Saldžiosios bulvės ir prieš
Share
Nors saldžiosios bulvės ir tryniai yra šakninės daržovės, skiriasi skoniu, turi skirtingas maistines savybes ir yra iš skirtingų augalų šeimų. Saldžiosios bulvės yra iš Konvolvuliniai šeima; tai yra
Turinys: saldžiosios bulvės vs batatai
- 1 skonis
- 2 Išvaizda
- 2.1 Galerija
- 3 Mityba
- 4 Kur auginami batatai ir saldžiosios bulvės
- 5 supainioti sąlygas
- 6 literatūros sąrašas
Skonis
Dauguma trynių turi sausesnį, į bulves panašų krakmolingumą nei dauguma saldžiųjų bulvių, kurios paprastai būna sodraus skonio ir kai kuriais atvejais kreminės tekstūros. Vis dėlto, turint didelę įvairovę tiek trynių, tiek saldžiųjų bulvių, skonis ir tekstūra iš esmės sutampa.
Saldžiosios bulvės, ypač apelsinų minkštimo saldžiosios bulvės, beveik visada yra saldesnės už trynius, tačiau abi daržovės yra universalios ir gali pakeisti savo skonį ir tekstūrą priklausomai nuo virimo būdo ir su jais naudojamų ingredientų. Įprasta, kad abu kepti, kepti, kepti ant grotelių, virti, kepti ar virti įvairiais kitais būdais. Jie gali būti gaminami į pagrindinius patiekalus, garnyrą ar desertus.
Šis vaizdo įrašas pateikia trumpą trynių istoriją ir parodo purpurinius trynius, naudojamus Jamaikos namuose gaminant maistą.
Išvaizda
Saldžiosios bulvės ir batatai yra saldžiųjų bulvių ir javų augalų ar vynmedžių šaknys. Kadangi yra daug įvairių saldžiųjų bulvių ir trynių, šių augalų ir šaknų išvaizda labai skiriasi.
Kanadoje ir JAV parduodamos dvi pagrindinės saldžiųjų bulvių veislės: viena, kurios vidus yra aukso spalvos ir balta, o kita - rožinė ir oranžinė. Abi jos yra maždaug įprastų bulvių dydžio, nors paprastai yra skanesnės ir su kūginiais galais. Tvirtos, balto minkštimo saldžiosios bulvės yra krakmolingesnės ir labiau panašios į bulves nei minkštos, apelsinų spalvos saldžiosios bulvės, kurios labiau tikėtina, kad klaidingai nurodomos kaip tryniai. (Kai abi saldžiųjų bulvių veislės pirmą kartą buvo komerciškai parduotos Šiaurės Amerikoje, gamintojai norėjo paprasto būdo, kaip atskirti šias dvi rūšis, ir todėl švelnią, oranžinę mėsą veislę pradėjo vadinti „tryniu“, kaip tai padarė kai kurie Vakarų Afrikos vergai.)
Batatai savo išvaizda skiriasi labiau nei saldžiosios bulvės. Kai kurie tryniai yra mažų bulvių dydžio ir formos, o kiti gali užaugti iki 1,5 m (beveik 5 pėdų) ilgio ir sverti daugiau nei 100 kg (70 kg). Iš išorės jų oda gali būti tamsiai ruda arba šviesiai rausva, o iš vidaus jų minkštimas paprastai yra baltas arba geltonas, kai kuriais atvejais violetinė arba rausva minkštimas.
Galerija
 Saldžiųjų bulvių bulvytės. |  Kumara (saldžiosios bulvės) Naujojoje Zelandijoje. |  Saldžiųjų bulvių pyragas. |
 Jam su violetiniu minkštimu. |  Ilgi, liesi kiniški tryniai. |  Parduodami batonėliai Lagoso mieste, Nigerijoje. |
Mityba
Tiek saldžiosios bulvės, tiek tryniai yra labai maistingi, tačiau šiek tiek skirtingais būdais. Jie labiausiai skiriasi cukraus kiekiu (saldžiųjų bulvių turi daugiau), kalio (tryniai), vitamino C (tryniai), vitamino A (saldžiosios bulvės) ir beta-karotino (saldžiosios bulvės). Kitaip tariant, nustatant, kuris sveikesnis iš tikrųjų, priklauso nuo to, koks maistinis kiekis yra norimas, taip pat nuo to, kaip virti saldžiosios bulvės ar tryniai.
