Skirtumas tarp kepti ir kepti

Broil vs kepti

Kepti ir kepti yra du skirtingi virimo būdai. Abu šie būdai yra madingi maisto ruošimui. Gana žinoma, kad dažniausiai su kepimu susijęs maisto produktas yra duona, o broiliai dažniausiai siejami su mėsa.

Nors galėjote valgyti tiek bandelių, tiek keptų patiekalų, galbūt nepastebėjote didelių skirtumų tarp šių dviejų maisto produktų. Kaip galima atskirti kepti ir virti? Vienas pagrindinių pastebėtų skirtumų yra šilumos panaudojimas kepant ir maišant maistą. Nors kepimas apima maisto gaminimą karštu oru iš visų aplinkos rajonų, kepant maistą maistas naudojamas infraraudonosios spinduliuotės būdu. Kepimas yra virimas per sausą šilumą, naudojant konvekcijos metodą. Tačiau Broiling apima radiacijos naudojimą.

Kepimas reiškia maisto gaminimą iš visų pusių „iš viršaus, apačios ir šonų“. Kepdamas maistas panardinamas į karšto oro kamerą, kurioje visada tvyro oras iš visų pusių. Skrudinimas apima šilumos kaitinimą tik viršutinėje maisto dalyje. Kepant, šiluma pasiskirsto tolygiai, tuo tarpu kepant stipri kaitra dedama tik ant viršutinės dalies. Nors kepimas susijęs su netiesioginiu kaitinimu, plikymas apima tiesioginį kaitinimą. Kepant šiluma tiekiama iš apačios ir tolygiai pasiskirsto orkaitės viduje.

Lyginant su karščio temperatūra, „Broil“ naudojama aukštesnė temperatūra nei kepiniuose. Kadangi toks maistas gaminamas greičiau, kai naudojamas „broil“ metodas. Kepimas reiškia greitą, o kepimas - lėtą.

Kai maistas bus gaminamas „broil“ metodu, išorinė dalis bus traškesnė ir švelnesnė. Tačiau keptame maiste visas maistas išlieka toks pats, nuo viršaus iki vidaus. Maisto gaminimui, kuriam reikalingas trumpas kepimo laikas, Broilo metodas turėtų būti naudojamas labiau nei kepimo būdas.

Na, o švirkščiant sunaudojama tik nedaug energijos. Tuo tarpu kepimui reikia daugiau energijos.

Santrauka
1. Kepimas apima maisto ruošimą karštu oru iš bet kurios aplinkos. Broilingas naudoja infraraudonosios spinduliuotės metodą maistui pašildyti.
2. Kepimas yra virimas per sausą šilumą, naudojant konvekcijos metodą. Tačiau Broiling apima radiaciją.
3. Kepimas apima maisto gaminimą iš visų pusių - viršutinės dugno ir šonų.
4. Virimas apima šilumos kaitinimą tik viršutinėje maisto dalyje.
5. Maistas greičiau gaminamas, kai naudojamas „broil“ metodas.