Skirtumas tarp alkoholio ir pieno rūgšties rūgimo

Alkoholis ir pieno rūgšties fermentacija

Fermentacija yra tik vienas iš dviejų būdų, kuriais kūnas gali sunaudoti valgyto maisto energiją. Nesvarbu, kokio tipo fermentacija jie visi prasideda tuo pačiu tiksliu pirminiu glikolizės etapu, „suskaidydami gliukozę, kad ji taptų piruvo rūgštimi. Dėl to susidaro ATP (adenozino trifosfatas), paprastai žinomas kaip biologinė energija, reikalinga kūnui išgyventi..

Faktiniame fermentacijos procese piruvo rūgštis ilgainiui virsta atliekomis, paliekant tik apie 2 ATP molekules piruvavo molekulėje. Kadangi yra dvi piruvo rūgšties molekulės, tada įprastoje glikolizėje yra padaromi keturi ATP. Dvi labiausiai kalbėtos fermentacijos klasės yra alkoholio ir pieno rūgšties fermentacija.

Pieno rūgšties fermentacija yra labai paplitęs procesas tarp bakterijų. Štai kodėl jogurte esančios bakterijos (Lactobacillus acidophilus) jas naudoja. Jo galutinis produktas (pieno rūgštis) suteikia jogurtui pažįstamą, keistą, į jogurtą panašų skonį. Žmogaus raumuo taip pat yra viena iš labiausiai paplitusių sričių, kur vyksta tokio tipo fermentacija.

Normaliomis sąlygomis raumenų ląstelės normaliam ląstelių kvėpavimui naudoja deguonį. Bet jei tokių nėra arba jų nėra (paprastai tai įvyksta per didžiulį fizinį krūvį), tai bus vykdoma pieno rūgšties fermentacija. Šio tipo fermentacijos metu piruvo rūgštis tampa pieno rūgštimi. Ši pieno rūgštis bus atsakinga už tai, kad raumenys skaudėtų ir būtų šiek tiek stangrūs, ypač kitą dieną po intensyvaus fizinio krūvio. Raumenų skaidulos neturi mechanizmo atsikratyti šios rūgšties, todėl jie turi laukti, kol rūgštis palaipsniui išplaunama per kraują ir į kepenis (vienintelis organas, galintis pašalinti pieno rūgštį iš sistemos) ).

Alkoholio fermentacija yra kita istorija. Šis fermentacijos būdas paprastai pastebimas mielėse ir kitose bakterijose. Skirtingai nuo pieno rūgšties fermentacijos, kai galutinis produktas yra pieno rūgštis, alkoholio kvėpavimo metu atliekos yra etanolis (alkoholis) ir CO2 (anglies dioksidas). Žmonės jau tobulino šio proceso naudojimą komerciniais tikslais, pavyzdžiui, alaus, vyno ir duonos gamyboje. Gaminant duoną, CO2 yra tas, kuris įstrigo tarp kviečių baltymų (glitimo), leidžiančio duonai augti arba „kilti“. Etanolis yra atsakingas už tai, kad duona duotų paslaptingą kvapą. Alkoholiniuose gėrimuose CO2 yra atsakingas už skysčio pūtimą.

1. Fermentuojant pieno rūgštį, pieno produktas yra galutinis produktas, o fermentuojant alkoholį galutinis rezultatas yra etanolis ir CO2.

2. Pieno rūgšties fermentacija apima žmogaus raumenis, taip pat jogurte esančias bakterijas. Alkoholio fermentacija involv

mielės ir kitos bakterinės formos.