Skirtumas tarp Bakewell tart ir pudingo

„Bakewell Tart“ prieš „Pudding“

Ką bendro turi „Bakewell“ pudingas ir „Bakewell“ pyragas? Atsakymas yra tai, ko net kvailys negalėjo praleisti „Bakewellas, tai yra. Šie tradiciniai angliški pyragaičiai yra kilę iš Bakewell, Derbišyre. Priešingai populiariai nuomonei, kad šios dvi saldainės yra viena ir ta pati, jos visiškai skiriasi viena nuo kitos.

„Bakewell Pudding“ sudaro pyrago kempinė, pagaminta su kiaušiniais, paskleista su uogiene ir turinti malto migdolų įdaro, o tradicinis „Bakewell“ pyragas yra be kiaušinių ir jame yra smulkaus migdolų antpilo. Vis dėlto anglų vietiniai gyventojai juos vadina pakaitomis vien todėl, kad šiauriečių tradicija reikalauja, kad Bakewell pyragas būtų vadinamas pudingu, neatsižvelgiant į jo sudėtį, savybes ir kepimo būdą..

Pirmasis egzistuojantis variantas būtų Bakewello pudingas, kurio ankstyviausias užfiksuotas receptas datuojamas 1845 m., Autorė Eliza Acton. Jis apibūdinamas kaip „saldus be konditerijos gaminių; patiekalas, išklotas vaisių konservais ir apteptas kiaušinių tryniais, plaktais su cukrumi ir sviestu, į kurį buvo įpiltas nedidelis kiekis migdolų kvapiųjų medžiagų (be maltų migdolų). įvykis, įvykusio 1820 m., kai „White Horse Inn“ (šiandien žinomas kaip „The Rutland Arms“) virėjas klaidingai paskleidė uogienę ant pagrindo ir viršuje su frangipanu, užuot viską sumaišęs prieš baigdamas konditerijos gaminį.

Netikėtas desertas stebėtinai pritraukė daugybę globėjų, kurie gyrė patiekalą kaip „gerai iškeptą“. Prieš „Acton“ receptą, saują patiekalų, panašių į „Bakewell Pudding“, galima atsekti nuo kelių šimtmečių atgal, tačiau jie gali būti kito tipo pyrago, vadinamo „skaidriu pudingu“, variantai. Per XIX amžių Bakewell Pudding kažkodėl išsivystė į konditerijos pagrindą. Ir būtent 1861 m. Ponia Beeton išpopuliarino „Bakewell“ pudingo su tešlos pagrindu pagrindą, vis dar kepdama tešlos dėžutėje. Tada tai būtų teisingai klasifikuojama kaip „tartas“. Tai gali atrodyti labai painu, tačiau skirtumas iš tiesų sietinas su naudojamais ingredientais.

Techniškai pyragas yra pagamintas iš bandelių su trumpuoju tešla, uogienės, dažniausiai braškių, juodųjų serbentų arba obuolių ir frangipano, ir apibūdinamas kaip į kempinę panašus įdaras, pagardintas maltais migdolais. Tradiciškai pyragai taip pat yra padengti riešutais, tokiais kaip migdolai ir žemės riešutai. Dėl savo tešlos, kurios tešla yra trumpa, ji nekepa kepimo metu, nes trūksta raugo. Šiandien tradicinis ir, sakoma, originalus „Bakewell“ pyragas vis dar parduodamas „Bakewell Tart Shop“ ir kavos namuose Derbišyre.

Kita vertus, „The Old Original Bakewell Pudding Shop“ vis dar gamina ir parduoda pudingo variantą. Tai pirmiausia susideda iš tešlos pyrago, uždengto džemo sluoksniu, įdarytu cukraus, migdolų, sviesto ir kiaušinių mišiniu. Tai yra svarbiausias skirtumas. Kita reikšminga pudros savybė yra jos lengvas ir pleiskanotas apvalkalas, priskiriamas jo košės tešlos komponentui. Šiuolaikiniai dviejų patiekalų variantai uogienę pakeičia šokolado užpilu ar obuolių kompotu.

Santrauka

1) „Bakewell“ pudingas ir pyragas yra tradiciniai angliški saldumynai, gimę Bakewell mieste Derbišyre.

2) Priešingai populiariems įsitikinimams, „Bakewell“ pudingas ir pyragas yra du skirtingi pyragaičiai, kurie skiriasi ingredientais ir savybėmis.

3) Kadangi abiejuose yra cukraus, migdolų ir uogienės, jie skiriasi naudojamų pyragų rūšimi ir kiaušinio buvimu. „Bakewell“ pudingo sudėtyje yra kiaušinių, o minkštimas naudojamas iš lengvo ir žvynelio kevalo. „Bakewell“ pyragas yra be kiaušinių ir susideda iš bandelių, kurios neleidžia pūsti.

4) Šiuolaikiniai pyrago ir pudingo variantai tradicinę vaisių uogienę pakeičia drąsesnėmis alternatyvomis.