukai. Tai galima valgyti kaip šaukštą.
Nuorodos
- http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
- http://www.jelly.org/bodyhistory.html
