Skirtumas tarp Ale ir Lagerio

Ale prieš Lagerį

Skirtumas tarp ale ir lager yra kažkas, kas geria alų, turėtų atkreipti dėmesį. Alesas ir Lagersas - tai du terminai ar žodžiai, kurie vienodi vieniems, o kitiems ne tokie įprasti, gali šiek tiek painioti, kai kalbama apie jų tikrąjį skirtumą. Tačiau prieš sužinodami išsamų Ales ir Lagers skirtumą, kai kurie žmonės gali žinoti, kokie yra šie du žodžiai ir kokia jų fone. Na, iš esmės Ale ir Lager yra dvi skirtingos tos pačios šeimos alaus kategorijos. Nors skirtumas tarp abiejų kategorijų nėra nei ingredientų, nei alkoholio tūrio, nei skonio, nei jų spalvos kartumas, tai yra kažkas kita. Stebina, kaip atrodo, tačiau skirtumas tarp šių dviejų tipų gali būti suprantamas tik įvertinus juos abu atskirai ir žinant apie juos išvirimo kampu..

Kas yra Ale?

Iš esmės Ales gaminamos fermentuojant mažus kamienus, o tos mielių padermės kyla ir eina į viršų ir išsiskiria specialios rūšies chemikalai, vadinami esteriais. Tie esteriai yra atsakingi už to ypatingo skonio sukūrimą Aleje. Be to, Ale mielės fermentuojasi drėgnoje ir šiltoje temperatūroje (gali būti kambario temperatūra). Mielės subręsta ir fermentuojasi labai greitai. Recepto „Ales“ ingredientuose yra didelis apynių, salyklo ir skrudintų salyklų kiekis. Dėl šios priežasties Ales turi specifinį ir ypatingą skonį, kuris yra kartaus ir salyklo. Alaus daryklai, verdantys alų, prideda kitų ingredientų ir turinio, pavyzdžiui, priedų.

Kas yra Lageris?

Kita vertus, kai jie gamina lagerius, visas procesas vykdomas fermentuojant iš apatinės pusės. Šiame procese mielės ir mielių padermės patenka į indo arba rezervuaro, kuriame fermentuojami lageriai, dugną. Dėl to, kad lageriai susilieja indo apačioje, visas šias mielių padermes galima vėl naudoti. Kitas dalykas yra tas, kad visos mielėse, naudojamose lageriuose, yra specifinis skonis. Visi tie žmonės, kurie naudojasi lageriais, žino tą ypatingą skonį, į kurį įeina salyklų, apynių ir tt purumas. Tai, kad lageriai dažniausiai fermentuojasi šaltesnėje temperatūroje (šaltesnė nei ales), išskiria juos iš Aleso..

Žvelgiant į istorinę praeivių istoriją, ši alaus rūšis pirmiausia atsirado iš Europos regionų, ypač iš Vokietijos, kur visas procesas prasidėjo alaus darymu ir fermentavimu mielėse, palyginus šaltesnėje temperatūroje. Jei atsižvelgsite į žodį „lager“, kuris iš esmės kilęs iš vokiečių pasaulio „lagern“. „Lagern“ reiškia „saugojimas“, kuris nurodo visą ženklinimo procedūrą. Šis procesas supa ir kompensuoja alų, kuriame svarbiausias vaidmuo tenka mielėms. Tai sukuria lengvą, bet traškų lagerių skonį.

Kuo skiriasi Ale nuo Lagerio??

• Ales gaminamos fermentuojant mažus kamienus. Kita vertus, kai jie gamina lagerius, visas procesas vykdomas fermentuojant iš apatinės pusės.

• Lagerai paprastai fermentuojasi šaltesnėje temperatūroje nei ales. Ales paprastai reikia vidutinės patalpos temperatūros.

• Fermentacijos metu ale laikoma nuo 60 iki 75 laipsnių Farenheito, o lager - nuo 35 iki 55 laipsnių pagal Farenheitą..

• Lagerio paruošimas užima daugiau laiko, palyginti su ales. Taip pat lagerį galima laikyti ilgesnį laiką nei ale.

• Kalbant apie skonį, ale yra kartaus ir malto skonio. Į aukštesnį skonį įeina salyklų, apynių ir kt..

• „Ale“ šeimai priklauso šviesusis ale, Indijos šviesusis ale, nešikai, stoutai ir gintaro ale. Lagerių šeimą sudaro dunkeliai, bocksai ir pilsners.

Nors alaus darytojai užima daugiau laiko alaus darymui, fermentavimui ir paruošimui, vis dėlto nemaža dalis žmonių renkasi Alesą, o ne juos. Galbūt taip yra todėl, kad Alesas yra geresnio skonio, tačiau skirtumas daugiausia susijęs su tuo, kaip abi šios kategorijos yra gaminamos ir paruošiamos.

Vaizdai maloniai:

1. Ale per „Wikicommons“ (viešasis domenas)
2. „Lager by 4521james“ (CC BY-SA 3.0)