Skirtumas tarp balintų ir nebalintų miltų

pagrindinis skirtumas tarp balintų ir nebalintų miltų yra tai, kad balinti miltai turi cheminių balinimo medžiagų, kad paspartintų brandinimo procesą, o nebalinti miltai natūraliai sensta.

Kai miltai sumalti, jie turi gelsvą / balkšvą atspalvį, kuris kai kuriems žmonėms atrodo nemalonus. Tačiau po kelių mėnesių miltai natūraliai baltinasi. Kadangi šis procesas užtrunka, kai kurie gamintojai naudoja chemikalus, kad paspartintų senėjimo procesą. Šiuo būdu brandinti miltai vadinami balintais miltais. Nebalinti miltai, priešingai, reiškia miltus, kurie brandinami natūraliai.

TURINYS

1. Apžvalga ir svarbiausias skirtumas
2. Kas yra balinti miltai
3. Kas yra nebalinti miltai
4. Balintų ir nebalintų miltų panašumai
5. Šalutinis palyginimas - balinti ir nebalinti miltai lentelės pavidalu
6. Santrauka

Kas yra balinti miltai?

Balinti miltai - tai miltai, į kuriuos pridėta balinimo priemonės. Po malimo miltai paprastai būna balkšvos spalvos. Kadangi kai kurie žmonės renkasi grynus baltus miltus, kompanijos pradėjo dėti chemines balinimo medžiagas miltams balinti. Šios cheminės medžiagos gali balinti miltus, pašalindamos natūralų gelsvą atspalvį ir suteikdamos šviesesnę spalvą.

Benzoilo peroksidas, azoto dioksidas ir chloro dujos yra keletas šių cheminių medžiagų, kurios padeda balinti miltus. Sudėjus juos į miltus, gaunami ypač balti, labai smulkūs miltai, kurie duonoje gali greičiau pakilti. Jei kepiniuose naudojate balintus miltus, galite gauti gražią spalvą ir minkštesnę tekstūrą.

01 paveikslas: Balinti miltai

Tačiau balinti miltai turi keletą trūkumų. Pirma, balinti miltai yra mažiau maistingi nei nebalinti miltai; balinimo proceso metu įvyksta cheminis skilimas, dėl kurio sumažėja maistinių medžiagų kiekis miltuose. Antra, miltai balinami naudojant įvairius chemikalus. Nors dauguma miltų baliklio yra saugūs ir tinkami maistui, daugelis abejoja ilgalaikio šių chemikalų vartojimo poveikiu sveikatai. Galiausiai kai kurie virėjai taip pat mano, kad balinti miltai kartais gali suteikti maistui kartaus skonio.

Kas yra nebalinti miltai?

Nebalinti miltai - tai miltai, kurie nebuvo apdoroti balinimo priemonėmis. Kitaip tariant, tai yra natūralūs miltai, kurie nebuvo išbalinti. Šie miltai yra natūraliai brandinami, todėl yra šiek tiek rupškesni už balintus miltus. Kadangi senėjimo procesas vyksta natūraliai, šių miltų pagaminimas užtrunka ilgiau. Taigi, tai yra brangesni nei balinti miltai.

02 pav. Visas kviečių grūdas be konservantų ar priedų

Kadangi nebalinti miltai turi tankesnę tekstūrą nei balinti miltai, jie padeda suteikti daugiau struktūros kepiniuose. Tai idealiai tinka maistui, pavyzdžiui, mielių duonai, kreminės pudros, švitriniams sausainiams ir pyragams gaminti. Be to, šie miltai turi daugiau maistinių medžiagų ir yra geresni jūsų sveikatai.

Kokie yra balintų ir nebalintų miltų panašumai?

• Kepant galima naudoti abiejų rūšių miltus.
• Balinti miltai ir nebalinti miltai gali būti naudojami pakaitomis receptuose.

Kuo skiriasi balinti ir nebalinti miltai??

Nebalinti miltai - tai miltai, kurie natūraliai brandinami po malimo. Balinti miltai, priešingai, yra miltai, kurių sudėtyje yra baliklių, kad paspartėtų brandinimo procesas. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp balintų ir nebalintų miltų. Dėl balinamųjų medžiagų gaunami baltesni, švelnesnės struktūros, smulkių grūdelių miltai. Taigi maistas, pagamintas iš balintų miltų, turi daugiau tūrio, minkštesnės tekstūros ir geresnės spalvos. Be to, nebalintų miltų gamyba užima daugiau laiko, nes natūralus brandinimo procesas užtrunka. Taigi šie miltai taip pat yra brangesni nei balinti miltai.

Tačiau yra ir balintų miltų trūkumų. Balinti miltai yra šiek tiek mažiau maistingi nei natūraliai brandinti miltai. Be to, daugelis abejoja neigiamu balintų miltų poveikiu, nes į juos pridedami chemikalai.

Santrauka - Balinti vs nebalinti miltai

Nebalinti miltai yra miltai, kurie natūraliai sensta po to, kai sumalti, o balinti miltai yra miltai, kurių sudėtyje yra baliklių, kad paspartėtų brandinimas. Skirtumas tarp balintų ir nebalintų miltų yra jų savybės ir maistinė vertė. Tačiau receptus jie gali būti naudojami pakaitomis.

Nuoroda:

1.Fiskas, Michelle. „Nebalintų miltų rizika.“ LIVESTRONG.COM, „Leaf Group“, 2017 m. Spalio 3 d. Galima rasti čia   
2. „Kas yra balinti miltai?“ Kepimo įkandimai, 2015 m. Vasario 20 d. Galima rasti čia  

Vaizdo mandagumas:

1.'Flours'By Mudd1 - Nuosavas darbas (CC BY-SA 3.0) per „Commons Wikimedia“ 
2. „Visiškų kviečių grūdų miltai yra nuskaitymi“ Margaret Hoogstrate (CC BY 3.0) per „Commons Wikimedia“