Karamelės ir sūdytos karamelės skirtumas

Pagrindinis skirtumas - karamelė prieš sūdytą karamelę
 

Karamelė ir sūdyta karamelė yra du populiarūs saldumynai, kuriuos mėgsta visi. Nors karamelė kulinarijoje buvo naudojama šimtmečius, sūdyta karamelė yra palyginti naujas atradimas. pagrindinis skirtumas tarp karamelės ir sūdytos karamelės slypi jų ingredientai. Tpagrindinis karamelės ingredientas yra cukrus, tuo tarpu sūdyta karamelė turi du ingredientus: karamelę ir jūros druską. Tiesą sakant, vienintelis skirtumas tarp karamelės ir sūdytos karamelės yra tas, kad sūdytoje karamelėje, kaip rodo jo pavadinimas, yra druskos.

Kas yra karamelė?

Karamelė yra konditerijos gaminys, gaminamas iš kaitinančio cukraus. Šis cukraus kaitinimo būdas gauti karamelę taip pat žinomas kaip karamelizavimas. Karamelė gali būti nuo smėlio iki tamsiai rudos spalvos. Jis tradiciškai buvo naudojamas kaip šokoladinių saldainių įdaras, tačiau šiandien jo naudojimo galimybės labai išsiplėtė. Karamelė gali būti naudojama kaip kvapioji medžiaga pudinguose ir desertuose, kaip ledų ir varškės užpildas arba kaip bandelių įdaras. Jis taip pat naudojamas gaminant maisto produktus, tokius kaip riešutai, „crème brûlée“, „crème“ karamelė, bruknės ir karamelės obuoliai. Kartais ledai yra pagardinami karamele. Karameliniai saldainiai ar kavos yra minkšti, kramtomi saldainiai, gaminami kaitinant pieno arba grietinėlės, cukraus ir sviesto mišinį.

Kaip minėta aukščiau, karamelė gaminama kaitinant cukrų. Šis procesas apima cukraus lėtą kaitinimą iki 340 ° F (skystai karamelei). Kylant temperatūrai, cukraus molekulės suyra ir vėl susiformuoja į junginius. Tačiau švelnus karamelinis saldainių mišinys pašildomas tik iki tvirto rutulio.

Karameliniai obuoliai su riešutais

Kas yra sūdyta karamelė?

Sūdyta karamelė gaminama apibarstant jūros druska ant karamelės saldainių. Taigi vienintelis skirtumas tarp karamelės ir sūdytos karamelės yra jų ingredientuose; sūdytą karamelę sudaro druska, o karamelės nėra. Per pastaruosius kelerius metus sūdyta karamelė tapo labai populiariu skoniu. Šis patrauklumas daugiausia kyla dėl dviejų skonių susimaišymo, dėl kurio skonio pojūtis padvigubėja. Be to, tinkamas druskos kiekis gali paskatinti mūsų skonio pumpurus sukurti malonų juslinį potyrį.

Sūdytos karamelės istoriją galima atsekti Prancūzijoje. Aštuntojo dešimtmečio pabaigoje idėja apie sūdyto sviesto karamelę kilo prancūzų šokolado gamintojui Henri Le Roux. Tačiau sūdytą karamelę išpopuliarino prancūzų šefas Pierre'as Hermé, kai 1990-aisiais išrado sūdytą karamelinį macaroną (migdolų morkų sausainį su sūdytos karamelės įdaru). Neilgai trukus amerikiečių virėjai pradėjo išbandyti šį karamelės ir druskos derinį ir sugalvojo įvairių saldumynų. Šiandien iš sūdytų karamelių pagamintų produktų galima rasti ir tokiose populiariose vietose kaip „Starbucks“ ir „McDonald's“. Kai kurie produktai, kuriuose yra sūdytos karamelės, yra sūdytos karamelinės bandelės, sūdyti karameliniai saldainiai, sūdytos karamelės karšti šokoladai ir kt..

Sūdytas karamelinis macaronas

Kuo skiriasi „Karamelė“ ir „Sūdyta karamelė“?

Pagrindinis ingredientas:

Karamelė: Cukrus yra pagrindinis karamelės ingredientas.

Sūdyta karamelė: Cukrus ir druska yra pagrindiniai ingredientai.

Ingridientai:

Karamelė: Skystas karamelė gaminama iš cukraus ir sviesto. Karameliniai saldainiai gaminami iš cukraus, sviesto, pieno ar grietinėlės.

Sūdyta karamelė: Sūdyta karamelė gaminama iš jūros druskos ir karamelinių saldainių arba skystos karamelės.

Produktai:

Karamelė: Karamelė naudojama gaminti riešutus, „crème brûlée“, „crème“ karamelę, bruknes, karamelinius obuolius ir kt..

Sūdyta karamelė: Kai kurie produktai yra sūdytos karamelės suktinukai, sūdyti karameliniai saldainiai, sūdytos karamelės karštos šokoladai, sūdytos karamelės makaronas ir kt..

Istorija:

Karamelė: Karamelė turi ilgą istoriją nei sūdyta karamelė.

Sūdyta karamelė: Sūdyta karamelė yra palyginti naujas atradimas.

Vaizdo klipas: „Karameliniai obuoliai su riešutais (3652137270)“. Autorius: Neil Conway iš Ouklando, JAV. Karamelės obuoliai (CC BY 2.0) per „Wikimedia“. „Sūdytas karamelinis makaronas lėkštėje, profilis, 2011 m. Vasario mėn.“ Saaleha bamjee - Flickr: Sūdyta karamelė „macaron“ (CC BY 2.0) per „Commons Wikimedia“