„Portobello“ grybas prieš „shitake“ grybą

Portobello grybai, gimtoji Europoje ir Šiaurės Amerikoje, yra dideli, mėsingi grybai, dažnai naudojami kaip kepsnio ar mėsainio pakaitalas. Jie yra subrendusių paprastųjų baltųjų ar crimini grybų forma. Šiitake grybai, yra daug geležies ir pasižymi dūminiu skoniu, yra gimtoji Azijoje ir apvaliu dangteliu su tamsia apatine puse. Nors šiitake ir portobello grybai yra plačiai naudojami Portobello grybasŠiitake grybasĮvadas Valgomasis grybas „Portobello“ yra subrendęs sagos formos grybas, kai baltasis, o raudonasis - grybinis, o rudas - grybas Europoje ir Šiaurės Amerikoje.. Šiitake grybas yra valgomasis grybas, kilęs iš Rytų Azijos, auginamas ir vartojamas daugelyje Azijos šalių. Kilmė Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Rytų Azija Tekstūra Mėsingas Minkšta, mėsinga Skonis Neutralus Rūkyta, sumedėjusi Dydis Didelis Vidutinis Įprasti receptai Sumuštiniai; pagrindinis patiekalas iš itališkų patiekalų Azijietiškos bulvytės; miso sriuba; dashi Kaina 4–6 USD už svarą 13–15 USD už svarą Kalorijos 22–29 100 gramų 34 100 gramų Vegetarė? Taip Taip Veganai? Taip Taip Mokslinis vardas Agaricus bisporus Lentinula edodes

Turinys: „Portobello“ grybas ir šiitake grybas

• 1 kilmė
• 2 Mityba ir nauda sveikatai
• 3 Skonis ir tekstūra
• 4 Prieinamumas
• 5 Etimologija
• 6 receptai
• 7 literatūros sąrašas

Kilmė

Portobello grybai yra gimtoji Europos ir Šiaurės Amerikos pievose, o šitake grybai yra gimtoji Rytų Azijoje. Abi grybų rūšys auga laukinėje gamtoje, tačiau taip pat auginamos maistui ir, atsižvelgiant į šiitai grybus, tam, kad joms būtų nustatyta medicininė vertė.

Portobello grybai Šiitake grybai

Mityba ir nauda sveikatai

Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų grybų rūšių yra maistinė vertė. Nors Portobello grybuose yra daug geležies, kalio ir vitamino D, sveikatos labui niekas jų nevertina taip aukštai kaip šiitake veislė.

Viso pasaulio kultūros apdovanoja šiitake grybais už jų naudą sveikatai, įskaitant širdies ligų prevenciją. Šiitake grybų populiarintojai sako, kad nurijus šiuos grybus, sumažėja blogojo cholesterolio kiekis, išvengiant širdies ligų. Be to, bandymai su gyvūnais parodė, kad šiitake esantis junginys, vadinamas lenininu, turi priešnavikinį ir imuninę sistemą stiprinančią naudą. Žmonių tyrimuose lentininas buvo naudingas prailginant skrandžio ir storosios žarnos vėžiu sergančių pacientų gyvenimą.

Skonis ir tekstūra

Jei vakarieniaudavote vegetarą, ypač kepsninę, tikėtina, kad jums patiko „Portobello“ keptuvė pagrindiniam patiekalui. Taip yra todėl, kad virtas portobello tekstūra yra stora ir beveik panaši į mėsą; šie grybai taip pat sugeria daug skysčio, todėl jie idealiai tinka teriyaki marinato kepsnių padažui. Dangteliai taip pat yra dideli, paprastai maždaug 5 colių skersmens. Portobellos dažnai naudojami kaip kepsnių pakaitalas mėsainiuose ir pasirinkimas veganams.

„Portobello“ kepurės, įdarytos mozarella, bazilikais ir pomidorais, itališko stiliaus „Portobello“ sultinguose mėsainiuose

Šiitake grybai dažnai naudojami gaminant Aziją, ypač kinų ir japonų virtuvėse. Šitake grybai taip pat yra šiek tiek mėsingi ir prideda skonio, dažnai apibūdinamo kaip sumedėję ar dūminiai.

Prieinamumas

Portobello grybai priklauso tai pačiai grybų šeimai, kaip baltųjų sagų ir kreminių (be kitų) veislių, kurie dažniausiai auga visoje Šiaurės Amerikoje. Dėl šios priežasties jie gali būti švieži jūsų vietiniame prekybos centre, palyginti su vietinių Azijos šiitake veislių produkcija.

Galite rasti šiitake grybų, parduodamų sausose plastikinėse pakuotėse. Grybus rehidruoti paprasta, mirkant juos šiltame vandenyje.

Etimologija

Pasak kraštotyros, „Portobello“ savo vardą įgijo praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje, kai rinkodaros tikslas buvo pagražinti ir tokiu būdu parduoti grybą, kuris dažnai buvo išmetamas. Portobello grybas yra subrendusi Agaricus bisporus forma, paprastasis grybas, žinomas įvairiais pavadinimais: saginis grybas, baltasis grybas, kultivuojamas grybas, stalo grybas, pievagrybis, kai baltas, ir šveicarinis rudasis grybas, romėnų rudasis grybas, itališkasis rudasis, itališkasis grybas. , cremini / crimini grybai, rudos spalvos grybai, kaštonų grybas, kai rudas.

Žodis „Šiitake“ yra japonų kalba, kilęs iš žodžių „medis“ („Shii“) ir „grybas“ („imk“) šukos. Šiitake grybai auga ant medžių ar rąstų. Mokslinis šiitake grybo pavadinimas yra Lentinula edodai.

Receptai

„Portobello“ ir „Šiitake“ yra tokie plačiai naudojami gaminant maistą, rasite kelis receptus, pasklidusius internete. Žemiau pateikiami keli autentiškesni ir lengvesni receptai

„Allrecpies“ siūlo daugybę paprastų „Portobello“ padažų ir kepsnių receptų. Ant grotelių keptas ar skrudintas marinatu mirkomas „Portobello“ yra populiarūs maisto gaminimo būdai.

„Eatingwell“ turi populiarų receptą, kuriame šitake pievagrybiai derinami su bazilikais, česnakais, sviestu ir fettuccine. Norėdami naudoti tradiciškiau, maisto tinkle galite ieškoti tradicinio šiitake grybo miso sriubos recepto.

Nuorodos

• Šiitake grybai - sveikiausi maisto produktai pasaulyje
• Vikipedija: Šiitake
• Šiitake grybai, skirti vėžiu sergantiems pacientams -- Cancer.org
• „Portobello“ grybas - maisto tinklas
• Vikipedija: Agaricus bisporus
• Ant grotelių kepami „Portabella“ grybai - duomenys apie maistą savimi
• Grybų istorija - grybo ledi
• Portobello - Groumet Sleuth