Skirtumas tarp Bacon ir Pancetta

„Bacon vs Pancetta“

Skirtumą tarp lašinių ir pancettos galima pastebėti gabaluose, kiekvienos rūšies mėsos paruošimo būdu ir skonyje. Daugelyje kultūrų kiauliena, kuri yra bendras kiaulienos mėsos pavadinimas, yra puikus maisto šaltinis. Tiems, kurie kiaulienos nevartoja dažnai arba yra iš pasaulio, kur kiauliena valgoma rečiau, nesusipainioti su pavadinimais, kurie suteikiami įvairiems kiaulienos gabalėliams. Kumpis yra vienos gyvūno dalies mėsa, kuri yra populiariausia visose pasaulio vietose. Pancetta taip pat yra kiaulienos mėsa, ji yra plačiai paplitęs vardas Italijoje. Tačiau, nepaisant to, kad jie vadinami itališkais lašiniais, yra keletas skirtumų, apie kuriuos bus kalbama šiame straipsnyje.

Bekonas ir pancetta yra kiaulienos produktai, kurie atrodo panašiai, taip pat turi panašų skonį. Tad nenuostabu, kad Italijoje yra žmonių, kurie vartoja šiuos žodžius pakaitomis. Tačiau abu turi skirtingus bruožus ir skirtingus jų paruošimo būdus, taigi pateisina skirtingus pavadinimus. Atidžiau pažiūrėję į lašinių ir pancetos gabalus, suprasite, kad jie kyla iš gyvūno pilvo. Panašumai čia nesibaigia, nes ilgą laiką išgydomi tiek pancettos, tiek lašiniai. Tai nėra patiekalai ar receptai, atminkite, kad juos reikia valgyti kepant, garinant ar kepant ant grotelių, kad būtų galima valgyti.

Kas yra bekonas?

Kumpis yra kiaulienos mėsa, gaunama iš gyvūno šonų ar jo nugaros. Amerikoje lašiniai gaminami ir naudojant kiaulienos pilvą. Kumpis gaminamas atnešant kiaulienos pilvo šoną ir jį rūkant.

Šoninė parduodama plonomis riekelėmis. Jūs galite valgyti lašinius kepti, virti, kepti ant grotelių ar rūkyti. Tai traški, kartą kepti, ir yra pusryčių maisto produktas daugelyje Vakarų šalių, kur jis valgomas su skrebučiais ir kiaušiniais.

Kas yra „Pancetta“?

Pancetta ateina griežtai iš gyvūno pilvo. „Pancetta“ gaminama dviem pagrindiniais būdais, kai ji naudojama kaip plokštė arba kaip valcuotas tipas, nors regioninių variantų yra daug. Jis gaminamas iš pradžių pagardinus kiaulienos pilvo druską ir daug pipirų. Tada jis susukamas į sandarų ritinį. Galiausiai jis suvyniotas į apvalkalą, kad išlaikytų formą. Jis parduodamas suvyniotas į dešrų formą. „Pancetta“ niekada nerūkyta. Taigi kumpis ir pancetta skiriasi būtent kietėjimo procesu.

Pancetta naudojama beveik taip pat kaip ir šoninė, dažniausiai kaip skonio priedas sriubose ir padažuose. Pancetta daugiausia naudojama kaip garnyras.

Kuo skiriasi „Bacon“ ir „Pancetta“?

Tarp bekono ir pancetta, kuri dar vadinama itališka lašine, nėra daug skirtumo.

• Paruošimas:

• Kumpis gaminamas atnešant gyvūno šoną ir jį rūkant.

• „Pancetta“ gaminamas pagardinant kiaulienos pilvo pusę druska ir dideliu kiekiu pipirų. Tada jis susukamas į sandarų ritinį. Galiausiai jis suvyniotas į apvalkalą, kad išlaikytų formą. Pancetta niekada nerūkoma.

• Pjūvio dalis:

• Amerikoje lašiniai tiek iš pilvo, tiek iš šonų.

• Italijoje pancetta atkeliauja griežtai iš gyvūno pilvo.

• Drėgmė:

• Kadangi šoninė rūkoma, ji nėra labai drėgna.

• Nerūkant, pancetta tampa drėgnesnė.

• Skonis:

• Kumpis yra mažiau sūrus, nes yra supjaustytas plonomis riekelėmis.

• Pancetta yra saldesnė už šoninę, nes ji dažnai būna stambesniais griežinėliais arba kaip kauliukai.

• Dydis:

• Šoninė paprastai supjaustoma plonais griežinėliais.

• „Pancetta“ supjaustoma storesnėmis riekelėmis arba kauliuku.

• Figūra:

• Šoninė būna plonais griežinėliais.

• „Pancetta“ parduodama suvyniota į dešrų formą.

Kaip matote, yra tik nedideli skirtumai tarp lašinių ir pancetų. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad šoninė rūkoma, o pancetta nėra. Dėl didelio pancetta dydžio jis paprastai yra labiau sūrus nei šoninė.

Vaizdai maloniai:

1. Lašiniai su ciklonebilu (CC BY-SA 2.0)
2. „Dancan“ „Pancetta“ (CC BY-SA 3.0)