Porteris prieš Stoutą
Share
Nors abu tamsus alus, storas yra stipresnis ir pilnavertiškesnis variantas nešėjas. Porteris yra gerai apynių, pagamintas iš rudojo salyklo ir nusileidžia iš rudo
Turinys: Porteris vs Stoutas
- 1 skonis
- 2 alaus darymas
- 3 veislės ir populiarūs prekės ženklai
- 4 Istorija
- 5 literatūros sąrašas
Skonis
Porteris yra saldesnis nei storas, tačiau tai, ar jis yra saldus, ar aštrus ir kartus, savaime priklauso nuo to, kiek tamsūs jo grūdai, nuo salyklo ir apynių. Paprastai porteris nenaudoja skrudintų miežių, tačiau kai kurie gali; kai tai daro, dažniausiai naudojami šviesesnės spalvos miežiai. Dėl skrudintų, tamsesnių miežių, stoutas turi gilesnių skrudintų natų nei porteris ir dažnai būna sauso, kartaus skonio.
Toliau pateiktame vaizdo įraše „Chelsea“ alaus daryklos vyriausiasis aludaris Markas Szmaida pasakoja apie įprastas alaus rūšis, iš kurių dvi yra porteris ir storas..
Alaus darymas
Porteris dažniausiai verdamas naudojant salyklinius miežius, nors kelioms veislėms naudojami nesalyti skrudinti miežiai. Porteris paprastai naudoja lengvesnius miežių grūdus.
„Stout“ užvirinamas su nesaldytais skrudintais miežiais, kurie alui prideda skrudinto, beveik į kavą panašaus skonio ir sauso kartumo. Stoutas dažniausiai naudoja tamsiausius miežių grūdus.
Veislės ir populiarūs prekės ženklai
„Tyne Bank Heavenly Porter“. „Porter“ yra įvairių rūšių, įskaitant:
- Londono porteris: saldesnis, mažiau sausas, kartais turi subtilų dūmą.
- Amerikos porteris: kartaus apynio skonis.
- „Baltic Porter“: gaminamas Šiaurės Europoje, yra saldesnis, turi daugiau alkoholio ir dažnai pasižymi subtiliais saldaus šokolado ar slyvų skoniais..
Populiarūs nešėjų prekės ženklai yra „Arcadia's London Porter“, „Anchor Brewing Co.“ „Anchor Porter“, Samuelio Smitho „Garsusis Taddy Porteris“ ir „Fuller“ Londono porteris..
Įvairios stambios:
- Sausas storas: „Stout“ gryniausia forma, turintis sausą, kartaus skonio skrudintą kavą. Populiarūs prekės ženklai yra „Guinness Stout“, „Murphy's Irish Stout“ ir „Beamish“.
- Pieno arba saldaus užpilo: užpilama laktoze, mažesnis alkoholio kiekis nei sausajame. Kadangi laktozė yra nemenka, ji suskaidoma ir nusistovi kaip cukrus, suteikdama saldaus skonio. Populiarūs prekės ženklai yra „Samuel Adams“ kremo stoutas, „St. Peters“ kremo stoutas ir „Motinos pienas“.
- „Export Stout“: žymiai stipresnis sauso ar saldaus „stouto“ variantas, t. Y. Didesnis kartumo ir didesnis alkoholio kiekis, kad atlaikytų keliones eksporto metu. Populiarūs prekių ženklai yra „Stone Imperial Russian Stout“, „Yeti Imperial Stout“ arba „Sibiro Night Imperial Stout“..
- Avižinių dribsnių kepsnys: paruoštas su avižine koše, daug saldesnis ir švelnesnis nei pieniškas. Populiarūs prekės ženklai yra „Shakespeare Oatmeal Stout“, „Samuel Smith's Oatmeal Stout“, „Barney Flats Oatmeal Stout“ ir „Young's Oatmeal Stout“..
- Rusijos imperatoriškasis stoutas: specifinė ir stipresnė eksporto rūšis, specialiai sukurta atlaikyti ilgą kelionę iš Anglijos į Rusiją.
Istorija
Alaus mėgėjas. Šviesiausias yra šviesiai ale, o tamsiausias - nešiojamasis. Porteris atsirado 18 amžiuje Londone; tai buvo jaunesnių šviesių alelių ir vyresnių tamsių alelių mišinys. (Ši praktika galiausiai lėmė kitą terminą „juodas ir gelsvas“.) Kadangi jie iš pradžių buvo gaminami, nešėjai turėjo 6 +% alkoholio ir pagal šių dienų standartus jie bus laikomi labai stipriu alumi. Jie buvo populiarūs ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl to, kad lengvai neprisvilo. Bėgant metams, lengvesnio kūno sudėjimo nešėjai išpopuliarėjo, o visavertiškesni, tamsesni nešėjai buvo vadinami stoutais..
Iš pradžių Stoutas buvo vadinamas „stout porter“. Tai buvo Londono alaus gėrimo versija, kurią sukūrė Londono alaus daryklos ir pardavė dideliu mastu. Žodis „nešėjas“ galų gale buvo panaikintas iš pavadinimo.
Šiandien ribos tarp to, kas laikoma šturmanu, ir to, kas laikoma stoku, yra labai neryškios. Abiejų rūšių alus turi beveik vienodą alkoholio kiekį, be to, juose gali būti arba nenaudoti tamsiai skrudinti miežiai.
Nuorodos
- Prašau, tamsus kepsnys - Viskas apie alų
- Skrudintų miežių naudojimas: Pros patarimai - Užvirink savo
- Kas yra nešėjas? - Alus - DUK
- Koks velnias yra nešikas? - Alaus advokatė
- Vikipedija: Porteris (alus)
- Vikipedija: Stoutas
