Skirtumas tarp rudojo ir žalio cukraus

Rudasis cukrus vs žaliavinis cukrus

Skirtumas tarp rudojo ir žaliavinio cukraus yra ryškus, tačiau kartais rudasis cukrus žymimas žaliaviniu cukrumi ir parduodamas rinkoje. Tačiau prieš gilindamiesi į skirtumą tarp rudojo ir žalio cukraus, turite žinoti, kokie jie yra. Mes visi girdėjome ir net savo virtuvėse vienu metu vartojome rudąjį cukrų, bet kas tai yra žaliavinis cukrus? Rudasis cukrus yra ne kas kita, kaip melasa, į kurią vėl įdėtas baltasis cukrus, pakeisdamas jos spalvą ir skonį. Žaliavinis cukrus taip pat yra rudos spalvos ir dar vadinamas natūralus rudasis cukrus. Pirmieji cukranendrių kristalizacijos metu gaunamas žaliavinis cukrus. Tuomet patobulinama pašalinti melasą, kad galiausiai būtų pagamintas baltasis cukrus, kurį dažniausiai naudojame kasdieniame gėrime saldindami gėrimus ar gamindami receptus, pavyzdžiui, pyragai ir sausainiai. Pažvelkime atidžiau į žaliavinį ir rudąjį cukrų.

Kas yra žalias cukrus?

Žaliavinis cukrus yra natūralios ir šviesiai rudos spalvos. Norėdami suprasti cukraus rūšį, pirmiausia pažiūrėkime, kaip gaminamas žalias cukrus. Pirmiausia išspaudžiamas cukranendris ir sumaišomas su kalkėmis. Tokiu būdu gautas skystis redukuojamas paprastu išgarinimu, leidžiant jiems kristalizuotis. Šie šviesiai rudos spalvos kristalai po to centrifuguojami centrifugoje, kad jie galėtų atsiskirti. Galiausiai šie kristalai paliekami išdžiūti. Šie metalai turi šiek tiek šviesiai rudą spalvą dėl melasos. Tai yra cukrus, kuris vadinamas žaliaviniu cukrumi. Skirtingai nuo rudojo cukraus, negalima tikėtis gaminti žalio cukraus namuose, nes rinkoje yra tik baltojo ir rudojo cukraus, kad būtų galima eksperimentuoti su.

Kas yra rudasis cukrus?

Gamintojai naudoja rafinuotą baltąjį cukrų, kad jis taptų ruduoju cukrumi. Tai daroma iš naujo įvedant melasą, dažniausiai išlaikant 3,5–6,5 tūrio proc. Šviesiai rudame cukruje yra iki 3,5% melasos. Tamsiai rudame cukruje yra iki 6,5% melasos. Atminkite, kad taip pagamintas rudasis cukrus nėra natūralus, priešingai nei įprasta suvokti, kad jis yra natūralus.

Žaliavinis cukrus pirmiausia rafinuojamas, kad gautųsi baltasis cukrus, o po to pridedamas melasos į rudąjį cukrų. Taigi, kaip matote, iš žalio, rudojo ir baltojo cukraus, rudasis cukrus yra labiausiai perdirbamas cukrus. Savo namuose galite pasigaminti savo rudojo cukraus, pridėdami melasos sirupo prie baltojo cukraus.

Kuo skiriasi rudasis ir žaliavinis cukrus?

• Kalbant apie rudojo ir žaliavinio cukraus skirtumus, žaliavinis cukrus yra natūralus, o rudasis cukrus yra dirbtinesnis.

• Žaliavinis cukrus yra natūralus, jame nėra kenksmingų cheminių medžiagų ir dažiklių. Iš rudojo cukraus pagamintas rudasis cukrus naudoja daugelį chemikalų, tokių kaip skruzdžių rūgštis, fosforo rūgštis, sieros dioksidas, flokuliantai, konservantai, balikliai ir klampumo modifikatoriai..

• Gaminant rudąjį cukrų, pridedama melasos. Pridėjus šį papildymą, rudasis cukrus gauna šiek tiek daugiau maistinių medžiagų, nes nedideliais kiekiais makro mineralų (tokių kaip kalcis, fosforas, magnis ir siera), nedideliais kiekiais mikro mineralų (tokių kaip varis, manganas, geležis ir cinkas) ir B grupės vitaminais. yra melasoje. Tačiau pridedant melasos yra nedaug, rudojo cukraus yra tik šiek tiek daugiau nei žaliavinio cukraus.

• Sakoma, kad rudojo ir žaliavinio cukraus kalorijos yra vienodos.

• Kai atsižvelgsime ir į rudojo, ir į žaliavinio cukraus gamybos procesą, galime padaryti tokią išvadą. Žaliavinio cukraus gamybos procesas sunaudoja mažiausiai, nes jo procesas nėra toks sunkus kaip rudojo cukraus. Tai reiškia, kad žaliavinio cukraus gamyboje sunaudojama mažiau energijos. Be to, kadangi procesas nėra ilgas, susidaro mažiau atliekų ir mažiau cheminių medžiagų pridedama prie produkto. Priešingai, rudojo cukraus gamybos procesas užtrunka ilgai, nes norint gauti rudąjį cukrų, pirmiausia reikia pagaminti žaliavinį cukrų, o po to - baltojo cukraus. Dėl šio ilgo gamybos proceso rudasis cukrus gamina daugiau atliekų, sunaudoja daugiau energijos, taip pat turi daugiau chemikalų. Todėl iš šių dviejų žaliavų cukrus yra ekologiškas produktas.

• Tiek žaliavinis, tiek rudasis cukrus žymimi skirtingais prekių ženklais, turinčiais savo ypatybes ir savybes.

Kad ir kokį cukrų pasirinktumėte vartoti, turite atsiminti vieną faktą. Nesvarbu, kokio tipo cukrų vartojate, besaikis cukraus vartojimas gali sukelti sveikatos problemų, tokių kaip diabetas.

Vaizdai maloniai:

1. Žalias cukrus, kurį pateikė Fritzs (CC BY-SA 3.0)
2. Rudojo cukraus kristalai, sukurti „Sanjay ach“ (CC BY-SA 3.0)