Skirtumas tarp balintų ir nebalintų miltų

Balinti vs nebalinti miltai
Parduotuvėse dažnai susiduriame su dviem skirtingais balintų ir nebalintų miltų variantais. Ar žinai, kas daro įtaką? Balinti miltai yra baltesni, turi smulkesnius grūdus ir suteikia maistui viliojantį aromatą ir išvaizdą. Ir nebalinti miltai yra mažiau balti ar gelsvi ir gali neturėti tokio efekto kaip balinti miltai. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra tai, kad balintuose miltuose yra valgomųjų baliklių, į kuriuos pridėta, ir nebalinti miltai yra balinami natūraliai.

Balinti miltai yra paprasti miltai, į kuriuos dedama miltų balinimo medžiaga. Šis agentas yra maisto priedas, dėl kurio miltai atrodo baltesni. Kai kurie baliklio pridėjimo pranašumai yra tai, kad jis pagreitina senėjimo procesą, pagerina tekstūrą, sutvirtina minkštus miltus ir daro jūsų maistą geresnį. Balta spalva pasiekiama, kai agentas oksiduoja miltų grūdų paviršių. Teigiama, kad kai kurie balintuose miltuose esantys balikliai yra kenksmingi organizmui.

Nebalinti miltai yra balinami natūraliai ir senstant spalva nusidažo. Tačiau šiuose miltuose yra daugiau baltymų nei balintuose miltuose. Geriausiai tinka kepti mielių duonelę, Jorkšyro pudingą, kremo pudrą, daniškus pyragus ir popoverius. Balintus miltus geriausia gaminti sausainiams, blyneliams, pyrago trupiniams ir vafliams gaminti. Jei pasirinksite tinkamus miltus, atsižvelgiant į ruošiamą maistą, jie nebus balinami ar nebalinami..

Kai naudojami balinti miltai, kepalas rodo didesnį kepalo tūrį ir yra daugiau smulkių grūdų. Bet jei naudosite nebalintus miltus, šio efekto galite negauti. Daugelis maisto tiekimo vietų naudoja balintus miltus, kad maistas atrodytų labiau viliojančiai. Tačiau kai kurie žmonės, kuriems būdingas ypač jautrus skonis, sugeba gauti karštą maisto, pagaminto iš balintų miltų, poskonį.

Kai kuriuose maisto produktuose, pavyzdžiui, pyrago miltuose, chlorinimas juos suteikia miltams formuojamąją galią. Jei tikslui naudosite nebalintus miltus, jie nebus įtempti formos ir paviršiaus tekstūros, o tai gali sumažinti maisto patrauklumą. Minkštų miltų balinimas chloru suteikia miltams stangrumo efektą. O jei miltuose yra daug baltymų, geriausias pasirinkimas yra pridėti oksidatoriaus.

Kitas skirtumas tarp balintų ir nebalintų miltų yra brandinimo laikotarpis. Miltai minkštėja su amžiumi. Nebalinti miltai užtrunka ilgiau ir suminkštėja, kol balinti miltai yra paruošti greičiau dėl balinančių medžiagų, kurios pagreitina miltų senėjimo procesą.

Santrauka

1. Nebalintų miltų konkrečiam maistui suteikiamo efekto negalima pasiekti naudojant balintus miltus.
2. Balinti miltai yra paprasti miltai, į kuriuos dedama miltų balinimo medžiaga.
3. Nebalinti miltai yra balinami natūraliai ir, senstant, spalva blunka.
4. Kai naudojami balinti miltai, kepalas rodo didesnį kepalo tūrį, tačiau jei naudosite nebalintus miltus, panašių rezultatų negausite.