Skirtumas tarp rudojo ir baltojo cukraus

Rudasis cukrus vs Baltasis cukrus

Skirtumas tarp rudojo ir baltojo cukraus yra ne tik jų spalvos. Cukrus yra vienas iš dažniausiai naudojamų daiktų mūsų virtuvėse. Nesvarbu, ar pirmą kavos puodelį ryte, ar bet kokį kitą gėrimą, pavyzdžiui, šokoladą, paprastą pieną ar kokteilį, cukrų naudojame dosniai. Tada yra pyragai, sausainiai ir sausainiai, kurių negalima gaminti be cukraus. Nors baltojo cukraus kristalai yra labiau paplitę, rinkoje taip pat yra rudojo cukraus, ir daugelis žmonių renkasi jį naudoti vietoj baltojo cukraus. Kepimo metu geriau tinka rudasis cukrus. Tačiau baltasis cukrus yra saldesnis už rudąjį. Yra ir kitų skirtumų tarp rudojo ir baltojo cukraus. Leiskite mums sužinoti, kokie jie yra.

Pirmiausia ir paneigti mitą, kad rudasis cukrus yra sveikesnis nei baltasis cukrus, čia yra faktas. JAV žemės ūkio departamentas pareiškė, kad rudojo cukraus šaukštelyje yra 17 kcal, o baltojo cukraus - 16 kcal. Tai išsprendžia problemą kartą ir visiems laikams, nes nėra ko pasirinkti iš baltojo ir rudojo cukraus.

Kas yra baltasis cukrus?

Gaminant baltąjį cukrų iš cukranendrių augalų, melasa atskiriama ir pašalinama, kad cukrus būtų baltas. Pažiūrėkime daugiau informacijos apie baltojo cukraus gamybos procesą. Pirmiausia išspaudžiamas cukranendris ir sumaišomas su kalkėmis. Tokiu būdu gautas skystis redukuojamas paprastu išgarinimu, leidžiant jiems kristalizuotis. Šie šviesiai rudos spalvos kristalai po to centrifuguojami centrifugoje, kad jie galėtų atsiskirti. Galiausiai šie kristalai paliekami išdžiūti. Tai yra žaliavinis cukrus. Kai žaliavinis cukrus bus pagamintas, jis bus plaunamas karštu vandeniu. Tada jis dar labiau centrifuguojamas ir filtruojamas. Produktas yra baltasis cukrus. Šie baltojo cukraus kristalai yra susmulkinti iki skirtingo dydžio, kad būtų gautos skirtingos rūšies baltojo cukraus rūšys. Baltasis cukrus yra laisvas ir sausas.

Kas yra rudasis cukrus?

Rudasis cukrus kartais dar vadinamas žaliaviniu cukrumi. Negalima klaidinti tokios nomenklatūros, nes rudasis cukrus yra tiesiog paprastas baltasis cukrus, kuris gaunamas rudas, į jį įvedant melasą..

Kai kurie gamintojai iš naujo pateikia melasą baltajam cukrui, sudarydami iš 3,5–6,5 tūrio% melasos. Įdėjus melasos, cukrus pasidaro rudas, be to, gamintojai gali geriau kontroliuoti cukraus kristalų susidarymą. Tiesa, kad melasoje yra rudojo cukraus, turinčio kai kurių mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, kalis ir magnis, tačiau jų yra labai nedaug, kad būtų naudinga sveikatai. Taigi, nors baltasis cukrus yra tiesiog rafinuota sacharozė, rudasis cukrus yra sacharozė ir melasa.

Rudasis cukrus yra drėgnas ir lipnus. Bet jei jis paliekamas atviras, jis greitai išdžiūsta. Kadangi rudasis cukrus yra nerafinuotas arba žalias, nes kai kurie gamintojai linkę ženklinti savo prekės ženklus, jame yra daugiau mineralų nei baltajame cukruje.

Dėl skirtingų fizinių savybių rudąjį cukrų labiau tinkama dėti į receptus, kurie daro pyragus ir sausainius drėgnus ir leidžia jiems būdingą skonį. Tačiau rudasis cukrus dėl skonio nėra toks geras, kai pridedamas prie arbatos ar kavos, ir geriant šiuos gėrimus geriau laikytis baltojo cukraus..

Kuo skiriasi rudasis cukrus nuo baltojo cukraus?

• Nors baltasis cukrus gaminamas iš cukranendrių augalų ir burokėlių, o rudasis cukrus gaminamas iš baltojo cukraus, įdedant melasą.

• Baltasis cukrus yra rafinuotas ir laisvai teka, o rudasis cukrus yra nerafinuotas ir drėgnas.

• Baltajame cukruje gausu saldumo. Tačiau rudasis cukrus nėra toks saldus.

• Rudasis cukrus kepamiems receptams suteikia sodraus skonio nei baltasis cukrus. Tačiau prie kavos, arbatos ir kt. Baltasis cukrus yra geresnis iš dviejų, nes jis saldesnis.

• Rudojo cukraus drėgmė prarandama, kai paliekamas atviras, nes jis tampa sausas, o baltasis cukrus neturi tokių problemų.

• Baltojo cukraus gamybos procesas nebuvo toks didelis kaip rudojo cukraus.

Vaizdai maloniai:

1. Baltojo cukraus kubeliai per „Pixabay“ (viešas domenas)
2. Rudasis cukrus, parašytas DO'Neil (CC BY-SA 3.0)