| Turinys (už 100 g porcijos) | Saldžioji bulvė | Jam |
|---|---|---|
| Riebalai | 0,05g | 0,17 g |
| Angliavandeniai | 20g | 28g |
| Pluošto | 3g | 4,1g |
| Cukrus | 4,18 g | 0,5g |
| Baltymas | 1,6 g | 1,5g |
| Kalcis | 30mg | 17mg |
| Geležies | 0,61mg | 0,54mg |
| Natris | 55mg | 9mg |
| Kalis | 337mg | 816mg |
| Vitamino C | 2,4mg | 17,1mg |
| Vitaminas B6 | 0,21mg | 0,29mg |
| Vitaminas A | 14,187IU | 138IU |
| Vitaminas E | 0,26 mg | 0,39mg |
| Beta karotinas | 8,509μg | 83μg |
| Vanduo | 77g | 70g |
Kaip ir daugelis šakninių daržovių, uogienės ir saldžiosios bulvės yra svarbios neužtikrintose maisto vietose, ypač tose, kurias paveikia sezoninės sausros ar lietūs, nes jas galima ilgą laiką laikyti nereikia šaldyti. Šakninių daržovių maistinė vertė taip pat daro jas svarbias.
Saldžias bulves ir trynius gali valgyti veganai ir paleo dietos laikytojai, tačiau paleo dietologai, kurie taip pat bando numesti svorio pjaustydami angliavandenius, liepia valgyti saikingai arba visai nedaryti daržovių. Turėti daug angliavandenių gali būti naudinga ir kitiems, pavyzdžiui, kultūrizmo žmonėms.
Diabetą turintys asmenys turėtų turėti galimybę valgyti abi daržoves, jei jos yra virtos. Naudojamas virimo būdas keičia glikemijos indekso reitingą, kaip ir kiti pagardai. Virtos saldžiosios bulvės ir tryniai turi santykinai žemą GI reitingą (atitinkamai 44 ir 35), o nuluptos ir keptos saldžiosios bulvės turi aukštą GI įvertinimą (94), kaip ir nulupti ir skrudinti tryniai (77)..
Kur auginami batatai ir saldžiosios bulvės
Daugiausia trynių auginama Vakarų Afrikoje. Manoma, kad saldžiosios bulvės atsirado Centrinėje arba Pietų Amerikoje, tačiau didžioji dalis šiandien gaminamų saldžiųjų bulvių yra Kinijos. JAV beveik 40% šalies saldžiųjų bulvių auginama Šiaurės Karolinoje.
Yra šimtai trynių veislių, tačiau dauguma jų buvo gimtoji Afrikoje ir Azijoje. Šiandien jamsai auginami visame pasaulyje, tačiau Vakarų Afrikoje vis dar auginama daugiausia javų pasėlių - beveik 95%. Batatai rečiau auginami ar net parduodami Šiaurės Amerikoje, kur svarbios yra saldžiosios bulvės.
Painiojamos sąlygos
Saldžiųjų bulvių tryniai yra painiojami ilgai ir atvirkščiai.
- Vakarų Afrikos vergai JAV dažnai vadindavo saldžiųjų bulvių košėmis, nes atrodė panašūs į bandeles, aptinkamas Vakarų Afrikoje.
- Škotų anglų kalba tryniai dažnai buvo tiesiog vadinami bulvėmis.
- Naujojoje Zelandijoje saldžiosios bulvės žinomos savo maorių vardu: kumara.
- Okinavoje, Japonijoje, purpuriniai „batonėliai“ iš tikrųjų yra saldžiosios bulvės.
Nuorodos
- Ar saldžiosios bulvės ar tryniai tinka cukraus kiekiui kraujyje? - LIVESTRONG
- Ar saldžiosios bulvės yra paleo? - Paleo planas
- Saldžiųjų bulvių apibrėžimas - Dictionary.com
- Jamio apibrėžimas - Dictionary.com
- Vikipedija: saldi bulvė
- Vikipedija: Jam (daržovių)
