Skirtumas tarp karamelės ir butterscotch

Karamelė vs Butterscotch

Karamelė ir „Butterscotch“ yra dviejų rūšių konditerijos gaminiai, parodantys jų paruošimo būdą ir skonį. Iš tikrųjų tiesa, kad sviestas ir karamelė yra savaip populiarūs. Karameliniai saldainiai paruošiami naudojant karamelizuotą arba šiek tiek sudegintą cukrų. Kita vertus, sviestmedis yra konditerijos gaminių rūšis, kurioje daugiausia naudojamas rudasis cukrus ir sviestas. Tai yra vienas iš pagrindinių skirtumų tarp karamelės ir butterscotch. Šie skirtumai, taip pat kiekvieno delikateso paruošimo būdas bus aptariami šiame straipsnyje jūsų suvokimui.

Kas yra karamelė?

Baltasis granuliuotas cukrus yra pagrindinis karamelės ingredientas, tačiau galite naudoti ir rudąjį cukrų. Karamelė yra smėlio spalvos, paruošiama kaitinant įvairius cukrus iki tamsiai rudos spalvos. Tiesą sakant, karamelė naudojama skoniui ruošiant pudingus ir desertus. Kartais jis naudojamas kaip ledų užpilas. Karamelė dažniausiai naudojama kaip šokolado įdaras.

Kreminė karamelė

Ruošiant karamelę cukrus virinamas nuo šviesios karamelės iki tamsios karamelės stadijos. Tai yra nuo 320 iki 350 laipsnių pagal Farenheitą. Celsijaus laipsnyje tai yra apie 170 laipsnių šilumos. Spalva ir skonis įgauna į preparatą, kai cukrus tirpsta. Procese taip pat vyksta molekulių skilimas. Yra įvairių karamelinių gaminių, tokių kaip karameliniai obuoliai, karamelės riešutai ir karamelinis kremas.

Kas yra Butterscotch?

Nors rudasis cukrus ir sviestas yra pagrindiniai sviesto košės ingredientai, kukurūzų sirupe, vanilėje, grietinėlėje ir druskoje yra ir kitų ingredientų. Kukurūzų sirupas pritraukia kramtymo skruostą. Grietinėlė pridedama prie mišinio, kai norite pasigaminti sviesto padažo. Tiesą sakant, minėti ingredientai naudojami ir ruošiant arbatą. Taigi visai nelygu, kad ir sviestas, ir irisas yra paruošiami beveik panašiai. Tačiau yra skirtumas tarp butterscotch ir iriso, nors abu jie naudoja tuos pačius ingredientus. Butterscotch gaminamas verdant sviestą ir rudąjį cukrų iki saldainių termometro minkštos įtrūkimo stadijos. Tačiau norėdami pasigaminti irisą iš to paties mišinio, turite virti ingredientus iki saldainių termometro kietos įtrūkimo stadijos..

„Butterscotch“ kieti saldainiai

Ruošiant sviesto košę, cukrus labai virinamas. Tiesą sakant, cukrus virinamas tarp 270 ir 288 laipsnių pagal Fahrenheitą. Ruošiant minkštimą, jis virinamas iki minkšto įtrūkimo stadijos.

Kuo skiriasi „Caramel“ ir „Butterscotch“?

• Pagrindinis karamelės ingredientas yra baltasis granuliuotas cukrus, taip pat galima naudoti rudąjį cukrų. Pagrindiniai sviesto košės ingredientai yra rudasis cukrus ir sviestas.

• Norėdami gaminti sviestą, sviestas ir rudasis cukrus virinami iki minkštos įtrūkimo stadijos. Karameliui gaminti cukrus virinamas iki saldainių termometro šviesios karamelės ir tamsios karamelės stadijos. Tai taip pat yra įdomus skirtumas tarp karamelės ir butterscotch.

• Sviesto ir rudojo cukraus sviestas virinamas 270–288 laipsnių Farenheito laipsniais, o karamelės cukrus virinamas tarp 320–350 laipsnių Farenheito..

• Verdant sviesto mišinio mišinį iki saldainio termometro kietos įtrūkimo stadijos, galime pasigaminti irisą.

Vaizdai maloniai:

1. Kreminė karamelė per „Wikicommons“ (viešasis domenas)
2. „Evan-Amos“ kietieji saldainiai „Butterscotch“ (CC BY-SA 3.0)