Skirtumas tarp kepėjų ir paprastų miltų

Kepyklų miltai prieš paprastus miltus
 

Miltai yra bene universaliausi iš visų kulinarinio pasaulio ingredientų. Ne tik universalus, bet ir nepakeičiamas dalykas pasaulyje egzistuojančių virtuvių rūšių gamoje. Yra daugybė rūšių miltų, kurie skiriasi tekstūra, paskirtimi, maistine verte, taip pat jų sudėtyje esančiais ingredientais. Kepimo miltai ir paprasti miltai yra dvi tokios miltų veislės, dažniausiai naudojamos šiais laikais pasaulyje.

Kas yra kepėjo miltai?

Kepyklų miltai yra kanadietiški, universalūs kvietiniai miltai, dar vadinami stiprių miltų arba duonos miltai. Jame yra daug baltymų ir glitimo, todėl jis yra idealus gaminant produktus iš mielių. Jis tiekiamas labai dideliais kiekiais, pavyzdžiui, 20 kg pakuotėmis, ir pelno savo vardą, nes tai yra miltų rūšis, kurią kepėjai gana mėgsta. Kepimo miltai daugiausia naudojami duonai kepti, jie turi būti laikomi hermetiškame, drėgmei nepralaidžiame inde. Jei to nepadarysite, miltuose esantys aliejai oksiduojasi ir sudygs. Kartais kepimo miltai yra kondicionuojami askorbo rūgštimi, siekiant padidinti jų kiekį, o tai savo ruožtu suteikia geresnės tekstūros duonos. Tačiau šiek tiek kukurūzų miltų įmaišymas į paprastus miltus gali būti veiksminga kepimo miltų alternatyva, nes kukurūzų miltai yra kviečių krakmolas, kuris į miltus prideda daugiau glitimo, todėl yra idealus kepant duoną..

Kas yra paprasti miltai?

Taip pat žinomas kaip universalūs miltai, paprasti miltai yra idealūs miltai pyragams, pyragams ir kitiems kepiniams kepti. Vidutinis baltymų kiekis yra nuo 8 iki 11 procentų, jame yra kietų ir minkštų kviečių mišinio, jis gaminamas balintomis ir nebalintomis veislėmis. Balinti miltai, kurie yra chemiškai apdoroti, turi mažiau baltymų nei nebalinti miltai, todėl idealiai tinka kepti sausainius, pyrago trupinius, blynus ir pan., Nebalinti miltai, kita vertus, tinka mielių duonai, daniškiems pyragams, pyragams iš pyrago ir kt. taip pat naudojamas maistui dengti prieš kepant, kad jie būtų traškūs. Paprastieji miltai taip pat naudojami kaip tirštikliai sriuboms, sultiniams ir tt Paprastieji miltai suriša mišinius, kartu suteikdami struktūrą, taip pat idealiai tinka gaminti neraugintą duoną, tokią kaip naan ir kitos rūšies indiškos duonos..

Kuo skiriasi „Baker“ ir „Plain“ miltai?

Skirtingi receptai reikalauja skirtingų miltų; ar tai būtų tekstūra, skonis ar kitos kiekvienam patiekalui svarbios savybės. Pasaulyje esančių miltų įvairovė yra tokia įvairi, kad gana lengva supainioti šias rūšis. Kepimo miltai ir paprasti miltai yra dvi tokios rūšies miltai, kurie paprastai painiojami tarpusavyje, kai pasirenkama geriausia miltų rūšis, kurią galima naudoti įvairiuose receptuose.

• Kepyklų miltuose yra daugiau baltymų ir glitimo nei paprastuose miltuose.

• Kepimo miltai idealiai tinka kepti duoną. Paprasti miltai tinka pyragams, pyragams, neraugintai duonai ir pan.

• Paprastieji miltai gali būti naudojami kaip kepimo miltai, įpylus šiek tiek kukurūzų miltų.

Susijusios žinutės:

1. Skirtumas tarp universalių ir paprastų miltų