Sūrio ir pieno skirtumas

Sūris prieš pieną

Nors sūris ir pienas yra tas pats šaltinis, jie šiek tiek skiriasi skonio, paruošimo, pobūdžio ir mitybos atžvilgiu. Sūris yra produktas, pagamintas iš pieno. Kita vertus, pienas yra baltas skystis, kurį gamina žinduolių pieno liaukos. Nors tarp sūrių yra skirtumų, reikėtų pažymėti, kad sūris priklauso nuo pieno, nes be pieno niekas negali gaminti sūrio. Taip pat nuo pieno kokybės priklauso ir sūrio skonis bei kokybė. Turėdami omenyje šiuos faktus, pažiūrėkime, ką dar reikia žinoti apie sūrį ir pieną.

Kas yra pienas?

Pienas laikomas ypač maistingu maistu, ypač vaikams. Taip yra todėl, kad jis gali būti lengvai virškinamas, skirtingai nuo kitų rūšių maisto, kurį paprastai vartoja suaugusieji. Taigi pienas yra pirmoji maisto rūšis, skiriama naujagimiams. Žindymo pienas yra sudarytas iš priešpienio, kuris neša motinos antikūnus kūdikiui. Labai svarbu rekomenduojama vartoti priešpienį kovojant su ligomis naujagimio kūne. Svarbu suprasti, kad pienas taip pat yra sočiųjų riebalų, baltymų ir kalcio saugykla. Piene taip pat yra vitamino C. Dėl kalcio pieno piene jis rekomenduojamas kaip vaistas nuo kaulų susijusių ligų.

Pačiame jauname amžiuje žmonės geria motinų pieną. Tada, užaugę, jie naudoja motinos pieno pakaitalus. Ši pakaitinė pieno rūšis gaunama iš įvairių gyvūnų, tokių kaip karvė, ožka, kupranugaris, avys ir jakas. Populiariausias tipas yra karvės pienas. Dabar visos šios pieno rūšys yra surenkamos pramoniniu būdu. Tai reiškia, kad yra žmonių, kurie veisia šiuos gyvūnus norėdami surinkti pieną. Surinkus pieną, jie išgryninami, pridedami kai kurie vitaminai ir kitos maistinės medžiagos. Po to dalis pieno išpilstoma tiesiai į skystą pavidalą, o dalis pieno gali būti pilstoma į pakuotes. Tinkamai supakuoti, jie ateina į rinką. Žmonės, norintys vartoti pieną, perka jį iš rinkos. Kai kurie iš jų geria taip, kaip yra. Kai kurie sumaišo ją su arbata ir geria. Kai kurie jų prideda prie kitų gėrimų, tokių kaip kava.

Kas yra sūris?

Svarbu žinoti, kad nenugriebtas pienas reaguoja į varškę gaminant sūrį. Varškė ruošiama į pieną įpilant citrinos sulčių arba acto. Tiesą sakant, šie varškės išspaudžiami ir tada perdirbami, norint paruošti sūrį. Tai yra vienas iš lengvų sūrio paruošimo procesų. Didelę sūrio įvairovę galima paruošti rūgštinant bakterijas. Sūrio gamyboje naudojamos bakterijos taip pat suteikia sūriui skonį. Taigi ruošiant pienas surenkamas, o paskui parūgštinamas. Po to pridedama fermento šliužo fermento. Tas fermentas sukelia krešėjimą. Tada susidariusios kietosios medžiagos atskirtos viena nuo kitos ir suspaudžiamos į galutinę formą.

Kai atsižvelgiama į mitybą, sakoma, kad sūris yra baltymų sandėlis, todėl jo dedama į maisto produktus kelių pasaulio šalių virtuvėse. Be baltymų, sūryje yra ir kitų maistinių medžiagų. Kiekvienoje sūrio formoje yra kalcio, fosforo, riebalų, natrio ir labai nedaug laktozės. Mažesnis laktozės kiekis yra sūrio ypatybė.

Rinkoje galima rasti įvairių rūšių sūrių. Jie net būna skirtingų spalvų. Sūrio stilius, tekstūra ir skonis priklauso nuo tokių faktų kaip pieno, bakterijų ir pelėsių kilmė, brandinimas, perdirbimas ir tt Manoma, kad sūris, kaip ir vynas, gerėja su amžiumi. Įvairių rūšių sūriai yra „Mozzarella“, „Cheddar“, „Camembert“ ir kt. Jei vartojate „Camembert“, tai minkštos grietinėlės sūris, pagamintas iš karvės pieno. Tada „Mozzarella“ yra sūrio rūšis, gaminama iš itališkų buivolių pieno. Mozzarella sūris yra labai populiarus picos pramonėje. Čederio sūris yra natūralaus sūrio rūšis. Šis sūris yra kietas ir yra nuo gelsvai balto iki gelsvai atspalvio.

Kuo skiriasi sūris ir pienas??

• Sūris gaminamas iš pieno, jį gaminant kitokiu būdu. Taigi pienas laikomas pagrindine medžiaga, o sūris - antrine medžiaga.

• Nors piene yra sočiųjų riebalų, kalcio, vitamino C ir baltymų, sūris yra gerai žinomas kaip fosforas, baltymai, kalcis ir riebalai. Šios yra bendrosios maistinės medžiagos bet kokio tipo sūryje. Atsižvelgiant į skirtingas sūrio rūšis, maistinių medžiagų kiekis skiriasi.

• Piene yra laktozės, kuri netinka žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Kadangi šios laktozės yra skystoje pieno dalyje, sūryje nėra tiek laktozės kaip piene. Taip yra todėl, kad sūris yra kietas, todėl turi mažiau skysčio. Be to, kuo kietesnis sūris, tuo mažiau laktozės jame. Pavyzdžiui, sūris, toks kaip parmezanas ir ypač aštrus Cheddar, iš esmės neturi laktozės. Taigi laktozės netoleruojantiems žmonėms yra galimybė mėgautis sūriu, nors jie negali mėgautis pienu.

• Pienas naudojamas ruošiant tokius maisto produktus kaip pudingas, košes, putėsius, sriubas ir kt. Sūris yra pagrindinė lazanijos, picos, užkepėlės ir kt. Sudedamoji dalis..

• Pienas padeda kaupti stiprius kaulus, o sūris padeda stiprinti raumenis.

Tai yra sūrio ir pieno skirtumai.

Vaizdai maloniai:

1. Plezos taurė Llez (CC BY-SA 3.0)
2. Puffin lėkštė su sūriu ir garnyrais (CC BY-SA 3.0)

Šaltiniai:

1. Sūrio maistinės medžiagos per Nacionalinę pieno tarybą