Skirtumas tarp Cilantro ir Koriandro

Cilantro prieš koriandrą
 

Augalai ir gyvūnai skirtinguose regionuose pavadinami skirtingai. Dėl to, kad identifikavimas būtų vienodas, mokslininkai pristatė dvinarę nomenklatūrą, kurią sudaro du lotyniški pavadinimai ir kuri yra pripažinta visame pasaulyje. Cilantro ir koriandras yra skirtingi pavadinimai, naudojami skirtingoms to paties augalo dalims. Moksliškai jis buvo pavadintas Coriandrum sativum, kuris priklauso Apiaceae šeimai. Augalas Coriandrum sativum yra gimtoji Viduržemio jūros regione, jis auginamas Bangladeše, Indijoje, Rusijoje, Vidurio Europoje ir Maroke. Skirtingi pasaulio regionai, tokie kaip Lotynų Amerika, Ispanija, Kinija, Rusija ir Indija, šį augalą naudoja kaip maistą, o skirtingos šalys augina augalą komerciniam naudojimui. Kai kuriuose regionuose ji buvo pripažinta Kiniškos petražolės. 3 amžiuje prieš Kristų romėnai koriandro sėklas naudojo daugeliui maisto produktų pagardinti. Šis augalas yra vienmetis augalas ir kiekviena augalo dalis yra valgoma. Jis užauga iki 20-25 cm aukščio su plonu stiebu. Lapai išdėstomi alternatyviu būdu ir sudėjus. Žirnelis su dviem stiebais yra apvalkalas prie stiebo pagrindo. Stiebas ir lapai turi malonų aromatinį kvapą dėl augale esančio eterinio aliejaus. Eterinio aliejaus kiekis skiriasi atsižvelgiant į vaisių šaltinį. Rusijos koriandro sėklose yra didžiausias aliejaus kiekis. Ir sėkla, ir lapai praranda aromatą, kai nudžiūsta. Šis augalas turi įvairių vaistinių reikšmių, įskaitant antibakterines, antioksidacines savybes. Coriandrum sativum lapai ir sėklos turi skirtingą skonį ir negali būti pakeisti. Visas jaunas augalas naudojamas karijams, sriuboms, užkandžiams ir čatnams pagardinti.

Cilantro

Nors Cilantro ir Korianderis yra tie patys žodžiai tam pačiam augalui, Cilantro yra ispanų žodis, reiškiantis Coriandrum sativum lapus. Švelnūs, žali koriandro lapai turi savitą skonį, pavyzdžiui, muilo ar žolelių skonį, kurį galima atskirti nuo sėklų skonio. Jis greitai praranda aromatą, kai džiovinamas arba pašalinami lapai iš augalo. Pietų Azijos maisto produktuose, tokiuose kaip kinų, indų ir meksikiečių maisto gaminimas, šviežia kalendros kalendra yra svarbi sudedamoji dalis.

Koriandras

Džiovintos Coriandrum sativum sėklos forma dažnai vadinama kalendra. Jis naudojamas kaip žemės prieskonis ir turi aromatinį skonį dėl terpenų, linalolio ir pineno. Sėklos gali būti naudojamos karijose kaip pačios sėklos arba sumaltos po skrudinimo keptuvėje, kad sustiprintų skonį.

Kuo skiriasi Korianderis ir Cilantro?

• Coriandrum sativum lapai vadinami Cilantro, o sėklos vadinamos kalendra.

• Koriandro lapai turi savitą skonį, pavyzdžiui, muilo ar žolelių skonį, kurį galima atskirti nuo sėklų skonio.

• Cilantro yra žalios spalvos, o kalendra - ruda.

• Lapų skonis ir kvapas yra aštrūs, tačiau sėklos turi aštrų aromatą, turintį citrinų skonį.

• Cilantro naudojamas kaip švieži lapai, o džiovintos sėklos naudojamos pagardinant maisto produktus.