Skirtumas tarp kepti ir kepti

Kepimas vs kepimas

Svarbiausias skirtumas tarp dviejų kepimo būdų yra šilumos, kurią naudoja kepant ar kepant, temperatūra. Jei nieko nežinote apie bandelių kepimą ir kepimą, tai yra abu maisto gaminimo būdai, naudojant orkaitę. Nors kepimas yra labiau populiarus sveiko maisto ruošimo būdas orkaitėje, kepimas yra dar vienas kepimo būdas, kai sausa šiluma naudojama nenaudojant skysto terpės, tokios kaip aliejus, kuriame pilna riebalų. Tarp šių dviejų virimo būdų yra daug panašumų, nors yra ryškių skirtumų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.

Kas yra kepimas?

Pažvelgę ​​į tai, kaip šilumos energiją krosnelė teikia kepimui, galime pastebėti, kad šilumos energija maisto produktui tiekiama ją supančio karštu oru. Jūs taip pat pamatysite, kad kepant šiluma nepatinka maistui, todėl tai yra geresnis pyragų ir duonos gaminimo būdas, kuriam tereikia šiek tiek paruduoti. Taigi, jei kepate sausainius ar pyragus, idėja tešlą tiekti sausą, intensyvią, kad ji suformuotų ir įgytų struktūrą. Kai naudojate orkaitės kepimo parametrus, tam tikra prasme jūs užtikrinate maždaug 350 laipsnių Fahrenheito temperatūrą, orui judant oru arba jo judant labai mažai. Šis temperatūros diapazonas paprastai yra 250 laipsnių pagal Farenheitą ir 450 laipsnių pagal Farenheitą, nes skirtingiems maisto produktams reikalingas skirtingas šilumos kiekis..

Kas yra Broiling?

Pažvelgę ​​į tai, kaip šilumą energija teikia krosnies virimui, pamatome, kad infraraudonųjų spindulių spinduliuotė yra procesas, vykstantis virinant maistą. Tie, kurie žino apie šiuos du šilumos nešimo procesus, žino, kad infraraudonosios spinduliuotės dėka maisto produktai gali būti arti. Tai labai tinka mėsos gaminiams. Kita vertus, kai jums reikia kepti kepsnį, bet neturite grilio, galite naudoti savo orkaitę tokiu būdu, kad būtų naudojama infraraudonųjų spindulių spinduliuotė tokiu būdu, kad gautumėte apkeptą kepsnį, kuriame pilna sulčių ir kvapiųjų medžiagų. trumpas laikotarpis. Orkaitės temperatūra virimo metu paprastai yra apie 500 laipsnių pagal Farenheitą. Krosnelės kepsnys įjungia viršutinius degiklius tik tada, kai mėsa yra žemiau šių degiklių. Taigi šiluma viršuje žemyn verčia mėsą iš viršaus. Paruoštą iš viršaus, jūs turite pakeisti mėsos padėtį, kad galėtumėte ją virti ir iš kitų pusių. Tokiu būdu virti reikia 2–3 minučių iš vienos pusės, taigi kepsnys turėtų būti paruoštas per 10 minučių, jei esate įgudęs kepti orkaitėje. Jei naudojate elektrinę orkaitę, tada, kol vyksta virimas, turite palikti orkaitės dureles atidarytas. Tačiau jei naudojate dujinę orkaitę, palikite duris uždarytas.

Kuo skiriasi kepimas ir kepimas?

• Šiluma:

Tiek kepimas, tiek kepimas suteikia sausam karščiui maistą.

• Šilumos tiekimo būdas:

Pirmasis ir svarbiausias šių dviejų kepimo būdų, kurie priklauso nuo sausos šilumos, skirtumai priklauso nuo to, kaip ši šiluma naudojama. Kepant karštis yra pastovus ir be jokio oro judesio; plikimas teikia šilumą kaip infraraudonųjų spindulių.

• Gebėjimas ragauti maisto:

Troškinimas yra pajėgus charizuoti maisto produktus iš arti, todėl jis yra idealus kepsniams, o kepant nedeginami ir naudojami tik rudi gaminiai, todėl jis yra idealus pyragams ir sausainiams.

• Šilumos tiekimo vieta:

Kepimas tiekia karštą orą iš visų pusių, o kepant šiluma sklinda tik iš viršaus.

• Temperatūra:

Kepimo temperatūra paprastai yra 250 laipsnių pagal Farenheitą ir 450 laipsnių Farenheito. Virimo temperatūra paprastai yra 500 laipsnių pagal Farenheitą.

• Orkaitės durys:

Kepdami kepkite orkaitės duris, jei naudojate elektrinę orkaitę. Jei kepate dujinėje orkaitėje, tuomet turite uždaryti duris taip, kaip tai darote kepdami.

• Virimo būdas:

Iškepę žandai apkepa maistą. Štai kodėl jūs turite pakeisti puses. Tačiau kepdami maistą gaminate ne tik lauke. Štai kodėl kepimas užima daugiau laiko nei brokoliai.

Vaizdai maloniai:

1. Jautienos kepsnių vakarienė per „Wikicommons“ (viešasis domenas)
2. Bandelės, kurias pateikė jeffreyw (CC BY 2.0)