Skirtumas tarp balzaminio acto ir raudonojo vyno acto

Balzaminis actas prieš raudonojo vyno actą

Skonis, spalva ir gamybos procesas yra keletas balzaminio acto ir raudonojo vyno acto skirtumų. Visų pirma, actas yra rūgštus skystis, gaminamas iš alkoholinių gėrimų, ir tai tikrai yra labai universalus produktas. Žmonija jį naudoja nuo amžių, o tautosaka yra ta, kad jis atsirado atsitiktinai, kai vynas turėjo liestis su oru, kuris pasidarė rūgštus. Pažvelgus į žodžio etimologiją, jis (ji) sužino, kad jis kilęs iš prancūziško vinaigre, kuris pažodžiui reiškia rūgštų vyną. Yra dešimtys acto veislių, iš kurių dvi populiarios yra balzaminis ir raudonojo vyno actas. Šiame straipsnyje bus aptariami balzaminio ir raudonojo vyno acto skirtumai.

Kas yra balzaminis actas?

Balzaminis actas yra klasikinis itališkas actas, formuojamas tradiciniu būdu. Tradicinis acto fermentacijos procesas vyksta vyną dedant į medines statines su skylutėmis, kad būtų galima aerti. Proceso metu alkoholis virsta acto rūgštimi ir susidaro actas. Tačiau tai nėra lengva, kaip sakoma. Reikia labai atsargiai gaminti iš vynuogių pilnavidurį balzaminį actą, nes jie susmulkinami ir brandinami specialiai gaminamose statinėse, kurios leidžia tiek oksiduoti, tiek fermentuoti. Balzaminio acto amžius gali trukti iki 12 metų. Senstant ir išgaravus, jis perpilamas į mažesnes statines ir po 12 metų kruopštaus paruošimo gaunamas tiršto ir tamsaus atspalvio balzaminis actas..

Galima gauti žemos kokybės balzaminių actų, kurie brandinami vos kelis mėnesius. Tai visiškai neturėtų būti vadinama balzaminiu actu. Net vidutinės klasės actas brandinamas tik 2 metus, o tikrasis balzaminis actas brandinamas 12 metų, todėl jis yra labai brangus. Toks balzaminio acto butelis gali kainuoti daugiau nei 100 USD už butelį. Taip yra todėl, kad ji yra aukščiausios kokybės. Balzaminis actas naudojamas keptuvėms nuriebalinti, daržovių patiekalams ir salotų patiekalams ruošti bei beveik viskam gaminti iš kepintos mėsos..

Kas yra raudonojo vyno actas?

Vyno actas yra viena acto kokybė, labiausiai paplitusi Prancūzijoje ir kai kuriose kitose Viduržemio jūros šalyse. Yra didžiulis vyno acto asortimentas, iš kurio paruošiama daugiausia per 2 metus. Jis gali būti gaminamas iš raudonojo arba baltojo vyno. Raudonasis vynas naudojamas gaminant raudonojo vyno actą. Fermentacija trunka tik metus ar dvejus. Raudonojo vyno actas turi rusvą spalvą ir švelnų skonį, jis naudojamas salotų padažams ir padažams gaminti. Česnių raudonojo vyno acto veislių kvapas yra agresyvus ir paprastai yra mažiau sensta.

Kuo skiriasi balzaminis actas nuo raudonojo vyno acto?

• Gamybos būdas:

• Raudonojo vyno actas, kaip rodo pavadinimas, yra gaminamas iš raudonojo vyno ir brandinamas medinėse statinėse nuo 1 iki 2 metų.

• Kita vertus, balzaminis actas ruošiamas iš vynuogių po to, kai jos daugelį metų buvo susmulkintos, gazuotos ir fermentuotos; Geriausi yra maždaug 12 metų.

• Kaina:

• Balzaminis actas yra brangesnis nei raudonojo vyno actas.

• Kitas svarbus dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra tai, kad balzamiko actas ir raudonojo vyno actas yra gryniausios formos kartu su pigesniais kolegomis. Šios pigesnės versijos nėra tiek daug skonio, tačiau be didelių problemų galite jas naudoti daugeliui receptų.

• Spalva:

• Raudonojo vyno actas yra rusvos spalvos.

• Balzaminis actas turi giliai rudą spalvą.

• Skonis:

• Raudonojo vyno actas yra švelnaus skonio.

• Balzaminis actas yra saldaus, vaisinio skonio.

• Naudojimas:

• Raudonojo vyno actas naudojamas salotų padažams ir padažams ruošti.

• Balzaminis actas naudojamas keptuvėms deglazuoti, daržovių patiekalams ruošti, salotų patiekalams ruošti ir beveik viskam gaminti iš kepintos mėsos..

• Kilmės vieta:

• Raudonojo vyno actas atkeliavo iš Prancūzijos.

• Balzamiko actas atkeliavo iš Italijos.

• Pakaitalai:

• Raudonojo vyno actą galite pakeisti baltojo vyno actu, balzamiko actu arba šerio actu.

• Balzaminį actą galite pakeisti rudųjų ryžių actu arba kinų juodojo acto arba raudonojo vyno actu su cukrumi ar medumi. Arba galite jį pakeisti vaisių actu arba šerio actu.

Vaizdai maloniai:

1. Balzaminis actas, kurį pateikė Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
2. „Essig-1“ pateikė Raineris Zenzas (CC BY-SA 3.0)